农夫也疯狂
有人说农村很少有人吃鲢鱼了，这是为什么？
在农村，鲢鱼一直以来以价廉物美成为农村办宴席时候不可缺少的菜品之一。但是，近几年来因为各种原因，鲢鱼不再频繁上餐桌，原因有一下几点。
一是鱼类品种更新。在我们南方，近几年来，随着罗非鱼进入渔场和市场，被人们称为为四大家养鱼类的鲢鱼、草鱼、鳙鱼和青鱼逐渐被罗非鱼替代。
再加上罗非鱼饲养速度快、适应能力强、肉质鲜嫩，尤其是只有大刺，没有小刺的特点，让罗非鱼很快占领了农村消费市场，无论煎、炸、煮、烤都非常受消费者欢迎。特别在南方夜市或者烧烤摊上，罗非鱼几乎替代了包括鲢鱼在内的所有鱼类。
二是鲢鱼绒刺多。吃过鲢鱼的人都知道，无论是白鲢鱼还是花鲢鱼，最大的特点就是绒刺多，稍不注意就被鱼刺卡着，就我个人而言，就经常在吃鲢鱼的时候被绒刺、小刺卡，所以不会吃鱼的人最怕吃鲢鱼，尤其是老人和孩子。
三是鲢鱼比较腥气。喜欢钓鱼的人都知道，鲢鱼喜欢吃水中的植物藻类，喜欢酸、甜、臭、醒的混合气味，被称为“蓝藻”的克星。
所以很多蓝藻泛滥的水塘、库坝里，人们习惯将鲢鱼放入，过段时间水质就会慢慢清澈起来，于是人们客观地认为鲢鱼很脏，对身体健康不利，所以有些人就放弃吃鲢鱼。
其实，我个人认为，在水质较好的湖里、水库、坝塘里养殖的鲢鱼还是比较好吃的，就拿我们当地来说，我们还是经常吃的。最喜欢用鲢鱼煮清汤、用酸菜、酸笋等煮酸汤鱼或者麻辣鱼，也可以腌制后油炸都很好吃。你觉得呢？
花腰妹
为什么现在农村里很少有人吃鲢鱼了？在农村制作酒席，鱼是必须有的一道菜，讲究年年有鱼（余），那么为什么现在很少吃鲢鱼了呢？鲢鱼有白鲢和花鲢之分，花鲢也叫胖头鱼的用途较大，著名的剁椒鱼头是多少吃货的最爱，肉质鲜嫩味道咸香，白鲢则没有这本事，头也不大，空有一副肉肉的躯体还没人吃。
鲢鱼是典型的上层鱼类，性子急躁，受到刺激之后很容易蹦出水面，生长速度极快，是四大家鱼之中生长速度最快的一种，以吸食水面上层的浮游生物和水草为食，能够起到净化水质的作用，钓友一般钓到鲢鱼，很多情况之下都会放生，鲢鱼尤其喜酸、臭饵料，垂钓鲢鱼的鱼饵都是以酸、臭为主，使用玉米面蒸熟之后，放置温暖环境让其发酵，味道发酸之后即可垂钓鲢鱼，据说有钓友在家自制鲢鱼饵料，使用发酵后的饵料配合臭豆腐一起煮，邻居实在是受不了这种味道，出现登门拜访的糗事。
白鲢鱼是最便宜的淡水鱼，虽然便宜但食用者甚少，主要原因莫过于白鲢刺特别的多，都是一些细小的鱼刺，吃的时候非常不方便，而且由于生长速度快，肉质较为粗糙，口感也不是很好，红烧大都使用鲤鱼，炖汤使用鲫鱼，酸菜鱼使用草鱼，白鲢好像真的没有什么叫的出口的菜肴，使用最多的是制作鱼丸，但制作鱼丸需要专业的厨师操作，而且还相当麻烦，这些都是白鲢为什么越来越不受待见的主要原因。
作为混养主要品种的白鲢 ，现在前景也是比较低迷，虽然生长速度非常快，而且价格还非常低，销量确实不是很乐观，其实现在的养殖鱼类丰富，消费者选择余地较大，适合自己的才是最好的，你说呢？欢迎大家补充评论留言，谢谢。（图一是我们这的钓友前两天刚刚钓到的大白鲢）
棒奔霸
"为什么现在农村里很少有人吃鲢鱼了？"针对这个问题，愿意与你分享一下个人看法。
鲢鱼是四大家鱼(青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼)之一。其肉质鲜嫩，营养丰富。在养殖上具有生长快、疾病少、产量高的特点，是较宜养殖的优良鱼种之一。然而，现在农村里很少有人吃了，这又是什么原因呢?详情分析如下:
鲢鱼刺太多
鲢鱼刺太多，这个是主要原因。吃鱼的时候，很多人都比较讨厌鱼中带有的刺，生怕误食鱼刺，卡了喉咙，不能够痛快吃下，食用体验不好。所以，在经济条件好转，生活水平提高的情况之下，村民当然会选择价格稍贵的，但是相对鱼刺较少的鱼品种，比如罗非鱼、桂花鱼和鲈鱼等等。鲢鱼久而久之便会被遗忘，淡出人们的视线。
鲢鱼价格太低
鲢鱼在四大家鱼之中，价格是最低，这可能是受到了太多刺的影响，消费的人少了，没有市场竞争力，养殖就没有效益。没有人养殖，市场上很少有，农村自然就没有人吃了。
鲢鱼不适合病患者食用
经常食用鲢鱼，具有缓解胃部不适，预防心脑血管疾病和预防癌症促进脑部发育的功效。但是，像有老病，老伤的人不适合食用，有乙肝、感冒、发烧、口腔溃疡和大便秘结患者不能食用，有瘙痒性皮肤以及有内热、荨麻疹和癣病者应该忌食。另外，鲢鱼使用还有禁忌，比如鲢鱼不宜与牛羊油一起食用。
好了，以上是我个人看法，欢迎评论指正。另外，大家有关于三农方面的问题，可以一起探讨。
有点意思的事儿
说农村很少人吃白鲢，这个说法我不认同，至少我那边不是这样的。白鲢，只要会烹饪，还是很多人吃了。别的地方少人吃白鲢，我觉得可能是这些原因导致吧。
1:白鲢比较多刺。白鲢鱼身上是很多小刺的，吃白鲢时，是需要很小心的。而别的四大家鱼，相对来说刺少点。可能，这也是大家不喜欢吃白鲢鱼的原因吧。
2:不懂烹饪。草鱼，清蒸，红烧，煮汤，都好吃。在火候的控制上，不会要求太高。而白鲢鱼就不同了。清蒸煮汤，都不好吃。在烹饪白鲢时，配件的搭配，火候的掌握是很关键的，直接影响着肉的口感。
懂不懂烹饪，做出来的白鲢鱼是天差地别的。所以，我觉得，很多人不喜欢吃白鲢，很可能就是缺一个好的厨师。
3:过去，大家喜欢吃白鲢鱼，是因为白鲢鱼价格低廉。现在农村人生活水平跟上去了，在吃鱼时，更注重喜欢吃什么鱼就买什么鱼。而过去是，看口袋有多少钱，去买什么鱼。选择的品种多了，自然而然买白鲢鱼的人就少了。
4:白鲢鱼，腥味比较重。在烹饪时，需要很多技巧和配料来去腥味。不懂烹饪的人，就会觉得白鲢鱼比较腥。这也是大家不喜欢吃的原因吧。
总得来说，吃白鲢鱼的人，可能少了点。但白鲢鱼还是很受欢迎的四大家鱼之一。
说实话，会烹饪的话，白鲢鱼的肉质口感比草鱼好吃。大家可以试试，不懂烹饪的，也可以到网上要学习下。
村哥小凡
为什么现在农村很少有人吃鲢鱼了？确实，现在吃鲢鱼的人很少，主要还是其肉的品质不佳造成的。
以前生活条件差，鲢鱼比草鱼、大头鱼便宜一半以上，所以农村人从实际出发，会选择价格便宜的鲢鱼，必竟那时候物质基础差，不是天天能吃上鱼的，以前我们当地的酒席也经常用鲢鱼，现在基本上都是草鱼以上，有钱的还会用上新鲜的海鱼(多宝鱼、石班等’)。而我们当地，还有一种特殊的做法，会把鲢鱼肉加红曲、八角粉进行腌制密封发酵，我当地叫″硬鱼"。这个口感会好很多，蒸出来别有一番风味。现在生活水平提高了，使用鲢鱼做"硬鱼″的也少了，现在都是使用大条的草鱼较多。
我认为，造成现在农村人不吃鲢鱼的主要原因:
①农村人的攀比心理，随着人们生活水平的提高，认为鲢鱼做菜，上不了台面(价格便宜)。怕被别人说三道四。
②鲢鱼肉质确实不怎么样，普通的做法，鲢鱼肉不够鲜美、口感较柴、泥腥味重、刺多。
③生长环境不好，鲢鱼生长要快，水必须要够肥，太肥水体养出来的鱼，农村人有天然排斥肥水鱼心理，都喜欢无污染的清水鱼。
④产量大，价格低廉，偶尔吃几次还可以，吃多几次，大家对这种味道不是很好的鱼，吃几次就腻了，没有吸引力。
总之，现在随着人们生活水平的提高，对物质的要求也是越来越高，鲢鱼的没落是必然趋势。也许只有当人们不再大量养殖，其属于珍稀鱼类后，才能够重新引起大家对鲢鱼的重视。
本文仅代表作者个人观点，大家对这个问题还有什么不同的看法或意见，欢迎下方留言、评论。
坏男人2576
鲢鱼是一种典型的滤食性鱼类，以水草和各种浮游生物为食物，生长迅速、个体大、警惕性高等特点。
现在人们的生活水平越来越高，对食材的要求也越来越高，鲢鱼虽然食用价值很高、价格低兼，但由于鲢鱼本身鱼刺太多、土腥味大、肉质粗糙没有其它鱼类嫩滑，吃的人越来越少，人们宁愿多花钱选择鱼刺较少或者没有鱼刺的深海鱼。
随这市场对鲢鱼的需求量不断减少，人工养殖鲢鱼的越来越少，久而久之渐渐就淡出人们的餐桌。
以上仅供参考，欢迎大家继续补充观点看法，共同探讨!
小毛驴3434
不请自来。
有人说农村很少有人吃鲢鱼了，这是为什么？
我不知道该怎么回答这个问题，因为在我的记忆当中我们这都是不怎么吃鲢鱼的。我从小是在外公外婆家长大的。我的外公外婆都是比较节俭的人，一块钱恨不得掰成两块钱来花。但就算我的外公外婆买鱼吃都不会买便宜的鲢鱼，一般都是买鳙鱼，也就是常说的大头鱼。
小时候吃鲢鱼都是在学校食堂，那时候每天都会比较好奇当天中午吃什么。下课的时候便会去食堂门口那瞄一眼，有时候就会看到地上放着一些一米多长的大鲢鱼。后来才知道，那些一米多长的鲢鱼才一块钱一斤，当时我们这鳙鱼的价格是四块五。
至于为什么不吃鲢鱼，我觉得有两个原因。第一就是鲢鱼刺比较多，吃的时候不注意的话就比较容易卡住喉咙。第二也是我觉得最重要的一点那就是鲢鱼不好吃。鲢鱼的肉质比较粗，吃起来口感比较差。我想这才是很少人吃鲢鱼的原因吧。家在三吾
二他爸来回答！
题主所说的鲢鱼就是天津人常吃的胖头鱼！
咱回答问题言简意赅！直奔主题！
胖头鱼生长速度快！但大家都知道！做的不好土腥味儿重！
这是主因！
但是只要做好了！就不会出现这种问题！
昨天二他爸就吃一顿，一鱼三吃！胖头鱼做的！
鱼头做汤！中段菠萝鱼片！风尾鱼！齐了！
欧K！祝大家天天开心！
二他爸
鲢鱼既白鲢或花鲢(胖头)。鲢鱼是我国淡水养殖的主要品种:一是养殖产量高；二是生长速度快；三是养殖成本低；四是起捕方便。鲢鱼为水体的上层鱼，以水中浮游动植物为饵料。所谓“养好一塘鱼，先养一塘水”就是指鲢鱼养殖，只有肥水才能培养浮游动植物，有了丰富的浮游动植物，鲢鱼便有了充足的天然饵料。
鲢鱼在淡水鱼类中其营养成份相差无几，几乎微不足道。只于口感，可能略逊生长速度慢的鱼，如鳜鱼、鲫鱼、昂丁鱼之类。鲢鱼，可以说是价廉物美。即便如此，为什么人们不愿意吃鲢鱼呢？价廉是鲢鱼的优势，但更是它致命的缺陷。正因为它价廉，人们才对它不屑一顾。更多的人觉得吃鲢鱼脸上无光，有失身份。
QDR55
三个原因，1.刺多，2.口感不行，3.没有找到合适的烹调方法。
1.先说刺多
如果有没刺的鱼可吃，干嘛要吃麻烦的鱼。鱼刺是鲤形目的致命弱点，这些容易卡嗓子眼的小刺儿真的是让人防不胜防，至今我已经去医院拔过两次鱼刺。但是并没有因为吃鲢鱼拔过，为啥，因为你吃鲢鱼真的要十分小心啊，因为很多部位的是从刺儿里面找肉啊，这样反而安全了。两次扎鱼刺都是因为吃草鱼，一个着急就中招了。
如果有刺儿少的鱼可以选择，那自然没有鲢鱼的什么市场了。
2.再说口感
鲢鱼的口感既没有三文鱼的肥美，也没有鲫鱼的细嫩，那鱼肉完全就是豆腐渣啊，无论你怎么处理，都是豆腐渣的感觉，好像咬了一嘴生面团，完全不知道是什么肉。
虽然鳙鱼的肉也不是特别好，但是人家有鱼头啊。再看鲢鱼的小脑袋，真是算了。
3.没有合适的做法
青草鲢鳙这四大家鱼中三位都有自己的位置。
青鱼通常用来做鱼干了，腌制的鱼干虽然从食品安全上讲不建议大家吃，但确实是下饭下酒的好菜啊。
草鱼呢因为肉厚，经常出现在各种需要鱼条鱼片的地方，经过适当的切割，里面的鱼刺也就不是太大的问题了。低配版的水煮鱼片怎么能少得了草鱼呢。
至于说鳙鱼，胖头鱼，上面说了，人家有鱼头了，剁椒鱼头，鱼头泡饼，各种鱼头通吃啊。还可以做鱼头饺子——鱼头炖汤，鱼肉包饺子。
至于说鲢鱼，真的是没有啥可以搞的啊。
所以，鲢鱼这个鱼种呢真的是被抛弃了，也许等待一个聪明人找到合适的加工方法吧。
