懿路前行
其实就是玉米、地瓜和茄子等等烀好以后拼盘的一种菜。接下来这份攻略请收好，带你吃遍哈尔滨 哈尔滨，素有冰城，东方小巴黎等美名。它是东北三省的中心，也是黑龙江的省会。哈尔滨不但有着美丽的旅游胜地，还有着各种各样的美食。首先我要介绍的就是四大炖，它们分别是小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，鲶鱼炖茄子，排骨炖豆角。这四道菜每一道都色香味俱全。保证你只要夹第一筷子就停不下你自己的手了。接下来，要说的就是具有俄罗斯风味的红肠和大列巴，吃上一口，保证你欲罢不能。哈尔滨还有许许多多的特色小吃，道外区老太太烧烤，别看这个名字听起来很普通，他家的烧烤可一点也不普通，有机会你们一定要尝一尝。哈尔滨美食不在于店的大小，哪怕是一个看起来普普通通的小店，他可能也有着几十年的历史，有着他的特色。你来哈尔滨，我带你吃遍特色美食，定会让你流连忘返。
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听起来很厉害的样子，估计蛮多人都没有听说过，更别说吃了。没关系，这个时候更能突显出壹周君见多“吃”广，突然一阵优越感上了头。
东北地方的饮食有一个特色，爱极了一锅焖、一锅炖，这“三烀一炸”也没能“摆脱”这样的命运。所谓三烀就是土豆、茄子和玉米的组合，“烀”就是加水、盖锅盖儿、半蒸半煮把食物弄熟。一炸指的是酱料，具体是鸡蛋酱，是当地特制出来的一种蘸酱。 
壹周君对这道菜最深的印象就是它的尊姓大名了，第一次听到就给人一种“咋咋呼呼”的感觉，所以它也成功引起了像壹周君这种好奇心强烈的人的注意。
三烀一炸是东北很传统很古老的民间菜肴了，过去的老人家对这道菜还有些许感情，现如今的人们已经很少再想起它。除非有的时候需要“忆苦思甜”，或是怀缅旧时光，才会在家里做这么一顿。 
三烀一炸的制作方法简单粗暴，几根黏甜的玉米、几块稠糊糊的土豆、几条软绵的茄子，外加一碗蘸酱和一口大锅，焖蒸四十多分钟就可以饱食一顿了。 “烀”出来的玉米软软嫩嫩，一揭锅盖，纯正的香甜飘散满屋，土豆早已被焖得开了花，但也只有开了花的土豆才更讨人欢心。
在过去农家，用自家晾晒的豆子打制出来的鸡蛋酱是最正宗、最有味道的。在生产黄豆的地方，家家户户都会把豆子煮熟、捣碎，然后晒干放进缸子里加些盐来发酵。这种自制的黄酱进一步做成的鸡蛋酱味道是最纯正、最香的。 
一锅焖熟的土豆、玉米和茄子，蘸着浓香的鸡蛋酱，再配几根手撕葱，一口一口吃得贼香，而且还管饱。
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土豆，苞米切段，南瓜切块，放大锅蒸，也就是烀。焖就是用鸡蛋，小辣椒切碎末搅拌，加入东北农家大酱，也放锅上蒸。这样一起，开锅，蒸二十分钟，出锅。都是空嘴吃，不互相掺和。味道那个美。东北，农家菜的主打菜。
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东北地方菜所说的三烀一炸也叫三烀一焖，三烀的主要食材有茄子🍆土豆🥔或者南瓜🎃和玉米🌽，一炸或者一焖的食材是辣椒沫鸡蛋液和东北农家大酱，搅匀后淋入食用大豆油和相关调味料，然后和三烀的食材一起上屉蒸。蒸熟后选取三烀中的食材蘸着一炸一起食用，原汁原味鲜辣爽口，是东北地方菜的代表之一。
