秋天是流感冒的高發期，孩子在學校裡，容易交叉感染，感冒一次的話一個星期也好不了，魚家有二個娃，回來還要交叉感染，這樣前前後後，來來回回的，一個月有大半個月家裡都有人感冒中，上次魚也沒躲的過，感冒了十來天才好一點。所以秋天魚每天都會去早市買新鮮的蔬菜和菇類給家人吃，特別是杏鮑菇，高營養的菇類，魚隔天就會買一次，回來變著花樣做給家人吃。
杏鮑菇，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。杏鮑菇開胃健脾、促進消化、美容養顏、降脂降壓、防治貧血、增強免疫、促進生長髮育、強身健體、美容養顏。杏鮑菇中含有的豐富膳食纖維能夠幫助排出體內毒素，起到保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況，起到美容養顏的作用。所以魚也比較愛吃。今天魚要跟大家分享的素炒雙丁，茭白丁加杏鮑菇丁再加了半根胡蘿蔔丁，雖然都是素食，但很爽口，營養價值也很高，而且是一道快手小菜，五分鐘準能上桌的，一起跟魚來學學吧。
【素炒雙丁】
材料：茭白2支、杏鮑菇1個、胡蘿蔔半根、鹽2克、生抽1湯匙
做法：
1.茭白、杏鮑菇和胡蘿蔔切成丁備用。
2.熱鍋熱油放入胡蘿蔔丁翻炒變軟。
3.放入茭白丁和杏鮑菇丁翻炒均勻。
4.加鹽和生抽翻炒一分鐘即可出鍋。
這菜還特別下飯，二個小吃貨都喜歡用勺子挖著吃。
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