原文：［巧果 ］：以面和糖，捻成卍字，方勝花果形，油灼乏，极可玩。见前（十景点心）
淸 袁枚 夏曾傅《随园食单补证》点心单
纤云弄巧，飞星传恨，银汉迢迢暗度。金风玉露一相逢，便胜却人间无数。柔情似水，佳期如梦，忍顾鹊桥归路!两情若是久长时，又岂在朝朝暮暮。这首宋诗人秦观的《鹊桥仙》说的是我国传统节日七夕节。七夕节始于中国汉朝，相传，在每年的这个夜晚，是天上织女与牛郎在鹊桥相会。农历七月七日夜，凡间的妇女便在这一天晚上，在庭院向织女星乞求智慧和巧艺，故称为“乞巧”。当然也少不了向她求赐美满姻缘。
七夕节又称乞巧节，起源于大家所熟悉的牛郎和织女的传说。关于牛郎织女最早的记载，见于南北朝任昉所著的《述异记》。“大河之东，有美女丽人，乃天帝之子，机杼女工，年年劳役，织成云雾绢缣之衣，辛苦殊无欢悦，容貌不暇整理，天帝怜其独处，嫁与河西牵牛为妻，自此即废织紝之功，贪欢不归。帝怒，责归河东，一年一度相会。”这牛郎和织女的故事大家都知道，我就不重复了，今老白聊点大家不知道的。七夕节有许多习俗妇女穿针乞巧、祈祷福禄寿、礼拜七姐、陈列花果、女红等诸多习俗，还有许多传说，我小时就所人讲过，在七夕夜月上柳稍头时，这时牛郎采者喜鹊搭的桥与七仙女约会，不对七仙女是和董永，应该织女，这时如在葡萄架底下能听见牛郎与织女聊天唠嗑。现在知道这是蒙小孩的神话，那时咱真当真事了，咱家住平房但没葡萄架，侦察了好几天，哎，发现街坊院里有，七夕晚上，等天黑了，待月亮升起时，悄悄来到葡萄架下，可听了半天也没听到什么，刚要回家，忽然听到葡萄架边上窗户里有有动静，原来是新婚小两口正在热忽，虽老话讲“十三岁进门认屄不懂”，咱那年才十一二，虽不懂啥事，但也觉得这声和平常听到的不一样，咱多好学呀，轻手轻脚到窗下，顺着窗缝一看，呵，你们到是盖上点呀，也不关灯（以下省略98个字） 咱个小，脚一滑，咚的一声，让牛郎织女发现了，就听里面 ‘嗷’的一嗓，咱扭头就跑，第二天牛哥来家里告状，见咱是个小孩就算了，估计要现在这岁数非进派出所不可，后来有人说咱人小鬼大，比较早熟，而且身为厨子，不光能炒菜，还在头条号开设了《随园食话》专拦，不知是不是和七夕偶遇的早期教育有关。
前以崇洋媚外老过情人节了，那可是洋人的节日，又叫圣瓦伦丁节或圣华伦泰节，是西方国家的传统节日。嗬，每年的2月14日这天爱是主题，什么叫浪漫，什么叫罗漫蒂克都在那天表现，在这一天男女互送礼物用以表达爱意或友好。这天的花、巧克力、贺卡全长钱，情人节的晚餐约会通常代表了情侣关系的发展关键，估计情人节出轨的也不少。深受欧美各国青年人喜爱，后来其他国家也已开始流行。由于爱能表达共同的人类情怀，各国各地纷纷发掘了自身的“情人节”，这几年七夕又受到人们重视，又开始过七夕，还称为中国的情人节。
情人节和七夕，是绝对沒有可比性的，首先七夕比这洋节出现早的多，内涵也比情人节丰富的多的多。在中国古代，七夕节又叫做乞巧节，乞巧节，顾名思义就是家里的姑娘向织女乞求心灵手巧。乞巧的方式，不同地区各有不同。穿针引线，小物品竞巧是最常见的乞巧方式，最早有记载东晋葛洪的。《西京杂记》说：“汉彩女常以七月七日穿七孔针于开襟楼，人具习之。” 七夕乞巧，这个节日起源于汉代，从历史文献上看，至少在三四千年前，随着人们对天文的认识和纺织技术的产生，有关牵牛星织女星的记载就有了。人们对星星的崇拜远不止是牵牛星和织女星，他们认为东西南北各有七颗代表方位的星星，合称二十八宿，其中以北斗七星最亮，可供夜间辨别方向。北斗七星的第一颗星叫魁星，又称魁首。后来，有了科举制度，中状元叫“大魁天下士”，读书人把七夕叫“魁星节”又称“晒书节”，汉朝的七夕节，有登楼晒衣的民俗。家家户户在这一天，都会把衣物拿到户外晒。但这习俗到了魏晋却开始变了味，成了土豪们炫富显摆的日子。土豪纷纷把家里的绫罗绸缎晾晒出来，屌丝们自然不意思把地摊货晾出来。于是，仕族文人开始把家里的书晒出来。南朝宋刘义庆的《世说新语》就描述了有一人“七月七日出日中仰卧”晒书，自谓满腹诗书的故事。保持了最早七夕来源于星宿崇拜的痕迹。后牛郎织女的爱情故事融入乞巧节，民间姑娘信以为真，于是每到农历七月初七，在牛郎织女“鹊桥会”时，姑娘们就会来到花前月下，抬头仰望星空，寻找银河两边的牛郎星和织女星，希望能看到他们一年一度的相会，乞求上天让自己也能像织女那样心灵手巧，祈祷自己也能有个称心如意的美满婚姻，久而久之便形成了七夕节。其实细想想织女和牛郎一年才见一会面，那有工夫管你那么多事，这就是人们的情怀寄托。2006年七夕节被国务院列入第一批国家非物质文化遗产名录。
情人节对很多人而言，就是情侣之间吃个烛光晚餐，看场电影，买玫瑰送给恋人，我说爱你，你说我也是，接着开个房。七夕节不然，乞巧节是女子的节日。古时候，人们对一年一度的乞巧习俗很重视，各种内容和形式也很有趣。乞巧的方式，历朝历代花样不断翻新，不同地方的风俗习惯也各有不同。“卜巧”之俗，就是卜问女子将来是笨还是巧。流传最广的当数“对月穿针”“穿针乞巧”，也叫“赛巧”。这是最早的乞巧方式，始于汉代。即女子比赛穿针，她们结彩线，穿七孔针，谁穿得越快，就意味着谁乞到的巧越多。穿得慢的称为“输巧”。“输巧”的人要将事先准备好的礼物送给得巧者。有很多活动如：喜蛛应巧、投针验巧、兰夜斗巧、种生求子、为牛庆生、晒书晒衣、供奉磨喝乐、拜织女、拜魁星、染指甲、妇女洗发、结扎巧姑、拜七娘、吃巧果等很多内容，但咱这档《随园食话》是以谈吃为主，以上有吴关知识找个时间咱们单聊，今主要还是聊七夕节吃什么。
七夕乞巧的应节食品，以巧果最为出名。巧果又名“乞巧果子”，款式极多。主要的材料是油、面、糖、蜜。《东京梦华录》中称之为“笑厌儿”、“果食花样”，图样则有捺香、方胜等。宋朝时，街市上已有七夕巧果出售，巧果的做法是：先将白糖放在锅中熔为糖浆，然后和入面粉、芝麻，拌匀后摊在案上捍薄，晾凉后用刀切为长方块，最后折为梭形巧果胚，入油炸至金黄即成。手巧的女子，还会捏塑出各种与七夕传说有关的花样。北宋时期的巧果品种极多，主要原料是油、面、糖、蜜。是将发面团放入具有剪刀、梨、茄、瓜、石榴、苹果、小鸡、小猪、小狮子、金鱼、蛙、蟹、虾等各种花形图案的木模（也叫榼子）中，将成形后的小饼油炸或烙食。有些巧果还被点染为七色，有的以红色点染，用长线穿成串，尾端系沙果或花布，挂于壁间，以为装饰和零食，也有串成一环挂在小儿项间取乐的。相传七夕节晚上，妇女儿童将巧果抛掷屋背，喜鹊衔去搭桥，让牛郎织女夜渡银河相会。
七夕巧果后来也逐渐成为爱情的象征。关于巧果相传很久以前，有一位姑娘叫小巧，她非常同情牛郎和织女的凄美爱情，于是在每年的七夕之夜，小巧都会做一种精致的小点心，焚香供奉，希望牛郎和织女能在天上相见。当地的土地公被小巧的诚心所感动，将此事汇报到了天庭。玉帝碍于天规无法赦免牛郎织女，但是非常感谢小巧的心意，于是令月老牵线，促成小巧的美满姻缘。此后，小巧和意中人厮守一生，夫妻不离不弃，和和美美，受到众人羡慕。不少女孩子也向小巧学习，在每年的七夕制作性状各异的小点心，祈求姻缘美满，幸福一生，这种点心也被称为“巧果”，流传至今。
《随园食单补证》点心单也记载这种巧果：“以面和糖，捻成卍字，方勝花果形，油灼乏，极可玩。制见前十景点心”。七夕巧果主要成分是小麦面，这种制作传统至今还被遵循、保留着。为什么要用小麦面呢？这就跟前面提到的古人设置七夕节的目的有关了。每年的七月初七，牵牛星与织女星距离最近，而这一天，通常也是立秋前后，中国是农耕国家，因此，对时令、节气的交替极为重视，夏商时，每至立秋，君主还会亲临祭祀现场。七夕节的设置其实就是立秋祭祀的另一种替代形式，有立秋迎秋之用意。
现制做随园七夕巧果，巧果制作起来非常简单。原料就是面和糖，当然您加点牛奶三类的也可以，袁枚原作是以面和糖活成面，将面皮切成一两寸长的条形捻成卍字，做成各种花果形，然后放入滚烫的油锅里，炸至金黄色，小巧可爱极可玩。现在巧果常见的做法是在，面粉中加入鸡蛋和糖，不掺一点水，而是用油和面。面和好后，揪出一块剂子，摁进用桃木或枣木刻成的精美模子里，然后照面板一磕，一个个可爱图形的巧果诞生了，然后烤烙都行，将巧果生坯烙至两面上色均匀即可。七夕之际，奉上巧果祝女孩子们心灵手巧，漂漂漂亮亮的，都找个如意郎君。
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