每到冬天，日食記就該拍火鍋了，每當此時都是我最享受的。
視頻拍完已是深夜，火鍋卻很燙，溫熱著我們的心，我跟攝影他們藉口不浪費食物，把剩下的食材放下去煮，虎視眈眈搶完一輪才捨得開始聊天。吃完散場時，從身心到靈魂都得到了填滿。
深秋入冬之際，那些醃製過的酸菜正爽口入味，混著魚片和羊肉卷肥牛卷一起，鮮到眉毛都會掉，看著熱氣蒸騰，幸福感也油然而生。
剔骨出薄片的魚肉晶瑩剔透，醃製後下鍋與酸菜一同熬煮白白嫩嫩。揀起一筷子匆匆入口，滾燙的魚片還沒咀嚼就在嘴裡翻了個身，柔滑緊實的口感沒幾口吞入腹。吃到差不多了加一次備好的魚湯，開始涮些肉蔬菜讓鮮味不斷疊加。
也許是我們都不夠溫暖，所以本能喜歡向溫暖的事物靠近，而火鍋的熱度很完美。
今冬的第一頓火鍋，一起吃吧。
▲酥餅大人：抱著魚做第一個關於冬天的美夢
步驟
1、黑魚片去皮，頭尾棄置，魚骨切成4cm左右小段，備用；左手輕輕按住魚肉，右手斜刀將魚肉片成2mm左右的薄片。
2、魚片中放入1小勺鹽，1勺料酒，1個蛋清，適量澱粉，抓勻後醃製20-30分鐘。
3、準備配菜和配料：適量酸菜清洗後切小段；10個左右泡椒切小段；1小把蔥切段；姜切8片；4瓣大蒜去皮；1片千張絲（不要太細，不然容易碎），半根白蘿蔔去皮切薄片。
*注：泡椒的水先不要倒掉，之後可加入魚湯中。
4、白蘿蔔片、千張絲焯水，撈出，墊入涮鍋鍋底內，備用。
5、熱鍋熱油，下魚骨段小火煎至兩面金黃，倒入3大碗熱水，加4片薑片，中小火慢熬約15分鐘至魚湯呈奶白色後，用濾網過濾出魚湯，魚骨棄用。
6、另起一鍋，放少許油燒熱，大火下蔥薑蒜爆香後，加入泡椒段和酸菜段繼續翻炒2-3分鐘。
7、倒入過濾好的全部魚湯轉中火煮沸，加少許花椒粒、幹辣椒段、1勺料酒、2勺泡椒水和1小勺鹽調味，待魚湯熬出香味後，下黑魚片煮至肉熟後轉入涮鍋中。
8、起鍋，倒適量油燒至略微冒煙，涮鍋中加適量花椒後，立刻淋入熱油，最後撒適量香菜點綴。
酸菜魚火鍋完成！
魚片吃完了？
那就趁著魚湯滿盆再來涮點別的唄
吸飽酸菜魚湯汁的竹蓀，還在那咕嚕咕嚕
嫩滑的肥牛片，被香油激發出濃郁肉味
是停不下來的美味~：
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