今天的这篇菜谱，
真的是职业生涯中，压力最大的一篇了……
所有喝过这碗奶油蘑菇汤的领导们，
都意犹未尽地砸吧着嘴，拍拍我肩膀：
“这个配方，你好好写。”
话都说到这份上了
那食材图就赶紧上吧！
食材准备
白蘑菇 杏鲍菇 香菇 干香菇
干花菇 黄油 淡奶油 胡椒粉
大蒜 洋葱 香叶 色拉油
只要去楼下菜市场买全这5种菇，
就能让你的汤发生翻天覆地的变化！
白蘑菇8颗，香菇5颗，杏鲍菇1颗
干香菇4颗，干花菇4颗
给出这个配方的，是一位90后的大厨▼
别人找工作迷茫的时候，
他煮出来的汤已经惊动了我们公司的高层，
成功引起了大佬们的注意！
陈映新
美食研发顾问
FHC国际烹饪大赛金牌
他上节目，玩直播，研发菜品，
传言他能说会聊，撒得了娇卖得了萌！
你以为我要夸他？
不，是控诉，因为他是个“照骗”！
聊菜的时候一本正经，
露牙龈的微笑，反正我是没见到过。
好吧，这世道....
会煮一手好汤真的可以很拽！
以下计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1 勺
以右图中的饭碗大小为准
1 碗
以右图中的勺子大小为准
1 茶匙
制作步骤
1
- 切 菌 菇 -
干菇提前用温水泡发，
泡好的干菇水 保存待用 ！
将8瓣大蒜拍泥、1/2个洋葱切丝，
菌菇切成厚薄均匀的片状。
▲这是一个带有爽感的GIF
速度不重要！
厚薄均匀才能有助于食材更好地入味。
正确示范▼
2
- 煸 炒 食 材 -
在锅中加入半碗色拉油和蒜泥，
将洋葱爆香至变透明，
加入4片香叶、2茶匙盐和黑胡椒。
香叶一会儿要捞出来哦！
请注意接下来 放菇的顺序，
本场最关键！
我们要先将锁在干菇内的香气充分炒出！
所以，锅内先加入干香菇和干花菇。
再加入白蘑菇、杏鲍菇和香菇，
炒至水分和油分充分收干。
锅底容易起焦，不定时将其刮下！
正确示范▼
炒至满锅的菌菇“大缩水”即可▼
Before
After
3
- 煮 汤 -
取出静置已久的干菇水！
加入清水和干菇水，
直至淹没菌菇并高出2cm。
煮10-15分钟
将锅内的香叶捞出。
煮沸后，用 榨汁机 / 搅拌机 将汤料打碎。
菌菇爱好者，这时千万别尝味道，
不然这锅汤就空了！
再加点盐和黑胡椒就可以喝咯~
但如果你想要更惊人的味道，
以下内容请遮着手机悄悄看！
4
- 调 味 -
淋入7勺淡奶油，
搅拌均匀后，开火煮沸。
加入2茶匙盐，1茶匙糖，1茶匙黑胡椒。
大厨悄悄告诉你，让口感丝滑的秘诀：
加入冰黄油 ！
在汤中加入7个麻将块大小的冰黄油。
搅拌均匀后，就可以藏起来独享啦！
相信我，这碗奶油蘑菇汤的绝妙口感，
绝对值得一个充满仪式感的精致摆盘！
趁热舀上一勺，五种菌菇复合的奇妙风味，
搭配浓郁顺滑的口感，在味蕾上跳起了华尔兹。
好吧，我不想学陈大厨做个“照骗”，
没有了这些花花草草，
现场的真实情况是这样的 ▼
感谢 绅公馆
地址：华山路1220弄6号
这锅蘑菇汤我先干为敬~
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