鵝鵝鵝，曲項向天歌。白毛浮綠水，紅掌撥清波"。駱賓王七歲時覺悟已經很高，早早地寫了這篇《詠鵝》。對於吃貨來講，十七歲可能都沒法達到駱賓王的悟性。
除了美觀以外，鵝在吃界的地位在古時候歷朝歷代都十分尊貴。先秦時代，人們已經把鵝列為六禽之一。到了漢代，鵝開始作為一種禽類美食，出現於上流社會的食饌之中。《鹽鐵論·散不足篇》中說："今富者……春鵝秋雛，冬葵溫韭。"可見，漢代以前，鵝還沒普及為大眾化的禽類肉食。
有境界的鵝
一直到了兩晉南北朝時期，鵝的烹飪技藝才得到大幅度提高。在當時，食界推出了很多食鵝方法，最常見的是"鵝炙"。《南史·江淹傳》記載："齊高帝引淹入中書省，先賜酒食，淹素能飲啖，食鵝炙垂盡，進酒數升。"在當時，鵝炙是一種高檔餚饌，能夠享用的人，一般都具備較高的社會地位。
唐代之前，我國養鵝業並不發達，鵝比較少見，鵝肉價格也在諸類肉食之上。到了唐代，南方開始大規模飼養，鵝的數量猛增，成為了南方人的家常肉食，烹鵝方法也就更多了。其中最為奢侈的吃法是"渾羊歿忽"。《太平廣記》卷二三四引《盧氏雜說》雲："兩軍每行從進食及其宴設，多食雞鵝之類，就中愛食子鵝。鵝每隻價值二三千。每有設，據人數取鵝，去毛，及去五臟，釀以肉及糯米飯，五味調和。先取羊一口，去腸胃，置鵝於羊中，縫合炙之。羊肉若熟，便堪去卻羊，取鵝渾食之，謂之渾羊歿忽。"去羊而吃肉，簡直奢侈，可見鵝肉地位。
要說鵝的地位高，最能讓紹興人熟知的例子就是酷愛鵝的王羲之。王羲之拿自己天下第一的字去換鵝，一方面說明鵝少，供不應求，另一方面說明鵝的地位之高。不光王羲之愛鵝，紹興人也愛吃鵝。每逢家中祭祀或是宴請賓客一定會宰一隻鵝供食用。要知道雖然現在鵝滿天下，可普通人家不是逢年過節也是鮮少吃鵝的。
紹興鵝池
賈思勰在《齊民要術》中講述了兩種烹鵝方法，其一是"缹鵝法"，缹是一種蒸法，通常在容器上蒸；其二是搗炙法，是指把鵝切成細丁，串聯燒烤。紹興人慣常吃鵝的方法就是第一種，古代叫缹鵝，我們則叫白斬。將鵝蒸熟，切塊，沾之以醬油，味道鮮美極了。不過吃慣了白斬鵝，初看到鵝炙法還是讓人吞了下口水。想想火焰雞，再想想鵝炙：火燒在鵝身上，烤肉的香味已經撲鼻而來。讓人驚奇的是，在紹興這塊慣吃白斬的土地上，竟然有人遵循老底子的方法開店主推起了【火焰醉鵝】。
吃慣白斬鵝，想換換口味的人一定要去這家店試一試傳說中的"火焰醉鵝"。雖然沒有白斬來的味道鮮美，但純天然無汙染的養殖，即使用鵝炙法，外焦裡嫩的鵝肉裹挾著大自然的清新感也能充滿口腔，帶給人幸福感。
據這家店的老闆介紹，他已經從事養鵝業20多個年頭。在紹興蘭亭鎮國家森林公園的一隅，有塊50%都被青草覆蓋的基地，鵝在這裡撒歡的奔跑，真正做到了以主食青草，輔食其他雜糧的生態養殖方式養鵝，不拿飼料鵝濫竽充數。
這家店在柯橋唯美花園對面，鏡湖加油站斜對角，名叫"鵝當家"。紹興鵝莊遍地，是時候換個吃法嚐嚐鮮了。
秋季早晚溫差大，下班前往鵝當家，點上一鍋老鴨湯，點上一份火焰醉鵝。吃完身心通暢，不光身子暖了，連身體都幸福的飄了起來。
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