放假了，孩子都在家里，妈妈也想着给孩子做点好吃的，由于天气较热，这天中午女孩文文妈妈给她做了一道她最喜欢吃的菜，凉拌黑木耳。家里的弟弟，文文和妈妈三个人都吃了，妈妈吃的多一些，结果第二天他们都出现了肚子疼的症状，这是怎么回事呢？为什么吃了凉拌黑木耳会如此严重的后果？黑木耳是个常见的家常菜，做法有很多，大多数人的习惯是将黑木耳用水泡。
发开来一段时间再煮食。文文妈妈将黑木耳泡了一晚上后，又隔了一天，因为隔夜后烹煮，食用后为什么就出现了肚子难受的症状，女童文文情况最严重，被送进了市里的儿童附属医院。
50%致死率，吃完泡发后的黑木耳住进ICU，如此危险！
文文在被紧急送往医院不久，就出现了生命垂危的迹象，昏迷过去，而且肝功能衰竭，又被立刻转移到儿童ICU病房。经过一周时间的治疗，文文体内换血四轮，即使在呼吸和循环系统的支持下，多个内脏器官功能仍处于衰竭，病情危重。
医院的ICU主任介绍了文文的病情，文文属于细菌性食物病毒引起的症状，黑木耳在夏天泡了这么久细菌数量超过了正常承受值，而让文文中毒的正是黑木耳上的一种叫“
椰毒假单胞菌”的毒黄素，也叫米酵菌酸，米酵菌酸存在于我们吃的玉米面发酵后的制品，一些变质的木耳和银耳以及一些淀粉类事物最容易滋生，尤其是气温达到菌群最合适的温度，就会批量快速滋生。这些滋生的菌群分泌的毒素是引起全家人中毒的原因。
那么我们就有个疑问，即使是凉拌的黑木耳也经过
高温烹煮了，为什么还是会中毒呢？通过多方查阅资料，以及分析调查，这种毒的致死率高达40-100%，而且毒素耐高温，普通的清洗和焯水是无法清除的，即使细菌被消灭，细菌分泌的毒素仍在食物里残留，霉变细菌一旦在水里浸泡，又有了食物作为营养源，常温下滋生的速度超乎想象，泡了2天的食物毒素分泌量不容小视。这种病菌毒素，作用于人体肝脏，肾脏和大脑多个器官，出现呕吐、腹痛、昏迷等，严重的就会致死。
我们需要注意的是，平时的木耳，银耳，和玉米类制品，面粉制品等都要注意是否发霉，夏天不新鲜的食物坚决扔掉，一旦霉变其他的食物也会沾染菌体，最好也做出相应处置。
儿童安全问题不容小视：
儿童安全涉及方方面面，食品安全就是其中重要一项，要教育孩子病从口入，勤于洗手，香皂或者洗手液清洗干净在吃饭。食物要煮透生的食物不能和熟食放一起，食物尽量当天吃完，不过夜保留，冰箱食物储存期不要太久。
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