遊客們動手包裝自己製作的蓮子餅
蓮系列套餐
10月15日，在建寧縣修竹荷苑蓮文化生活館內，一派繁忙的景象，工作人員正分工合作，揉麵團，捏餅皮，做餅，烤餅，打包，裝盒……負責人曾火龍笑著說，來建寧旅遊的人必來這裡，可以品嚐到新鮮的蓮子餅。像中秋節時，烤出來的蓮子餅都不夠賣，平均每天銷售都在1000份以上。
找準市場定位，銷售蓮子餅
建寧是“中國建蓮之鄉”，全縣種蓮面積達5萬畝，幹蓮產值5億多元，是建寧縣支柱農產業和農民增收的主要產業。然而，蓮產業的發展瓶頸也日趨明顯，深加工產品技術含量不高、附加值有限，品牌開發與保護滯後，這是蓮產業發展所遇到的新問題。
2016年8月，對蓮產業發展深有信心的曾火龍辭去原有的工作，和合夥人揭福求一起加工蓮子餅在互聯網上銷售。
“我們的蓮子餅以鮮蓮為餡，再用三層表皮包裹，口感極佳，深受消費者喜愛。”曾火龍說，這是經過不斷改良之後的蓮子餅口味。
一開始，由於缺乏經驗，做出來的餅層次感不夠，也不夠酥脆，很容易回軟。為了把餅做好，他們除了向糕點大師拜師學藝外，還反覆研究餡料、麵粉等材料的搭配比以及製作程序和烘烤時間。然後，再從外形包裝上創新，更多滿足年輕一代個性化、趣味化需求。
一段時間後，蓮子餅開始在線上銷售。讓他們沒想到的是，一上市，蓮子餅就供不應求，每天都爆單。曾火龍告訴我們，那時候他們使用的烤箱烘烤時間長，容量小，半個小時只能烤出50個餅。
“從一開始每天積壓幾十單到後面一共積壓了2000多單。”曾火龍說，壓單最嚴重的時候，顧客需要提前預定半個月才能吃上蓮子餅。
為了改變現狀，他們購置了新的雙層烤箱，烘烤時間縮短至20分鐘，一次可烘烤240個蓮子餅。
依託生活館，線下體驗線上交易
從銷售渠道來看，蓮子餅多集中於電商平臺線上渠道，而傳統實體店也在重新煥發活力。2017年7月份，曾火龍開始和修竹荷苑景區合作，在景區內開起了蓮文化生活館。
來建寧旅遊的遊客們憑手中的門票可以免費品嚐到包括蓮子餅、鮮榨蓮子汁、銀耳蓮子湯等蓮系列套餐。
在夏季賞荷高峰期，平均每天能有2000多人到修竹荷苑遊玩。依託蓮文化生活館的帶動，蓮子餅的銷售又更上一層樓。
“遊客們們品嚐完蓮子餅過後，幾乎每個人都會再額外買一點帶走。”曾火龍說，除了現場帶走外，客人們回去之後還會通過微信購買。
線下體驗線上交易，這已經成為了蓮子餅新的銷售模式。到過生活館的遊客，通過二維碼，掃描關注企業產品併購買，他們還會把二維碼分享給身邊的親人朋友。
“到修竹荷苑不僅可以看千畝蓮田，還可以品嚐到正宗的蓮系列產品，感覺非常好。”來自廈門的遊客張先生說，自從今年夏天在生活館內吃過蓮子餅後，總是對它念念不忘，在短短的幾個月時間，已經回購五六次了。
新的銷售模式，讓曾火龍嚐到了甜頭。“伴隨著整個市場的消費升級，品質無疑成為消費者的追求。而如何打通線上線下的任督二脈，最佳手段就是通過大數據。對於食品行來說，在保持穩紮穩打的傳統渠道外，應積極‘借勢’互聯網，洞察用戶的行為變化與需求轉變，通過附加值賦能原有產品，從而用更加多元化的全新手段，激活消費者的購買需求。”曾火龍說。下一步，文化生活館將制定出專屬的營銷方案，為建寧這個特色食品披上互聯網背景下的全新外衣。
（三明日報建寧記者站 黃平柳 文/圖）
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