近日，沈阳、郑州、连云港、温州四地接连爆发非洲猪瘟案例。近几年，包括东北临近俄罗斯远东地区，猪肉的大量进口和走私，可能通过各种渠道使病毒进入中国国内 。其原因和源头，错综复杂，也许还会在其他地区爆发。
猪肉，包括猪肉制品，腌肉，腊肉，香肠等，在彻底查明传染链前都不敢吃了。放眼全球，截止17年10月底，共有11个国家发生过非洲猪瘟疫情，2014年临近中国的俄罗斯疫情严重。
作为发展中国家，要养活十几亿人的中国，每年大约有135亿美元用于肉类进口，对进口的把控很难与欧美发达国家相比。
有没有办法能杜绝肉禽类发生疾病，瘟疫的可能呢？国外众多公司正在研究的［清洁肉］为这一目标提供了极大的可能性。
以色列走在［人造清洁肉］研究的前沿。中国在2017年与三家以色列公司SuperMeat,FutureMeatTechnologies和Meat the Future签署了一项3亿美元的贸易协定。此举也被视为中国解决环境问题和食品问题的努力和尝试。
［世界观察研究所］今年早些时候发布的气候变化报告称，动物农业占气体排放量的近51％。仅肉类生产就占据了三分之一的地球淡水和土地资源。新型无牲畜产业使用较少的资源来生产人造肉，这肯定会减少排入大气的温室气体量。
这里需要考虑的是：气候变化仍然是一个巨大的问题，转向实验室培养的肉类将在解决此类环境问题上做出很大的贡献。
美国同样有众多公司在［清洁肉］上进行了大量的研究。
用植物蛋白制造的「假肉」
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［Beyond Meat］2009年创立，2013年开始在美国销售［无肉鸡肉］产品，2014年开发了［无肉牛肉］系列，2015年旗下的汉堡品牌上市，获得众多大公司的投资，该公司目前已经在超过5000家商店和超过4000家餐厅销售他们的汉堡，并将产品推广到50个国际市场。
［Beyond Meat］提供清洁的非转基因植物蛋白,拥有牛肉的质地和口感。以新鲜的甜菜为「肉」调色。其中植物蛋白由豌豆提供，而椰子油和马铃薯淀粉能确保「肉」的口感。纽约时报的美食记者兼作家Mark Bittman在盲品尝试下，并没有尝出与真肉的区别。
这些植物蛋白肉是素食主义者和动物保护主义者的福音，华尔街日报预测肉类替代产品在2021年的美国年销售额将达到8.63亿美元，
虽然在全球范围内还有很长的路要走，但目前的发展速度非常可观。实验室动物细胞培养「真肉」
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由三位科学家创立的［Memphis Meats］公司正在开发一种不用屠宰动物就能制造肉类的方法，利用动物细胞生产鸡肉，牛肉，鸭肉而无需使用动物活体。
该公司收到了包括比尔盖茨和理查德布兰森在内的众多投资者的大笔捐款。
2013年，实验室用牛肉组织培养制作的5盎司汉堡成本约为「325000美元」。随着技术的进步，行业的发展，截止2017年底，价格已降至「11.36美元」，比传统的碎牛肉贵三到四倍，目前阻碍它进入市场的仍然是成本问题。
在公司已发布的鸡肉和鸭肉以及肉丸的烹饪实验中，体验者反映口感非常的棒。从图片上看，与餐厅吃的没有任何区别。
该公司表示，预计到2021年，其产品将降低成本并实现市场化。
以植物性食品打下市场基础的［JUST］也是较早从事清洁肉类研究的创业公司之一。该公司的科学家利用胎牛血清进行细胞繁殖，该公司宣布将在2018年底销售［清洁肉］。
对比植物蛋白肉，这种细胞培养的「真肉」可能更符合消费者的期待。
从世界范围来看，人类对肉类的需求正在快速增长，大多数人是喜欢吃肉的，它是许多文化的传统与核心。而传统生产肉类的方式，通过消耗土地，能源和水，对动物滥用抗生素和药物，给人类健康和地球环境带来了巨大的问题。
到2050年，全球人口将增长到96亿，随着发展中国家的发展，其人口将更多的采用西方饮食。在未来，如何有效的制造肉类食品将变得很关键。
这也是许多公司努力致力于［实验室培养肉］的原因。当然，［近万亿美元的全球市场份额］也是一个原因。总之，回报潜力和成为下一个改变世界的公司的潜力都在其中。
［实验室培养肉］这个概念有着悠久的历史，它不仅存在于科幻小说里。1931年，温斯顿·丘吉尔写道［五十年后，我们将在合适的培养基里分别种植一只鸡的胸肉和鸡翅，而不是为了只吃这两部分却养殖一整只鸡］
Fifty years hence, we shall escape the absurdity of growing a whole chicken in order to eat the breast or wing, by growing these parts separately under a suitable medium
——WinstonChurchill
也许不久之后，你餐盘中的肉眼牛排将来自实验室的培养皿。
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