萵筍是一種低熱量、高營養價值的蔬菜，萵筍所含的蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優於普通蔬菜，而熱量和碳水化合物的含量都低。
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。
我是一個偏愛食蔬菜的人，可以三日無肉，卻不可一日無菜。今天做的這道椒油熗拌萵筍是很美味的小菜，口感非常脆爽，酸辣的口感，一口下去，胃口大開! 哪怕是在節慶家宴的時候上桌解膩，也不失雅緻。
椒油熗拌萵筍
原料：萵筍、鹽、白糖、紅尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油
做法：
1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大標去皮，剁成蒜蓉，嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀;
2、加入鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘，瀝乾水分，放入盤中;
3、取一碗，加入蒜蓉、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香;
4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻地撒在萵筍條上即可
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