豉汁蒸鳳爪是一道色香味俱全的地方名菜，屬於粵菜系，主料是雞爪、黑豆豉、鹽、白糖、白胡椒，輔料是蒜、生薑、芝麻油、澱粉、生抽、料酒、食用油。
雞爪富含膠質，可以保持皮膚的滋潤，有養顏之效。
豉汁鳳爪是一道主要食材為：無腿雞爪、鹽、白砂糖、口味偏甜，是一道大眾菜。
別的菜譜都不贊成炸很久，說會肉質乾柴，有的說炸三分鐘，有的就沒說清楚要炸多久。但其實炸的久了，經過後面一泡一煮一蒸，鳳爪吸水後漲發得很漂亮，口感也軟Q溼潤，完全沒有乾柴的問題。而且只炸三分鐘做出來後絕對是不會泡發得那麼到位的。
第一步焯水要煮夠八到十分鐘，這樣肉與骨分離，之後才會有一吮即脫骨的效果。之後泡水和煮制都是使脫水的雞翅重新吸水漲發，其實只泡不煮也是可以的，但煮一下要比只泡要口感更酥軟，肉質與骨頭也會分離得更好。
一吮即脫骨，再加上諸多醬料的入味，齒頬留香，忍不住的一根接著一根！
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