山核桃（Carya cathayensis Sarg.），又名小核桃、山蟹 (浙江）, 核桃、野漆树 (安徽）。是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃属，高达10-20米，胸径30-60厘米；树皮平滑，灰白色，光滑；小枝细瘦，新枝密 被盾状着生的橙黄色腺体，后来腺体逐渐稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圆形，稀疏。山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。中国为原产地之一，适生于山麓疏林中或腐殖质丰富的山谷。
山核桃的生态学特性
1.要求土壤深厚肥沃，喜温湿的气候，属半阳性植物，适应土壤pH值在5.5-7.0之间。
2.山核桃树的繁殖以播种育苗为主，移栽定植一般在秋季落叶后至来年春季发芽前进行。
3.山核桃树幼年期生长缓慢，为促进幼树早结果，对骨干枝可适当短截。
山核桃建园要求
1.深厚肥沃、排水良好、背风向阳，石灰岩都可以栽种，避免选择地势低洼积水、土壤过粘重的种植地。
2.山核桃分为秋栽和春栽，一般来说秋栽比春栽成活率高，种植栽种时，每667㎡栽种40-50株，采用4.5m×3.5m或4.0m×3.3m的种植方式。
3.山核桃品种要求：品种纯正、主根及侧根完整、无病虫害、抗逆性强，最好是选择2-3年生苗木。
4.栽植时先进行根系修整，淘汰破伤根段、过长的根，栽植时用细土将根系分层按紧踏实后浇透定根水，用0.4%尿素+0.4%磷酸二氢钾混合肥液作定根水效果更佳。栽植后立即浇透水一次。
东
山核桃丰产栽培管理技术
1.幼年山核桃园，可采取间种蔬菜、豆类等矮秆作物（忌种植南瓜、向日葵），这样套种间种既可以或者获得经济收益，又可抑制杂草、熟化土壤，有利幼树树体的快速生长。
2.玉米等农作物秸秆覆盖山核桃园，既可以抑制杂草，减少人工除草成本，又可以增加土壤有机质含量，改良土壤。
3.幼龄山核桃园要每年或间隔1年深翻1次，沿树冠外缘向外扩宽40-50cm，深度60-70cm为宜，之后埋入用于覆盖的秸秆、绿肥等，以熟化土壤，增强土壤透气性。
4.可结合施肥进行深翻，并埋入有机肥及杂草、作物秸秆等。
整形修剪
1.幼树长到80cm时及时摘心，待发芽后选留2-4个方向不同的壮芽作主枝培养，将主枝培养芽附近的其他芽全部抹去。
2.枝长到40cm时摘心，分枝后选1个前端芽为延长枝生长，选1个芽作侧枝培养。
3.长到30cm时摘心，延长枝长到45-50cm时摘心。
4.打桩用绳子拉的方法，使主枝分布方向均。
5.4年树龄的管理主要任务是做好水肥管理，促使尽快形成有利树形。
病虫害防治
常见的有腐烂病、枝枯病、白粉病、褐斑病和黑斑病等。
1.腐烂病：刮下皮层下的病疤后，用50%的甲基托布津可湿性粉剂50陪液，或50%退菌特可湿性粉剂50倍液进行涂抹消毒，之后涂波尔多液保护伤口。
2.枝枯病：选用70%的甲基托布津可湿性粉剂800-1000倍液，或400-500倍液的代森锰锌可湿性粉剂喷雾防治，每隔10天喷药一次，连续喷施3-4次即可。
3.白粉病：发病初期，可用三唑酮3000倍液喷施。
4.褐斑病：开花前后和6月中旬各喷1次1∶2∶200倍波尔多液，或50%甲基托布津可湿性粉剂500～800倍液。
5.黑斑病：发芽前喷3-5波美度石硫合剂；5-6月喷洒1∶2∶200波尔多液，或50%甲基托布津可湿性粉剂500-800倍液，在山核桃雌花开花前、开花后和幼果期各喷1次。
虫害防治
主要的虫害有小吉丁虫、尺蠖、象甲虫、刺蛾类和核桃扁叶甲等。
刺蛾类
1.发生期及时喷洒50%杀螟松乳油、10%天王星乳油5000倍液、2.5%鱼藤酮300-400倍液等防治。
2.期设诱虫灯诱杀成虫。
3.越冬期，清除核桃园内的枯枝、落叶及杂草，之后将这些带出园外集中深埋。
4.积发生核桃扁叶甲时，可喷施5%氯氰菊酯乳油3000倍液、2.5%功夫乳油3000倍液等进行防治。
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