秋天，是梨的季节，在这个季节里，若是能每天坚持吃一两个梨的话，不仅可以去秋燥，还有清热，润肺的功效。在以往食用梨的时候，都是选择了直接吃或者蒸煮。这次突发奇想把它做到了甜品中，于是就有了今天这个雪梨巧克力派，这也是第一次把雪梨运用到甜品中呢，没成想味道会如此的美味呀。
尤其是刚做好的雪梨巧克力派，口感是最好的，那酥脆的派皮搭配上浓郁香甜的的巧克力奶油，最后再配上清脆多汁的雪梨，最后再装饰上代表秋天的各种坚果的话，超级的美味呀。是这个秋天不可错过的一款用时令水果做的甜品，作为下午茶也是不错的选择呢！
食材：（直径16厘米的塔模具2个+1个长方形模具+2个蛋挞模具）
塔底材料：
蛋黄15g，水35g，细砂糖40g，盐2g，可可粉10g，低筋粉150g，黄油60g
装饰：
淡奶油200ml，细砂糖20g，可可粉5g，雪梨1个，开心果碎适量，杏仁片适量，巧克力棒适量
分解图：
1：备好食材。
2：蛋黄和水混合，搅拌均匀后加入细砂糖，盐继续搅拌均匀。
3：黄油切成小块倒入搅拌盆里软化后，用刮刀辗压搅拌均匀即可。
4：加入过筛后的低筋粉和可可粉。
5：用刮刀搅拌均匀。
6：加入蛋液。
7：慢慢的搅拌。
8：直到成团，光滑些为止，整形成正方形然后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏3小时后使用。
9：塔皮从冰箱拿出来后稍放会儿软化下，分割成2个面团。
10：取一个面团，擀成一个21厘米左右大小的正方形，可以用尺子量一下。
11：把塔皮盖在模具上，用手把面皮贴在模具里，并按压结实，以防脱落，用擀面杖在模具上压实。
12：去除边角，并用叉子在塔底上扎些孔，以防鼓起来。
13：铺上提前裁好的油纸，并放上有些重量的东西，放在烤盘上。
14：烤箱提前预热，175°烘烤25分钟。
15：拿出晒凉，装饰材料备好。
16：淡奶油加细砂糖加过筛后的可可粉打发至8分满。
17：抹在塔底上，排放上切好的梨片，再在周围挤上2圈花，撒上可可粉，开心果碎和杏仁片即可。
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