最近，天气越来越冷，似乎寒风提前进入冬天，我想吃一些辛辣的食物，使我的身体暖和起来。当然，火锅也是一个不错的选择，但是每天吃火锅仍然是不合适的。毛血旺是巴蜀地区一道非常有名的菜，顾名思义，毛血旺主要以毛肚和鸭血为制作主料，再配以诸于火腿肠、黄豆芽、瘦肉片、莴笋片、娃娃菜等其它辅菜，再加入干红辣椒、花椒、豆瓣酱、大蒜、姜片等调料烹制而成。其菜品色泽红亮、菜料丰富，其味道具有麻、辣、鲜、香特点，是一道非常开胃爽口的下饭菜，吃起来会大汗淋漓会让你直呼太过瘾，这道菜做起来比较费力，不仅因为要准备的食材较多，而且还有很多技巧在里面。下面给大家分享下另一道又香又辣的毛血旺，10分钟做好，上桌3分钟汤都吃光光大家一起来看看做法吧。
食材：
鸭血一块、黄豆芽300克、牛百叶200克、火腿50克、红油火锅底料50克、郫县豆瓣酱2勺、干辣椒8个、花椒一勺、黄酒、大葱适量 毛肚。
步骤：
把鸭血和火腿切成约5厘米厚的大片。黄豆芽洗净，干辣椒切小段倒出籽，大葱洗干净分别切成葱花和葱段备用。
锅中加入适量的水，加入葱，煮沸；煮沸后，加入鸭血片，牛肚煮约1、2分钟，捞起备用。
再热锅放入少许油，烧热后，把红油火锅底料和郫县豆瓣酱放入锅中，中火炒化后调入黄酒和清水，烧开后加入火腿片，鸭血片，毛肚 煮约5分钟后关火倒入碗里。
在菜上面撒入干红辣椒、花椒
将锅清洗干净后加油滑锅，油温烧至8成熟，将油浇血旺上和碗里的干红辣椒和花椒上面，撒上葱花即可。
你们喜欢吃辣的吗？掌握了上面毛血旺的步骤，在家也能做出与饭店味道媲美的毛血旺了。
小贴士
1.毛血旺一定要放毛肚，可是我家人都不吃毛肚，所以就没有放，喜欢吃的人可以放入毛肚，黄鳝，味道更好。
2.这个毛血旺可以放任何自己喜欢吃的菜。
3.加入水后自己尝一下咸淡再放盐，根据自己口味放。
4.炒郫县豆瓣一定要小火，否则炒糊了做出来的毛血旺就有苦味。
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