探厨
农村人做菜只用油盐酱醋，为什么那么有滋味？农家菜好吃，农家人只用油盐酱醋，做出来的菜咋那么香？
现在人们的生活条件越来越好了，对于很多吃惯了油腻鱼肉的城市人来说，去农村农家院吃一顿农家菜可是说是非常好的选择。而且咱们还发现，城市餐馆并不是没有农村的厨师，可即便有着各种各样的香料、调味品，在城市也做不出来农村只用油盐酱醋做出的饭菜的味道，这是为什么呢？
原因：
1、农村的果菜新鲜无污染： 农村人自己吃的水果蔬菜都是自己种的，一般都不会施用农药化肥，是真正的纯天然无污染的，有着蔬菜本身的味道。而城市的蔬菜大多都是菜田里中出来的，虽然好看，但是味道却实在不好！
2、农村的调味品、炊具：农村的调味品虽然也有是在超市买回来的，但是也有很多都是自己做的，比如最基础的食用油，农村大多都是村里油坊榨的油，吃起来非常的香。而且农村做饭都是用铁锅做，柴火烧，这些炊具烧出来的饭味道自然不用多说！
3、农村人的手艺：城市的大多数人现在都很少自己动手做饭了，特别是年轻一代人。可是在农村的人们都是自己动手的，动手次数多了，也就练出了一手好的厨艺。
4、新鲜、猎奇心理：城里人吃惯了大鱼大肉，突然吃一次清淡不油腻的农家菜，对于这种不经常吃的食物有着猎奇的心理和新鲜感，自然是感觉好吃了！
以上就是为什么农村人做菜只用油盐酱醋，仍然那么有滋味的原因了！
骏景——殷
骏景农业
农村人做菜只用油盐酱醋，为什么那么有滋味？
生活条件好了，很多城里人吃厌了城里的大鱼大肉、山珍海味，还是对于农村的一些家常菜产生了兴趣，因此在城郊的一些农家乐生意就火起来了。有些人吃完了以后，还想再吃。于是也回家自己尝试做农家菜，发现怎么做都做不出那个味道，为什么农村人只用油盐酱醋就能做出如此没的菜肴呢？其实，这个主要有以下几个方面的原因。
食材的选择方面
相信不少人都看过《舌尖上的中国》这部纪录片，其中就重点说了每一道美食对食材的选择是非常苛刻的。而农村里做菜的市场，基本上都是自家种植的，而且是直接采摘回来以后，就制作了。可以说是真正的现采现做，这样食材是最新鲜的，这一点也是城里的蔬菜所不能比拟的。
烹饪手法比较熟练
在农村里人，天天要自家做菜做饭吃，因此在长期的过程中，厨艺方面自然是日臻成熟了，有好的食材，再加上好的厨师，也就有了美味的菜肴了。现在在城里很多的饭店，虽然他们放的调味料多，但是做出来的其实并不太符合大家的口味，而且太多的调味料还让蔬菜失去了其本来的味道。
偶尔吃一下有新鲜感。
因为在城市里，很多人都是下馆子，或者是在自家勉强应付一下。所以偶尔去农村里吃几顿农家菜，一下子改变了自家的口味，所以自然印象深刻。再加上本来这些菜肴也做得符合自家的口味，所以就会感觉很美味。
正所谓：巧妇难为无米之炊。农夫认为，农家菜之所以好吃，很关键的一点还是因为食材方面的优势，然后就是烹饪手法。你们说呢？
农夫也疯狂
至繁而简，突出了食材本身的独特味道！
现在的调料玲琅满目，给了我们更多的选择，也让我们陷入了一个误区，烹制菜肴的时候不多添加几样调料，自己从心里都吃不下这道菜，但是这样的后果就是过于浓重的调料味道掩盖住了食材本身的味道，吃起菜肴来都带有了特定的感觉 ，例如红烧……吃的都是综合味道。而清蒸 白灼 清水煮的这些烹饪方法就大大保留了食材本身味道和防止营养过多的流失！
另外，食材的新鲜度是菜品口感的保证，我们在市场买回菜品的新鲜度只是相对而言的，在运输过程中新鲜度保持完好的，可能采摘时的成熟度过于青涩，或者为了保鲜添加了我们不愿意接受却规避不了的物质，菜还没上桌，已经多了一剂“调料”了，而农村做菜的食材都是很好的保证了成熟度和新鲜度的！在江边住过或者喜好钓鱼都知道一个现象：就是钓上来的鱼， 简单爆锅 添汤 炖煮之后，是好多高级别的师傅做不出来的美味，原因有三：1.新鲜2.新鲜3.新鲜（皮一下很开心😃）
物以稀为贵，感觉东西特别好吃的时候，也许你好久没吃到过了也不好说哦😯
无论你是供职于酒店的专业人士，抑或是家庭炒手，只有掌握了食材和调料的属性特点，定会为你心中重要的人奉上独一无二的滋味。
暗香37624
哈哈😄来个自问自答吧！
我的童年和少年时期，一直生活在农村，进城后一直从事餐饮工作至今，整天和锅碗瓢盘打交道，见过太多的山珍海味，太多的美食佳肴，唯独让我不能忘怀的就是“
农村的家庭菜”，闭上眼睛好像都能闻到香味。
农家人做菜的调料只有盐，味精，酱油和醋，个别人家还有点白糖，用的油是自家地里种的黄豆压榨出来的纯“豆油”黄乎乎、油炼炼的那种黄豆油，俗称“大豆油”，这种豆油需要高温炼熟，不然有股生豆油味道。
按照我个人理解，农家人简单的调味料，做出来的菜就有滋有味的，有以下几点很重要.
1.食材都是自家院子里种的蔬菜，上农家肥的没有丁点化肥、农药的绿色蔬菜。
2.肉类都是自家养的猪、牛、鸡、鸭、鹅等不喂任何添加剂饲料的禽畜类。
3.水是自家院子里的深井水，喝一口甘甜的天然地下水，堪称天然无污染的天然之泉。
4.油是自家地里种植的黄豆，压榨出来的大豆油，没任何添加，原味豆油。
5.使用柴火作为火源，火🔥柔而热量绵长，炒炖出来的菜肴，柔火🔥慢味才能味透肌里。
6.使用最土的烹饪方法做菜，吹火煨食，没有任何技巧，也就是说，不投机取巧。
以上就是我理解的，农家人简单调料就能做出有滋有味菜肴的解答。
人生五味，柴米油盐酱醋茶，农家人的智慧和勤劳，使得简单的家常便饭都成了美食。很多人为吃上一顿地道的农家菜，常常驱车几十公里，甚至上百公里，可见，现代人对原生态绿色食品的渴望。
自问自答，闲情逸致吧！喜欢就支持下，给我继续写下去的动力，有不同见解的，请到评论区留言吧，我会第一时间回复您，再次感谢大家阅读和支持！
探厨
农村的菜虽然只有油盐酱醋，但是一样煮出美味佳肴。为什么呢？因为菜是自己种的，现吃现采，新鲜！油是自家种的花生或者菜籽榨的，也有自家养的肥猪炼的油，绝对不会有任何添加剂！农村烧饭用的是柴火铁锅，那种滋味城里的小锅小灶做不出来！还有最重要的一点，就是，但凡是农村出去的人，哪个人不怀念农村的饭菜香味呢？因为那可是故乡的味道啊！是童年时光温馨的回忆，是爷爷奶奶的家！也是自己的根！
