最近几年，武夷岩茶在市场中又开始占据话题的Top榜首。继大红袍之后，牛肉、马肉（此牛肉马肉为茶饮，非所吃之肉）一炮而红，似乎没喝过牛肉就out了。牛肉的名气已经把“肉桂”的名声秒杀掉，然而，所有的肉肉都隶属于肉桂名下。
Q ：何为肉桂？
肉桂者，武夷岩茶之一。因其茶树品种为肉桂，故加工而成的干茶称为“肉桂”。肉桂隶属乌龙茶类。武夷岩茶主产武夷山，正岩核心产区为三坑两涧（慧苑坑、牛栏坑、倒水坑（一曰：大坑口）、流香涧、悟源涧）。牛栏坑所产肉桂称之为“牛肉”，马头岩所产肉桂称之为“马肉”，虎头岩所产肉桂称之为“虎肉”……
Q： 肉桂有何特点？
1. 干茶
色泽乌褐油润有光泽，条索紧结卷曲，肥壮。
蛤蟆背（有些干茶上有白点，看着感觉像是蛤蟆背……）
2. 茶汤
茶汤橙黄／橙红色（根据焙火情况而不同，一般而言，焙火越高颜色越深）
明亮
3. 香气：
焙火香明显，香气辛锐花果香明显，杯底奶香明显（想想吃大白兔时候的感觉）。
4. 滋味
入口稍苦涩，可迅速化开。醇厚霸气，回甘快（茶汤咽下后，喉咙处有甜味），口齿留香（一杯入口，口腔充满花果香，久久不散）。
5. 叶底
叶底颜色绿褐色，柔软。叶底匀整，明亮。
Q： 如何冲泡肉桂？
- 投茶量：8g
- 水 温：100℃（一定要开水，这样才能把肉桂的霸气冲泡出来）
- 泡茶器具：盖碗、紫砂壶
- 冲泡方式：建议先润杯，然后放干茶，摇动盖碗，可闻干茶香。之后，洗茶，5s左右出汤即可，倒掉。正式冲泡开始啦。第一泡，15s左右出汤即可。喝完之后，可闻杯底留香。随后6泡之内，皆按15s左右即可。再之后，可延长出汤时间。十几泡之后，茶的霸气减弱，甜度明显。
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