若问老少咸宜、男女都爱吃的菜有什么，我一定首推糖醋里脊。糖醋里脊在我国很多菜系里面都有，像是浙鲁川粤等等都有这道菜，风味当然也是各有不同。这也从侧面体现了这道菜全国人民都爱吃。
其实糖醋里脊做起来并不难，只要能掌握好炸和熬汁的步骤，这道菜就能轻松掌握了。朋友、家人聚会的时候做上这么一道菜，真是倍儿有面子了。
下面就来一起看看这道菜怎么做的吧。
材料
里脊肉 500g
鸡蛋 1个
京葱 少许
白胡椒粉 少许
糖 1勺
白醋 适量
淀粉 适量
番茄酱 适量
熟白芝麻 少许
料酒 1勺
盐 适量
1.将里脊肉用刀背拍松，切成条状，再加入料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋，抓匀后腌制20分钟。
2.腌制好的里脊肉直接裹上淀粉。一般在做的时候会选择挂面糊，但是面糊的调制对于初学者来说很难掌握，稠了或者稀了都会失败，所以这里我将做法做了一点点改良，直接裹上淀粉就开炸，简单好掌握，同时还可以让口感外酥里嫩。
4.起锅热油烧至六分热，放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至金黄时捞出；待油锅烧至九分热，复炸第二次，大火炸至表面酥脆，捞出。这里教大家一个技巧，烧油的时候取一根筷子插入油内，筷子周边开始冒泡的时候大概就是六分热，急速冒泡的时候就是九分热了。
5.锅中留少量底油，中火放入番茄酱炒匀，再加少许白醋、盐和1勺白糖，加一点水，再倒入一小碗水淀粉，大火收汁。
6.最后一步将炸制好的里脊肉放进锅内翻炒均匀，即可出锅开吃啦！如果喜欢的话再撒上点白芝麻和京葱，味道更佳。
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