吃豬油有補虛、潤燥、解毒之功效。
我們家以前每到殺過年豬時，爸爸媽媽都會忙上半天，把新鮮的肥肉去皮和板油切成小塊，再煉上好幾個罈子的豬油，說是要管上一年。有時也把豬的板油抹上鹽掛起來做成臘豬油，每次炒菜切一小塊，放在大鐵鍋裡，用鍋鏟一壓，好遠的地方都會聞到一股臘豬油香味兒。下個麵條也是特別香，那味道至今難忘。
煉豬油煉得不好顏色不好看，還腥得很，火候掌握不好，可能煉出的油放時間長了會發臭。下面把我昨天煉豬油的心得分享給大家，希望你也喜歡。
選厚實白淨的板油一塊，洗乾淨。
切成小塊。
煉油溫度高，一般選鐵鍋或者不鏽鋼鍋。加適量的清水，放花椒。放花椒去腥，且煉出的豬油特別香。
放入豬油。
大火熬煮。
水不多時，用鍋鏟翻動。
直到油的顏色清亮，鍋中沒有水汽就可以了。含水分過多，放時間長了豬油就變質。
小火，以免煉糊了油渣。把油舀到事先準備好的大碗中，注意碗一定要擦乾。
豬油就煉好了。很透亮，能照出影子來。
油渣可以埋在土裡養花，是不錯的肥料。
煉好的油密封好放冰箱保鮮室，這樣可以管一年，平時燒湯，煮菜粥，下麵條用豬油都特別的好吃。
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