前今天，老婆在小區裡和一個已經93歲的老人家聊天，老人家說她的長壽秘訣就是：不生氣；在飲食上呢，吃的最多的油就是--豬油。
老婆一回家，就立刻對我下令：煉豬油。
豬油味甘、性涼、無毒。
有補虛、潤燥、解毒的作用。
可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症。
我之前就煉過很多次豬油，在嘗試了很多種方法後，我目前的方法，是我個人認為最適合的一種。
買的豬板油……首先要用涼水進行清洗，洗掉上面黏附的豬毛、血跡等等。
洗好的豬板油……然後用刀將無法清洗掉的部分薄薄的割去就行了。
涼鍋裡放入鍋底那麼多的一點涼水……切記：涼鍋涼水，
然後將切成三分之二麻將牌大小的豬油塊，放進鍋裡
此時，再開火……用中小火。等感到鍋裡明顯溫度上升之後，就只用內火（最小火）來熬。
小火慢熬……水分很快就蒸發完畢，清亮的豬油逐漸滲透出來。
等到豬油塊稍稍有點變色，大小也縮小了三分之二的時候，就把第一道豬油盛出來。（我這個是搪瓷盆，摔了很多次，都掉瓷了）
然後剩下的豬油快繼續小火熬製……
熬到可以聞到油渣香的時候，就大火繼續熬上15秒……關火。
最後，你會收穫一盆清亮的頭道豬油……凝固後將是雪白而細膩的。
然後是一碗豬油渣……可以用來青椒炒，也可以拿來下麵條；
當然，還有一碗顏色呈現黃色的豬油，這種豬油的味道就會有比較明顯的豬油渣味道，但是也是很好吃的。
熬豬油的小竅門：
涼鍋、涼水、開小火……豬油分兩次盛出，可以得到最好的凝脂豬油，也能得到口味尚佳的黃色豬油。
另外：動物油熱量高、膽固醇高，所以老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜經常食用。那個93歲的老太太除外！
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