紅燒魚的名字絕對是司空見慣了，無論是酒店還是餐館酒樓的菜單上肯定有這道菜，但是燜燉的紅燒魚，你們吃過嗎？
今天給大家分享的就是一道廣東版的【陳氏菜譜--燜燉紅燒魚】
食材：羅非一條，蒜粒1顆，番茄1個，青椒2根，蔥，香菜少許，姜，
準備過程：
1.蒜粒拍扁，番茄切片，青椒切圈，蔥香菜切段，姜切絲，備用
2.羅非魚淘鰓，洗淨，刮花，抹點鹽，料酒，少許薑絲，醃製10分鐘
【如果鍋下，叫魚販幫忙開兩邊，那樣好煮，容易熟】
3. 將醃製好的羅非魚用清水洗淨，瀝乾水，備用
烹飪過程：
1. 中火，鍋熱，下油，下蒜粒爆香，放入瀝乾水的魚，炸至兩面焦灼狀
（油可以下多點，防止粘鍋，待魚煎炸好，多餘的油可撈出備用）
2. 下一小勺豆瓣醬，少許耗油，散下剩餘的薑絲，再煎炸一會，下水，莫過魚身1/2即可
3. 倒入番茄，青椒圈，下鹽，醬油，蓋上鍋蓋
大火燜燉5分鐘，待水還剩少許，揭蓋，下蔥段，香菜
4. 收汁，起鍋，裝盤，完成
一道外香內嫩的燜燉紅燒魚就完成了，肉質鮮美，湯汁有番茄的酸甜味，一起下飯也是超好吃的，可謂秀色可餐啦。是不是跟小夥伴想象不一樣呢，趕緊動起手來吧。
分享到:
閱讀更多 陳氏菜譜 的文章
