蟶子有兩隻長長觸角，寶寶看到就說是“小兔子，兩隻耳朵豎起來”，想象力還真豐富呀。
【菜品介紹】這道蔥油蟶子味道也是挺好的。處理的乾乾淨淨，味道清爽幽香，迅速光盤的節奏。就是處理起來要花時間。
【食材準備】蟶子，蔥，姜，鹽，油，陳醋，生抽，剁椒，料酒
【工藝】煮，扮
【口味】鹹香，微酸辣
【製作…時間】25分鐘
【製作過程】
食材集合圖
蟶子清洗乾淨，放入清水侵泡，加入適量鹽，一滴油，至少1小時，為了吐出泥沙。
生薑切片
蔥切蔥花，蔥白和蔥綠分開切
鍋裡放入適量水，加入生薑片，水量要能淹沒過蟶子
水開後把洗淨的蟶子放入鍋中煮
加入適量鹽
在加入料酒
水再次煮開，再煮兩分鐘即可，不要煮太久
把煮好的蟶子肉取出來，用溫水沖洗乾淨，去掉外表的黑膜，放入事先準備好的一碗開水裡
全部弄完後碗裡再重新換一次開水
用生抽和陳醋調出味道合適的汁，先倒一半入乾淨的盤裡
把處理乾淨的蟶肉放入盤中擺好
放入蔥綠蔥花
放入剁椒
放入蔥白，將另一半調好的汁淋在蟶肉上
熱鍋入油，燒到油冒煙的樣子，然後淋入盤中，聽到滋滋滋的聲音就可以
這道菜就做好了，有沒有勾起你的食慾呢？
【小貼士】蟶子一定要清洗乾淨，泡水裡讓吐乾淨泥沙才行。煮的時候不要太久，水開再煮兩分鐘即可。
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