鄉下山上總有一些野生竹筍，或是自家種的的竹子的竹筍，也是自然生長的，每到季節，村民總愛到山上去找，自己吃的，或者找來街上賣的，
但如果沒有拿去街上賣的，自己又吃不了這麼多的時候，我們就會選擇曬乾，這跟煮吃差不多步驟，區別是，就是一個炒一個曬了，
怎麼樣曬乾？首先就是把竹筍過殼去掉，
把毛部分削乾淨，老的部分切掉，
大條的就切開小塊，
洗乾淨，
之後放進煲裡煲開，煲久一些，變色軟熟了，
倒出來用冷水泡著，如果是炒吃的，就泡一兩天，其間要勤換水，這樣能泡出它裡面的苦澀味，這樣就好味多了，如果曬乾的，我們就可以放到太陽下曬了，
曬筍乾跟曬其它東西一樣，如果天氣好時就好曬，其實，是自己吃的就切小塊一些曬好些，這樣能更快曬乾，
因為筍裡面藏有水，整長曬不易幹，遇上天氣不好的時候，就易壞了，
天氣好的時候，曬出來的金黃金黃的，
曬乾後的筍乾，切記要用膠袋密封起來，要不它很易壞的，同時也是久不久的可放出來曬曬，曬到足夠乾和密封很重要，封的好的筍乾，放得久多了，這樣想吃的時候，泡上一兩條炒肉吃，美味極了！
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