起源于瑞典的著名点心 肉桂卷的香味，就好像家乡饺子一样

肉桂卷是北美与北欧很常见的一道吃食，通常都会被拿来当做早餐，这道起源于瑞典的著名点心~

知道肉桂卷是因为看了电影《海鸥食堂》，电影看了一半睡着了，不知道讲什么，只记得肉桂卷。和很多日本电影一样，《海鸥食堂》也是那种没有夸张的剧情，简单平淡的，让人看起来非常舒服的电影。愣是在这种宁静舒缓的节奏让你饿得不行。

新鲜出炉的热乎肉桂卷散发着浓浓的肉桂香，表面淋着厚厚一层糖霜，糖霜是由乳酪、糖粉、奶油、盐、香草精混合而成，口味比较厚重，最佳的搭配吃食是越桔酱，越桔酱略微偏酸的口味跟甜腻的糖霜在口中有着很奇妙的交融，不知不觉中，一个大大的肉桂卷便会被风卷残云般消灭殆尽，虽然心里会告诫自己，如此高热的食物不要这般贪恋，但是依然会停不住口，这应该就是美味的魅力吧。

制作步骤：

Step.01

基础面团材料中除黄油以外的所有材料放一起，揉至光滑后，加入软化的黄油。

Step.02：

加入黄油揉至扩展阶段，能拉出一层薄膜。

Step.03

将面团放入容器中，放置温暖处进行基础发酵。

Step.04

面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指粘高粉插入，小洞不会回弹，基础发酵结束。

Step.05

将面团排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。

Step.06

面团擀成35cm*40cm左右的面片。

Step.07

准备肉桂糖原料，将融化的黄油涂抹在面片上，均匀撒上细砂糖和肉桂粉。

Step.08

由上往下卷起。

Step.09

切面团，16等份。

Step.10

切好的面团放入28*28cm的模具中，进行最后发酵30分钟左右。

Step.11

二次发酵好的面团，刷上适量全蛋液。

Step.12

烤箱预热180度，中层，烤18分钟左右。

Step.13

糖粉和牛奶充分混合均匀制成糖霜。

Step.14

烤好的肉桂卷放置稍温热时，淋上糖霜即可。

碎碎念：

✎面粉的吸水性不同，基础面团中液体量根据自家面粉酌情增减。

✎肉桂糖尽量撒均匀，如有时间的话，过筛这样分布更均匀。

✎肉桂卷的整形方法应用十分广泛。将肉桂糖粉换成葡萄干、椰蓉等其他材料，就能做出不同口味的面包了。

✎面片卷起时，不能卷得太紧，否则烘烤几分钟后，肉桂卷的中心位置会鼓起，假如鼓起的话，可戴上手套按平再烤。

✎关于糖霜，不喜欢的话可省略。

✎一定要趁热吃，非常好吃，非常柔软。

✎一定要趁热吃，非常好吃，非常柔软。

✎它的黄油含量与鸡蛋含量都比较高，口感浓郁丰富，并带有肉桂的强烈香味。传统配方的肉桂卷非常甜，此款配方已经是减糖后的，更适合中国人的口味。

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