蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，能增強人體免疫力，還有清熱、開胃等保健功效。把蓮藕做進蛋糕裡，香甜可口，營養又美味。蛋糕裡的蓮藕經過燉煮，是軟糯的口感，蛋糕上面的蓮藕切片直接烘烤，又脆又甜，如此豐富的口感，絕對值得一試。
材料：
低筋麵粉60克，杏仁粉30克，雞蛋2個，細砂糖40克，玉米油20克，牛奶20克，放在表面的蓮藕切片少許
糖漬蓮藕：
蓮藕100克，細砂糖20克，水20克
製作方法：
1、100克蓮藕切成小塊後，和糖、水一起燉煮後靜置放涼。
2、雞蛋加細砂糖打發至膨脹數倍，提起打蛋器可以在蛋糊表面劃出清晰的紋路。
3、依次加入玉米油和牛奶拌勻。
4、將低筋麵粉和杏仁粉混合均勻，篩入蛋糊後切拌均勻。
5、把燉好的蓮藕放入攪拌均勻，倒入紙膜七分滿，上層鋪上蓮藕切片。
6、放入預熱180度的烤箱，烤20分鐘。
TIP：
牛奶最好加熱至微溫再加入蛋糊。
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