深圳已經開始了炎熱的夏天，這個季節正是吃黃鱔的好季節，中醫認為黃鱔有補血，補氣，消炎，消毒，祛風溼的作用，現在黃鱔不僅成為了一道名菜，近幾年已遠銷國外，民間有小暑黃鱔賽人參的說法。
一口小酒，一口紅燒黃鱔肉，真的是人間至美之物，炎熱的夏季，繁忙的工作，有時間自己做一份紅燒黃鱔來滿足自己的胃，是一件非常幸福的事情。
1: 買處理好的黃鱔，用熱水洗去外面的粘稠物，切成段，蔥薑蒜，辣椒切好。
2：鍋內熱油，蒜姜炒出香味，倒入鱔魚段，翻炒後加入料酒去腥，生抽調味，翻炒均勻後加入適量水，中小火燉至鱔魚熟透入味。
3：大火收汁，加入辣椒和鹽即可，出鍋後撒上蔥末。
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