您听说过赛琼碗吗？
您知道赛琼碗是什么意思吗？
今天就带你去一饱眼福！
11月3日，第七届徽菜美食文化旅游节重头戏——“祭汪公—赛琼碗”民俗文化展示在“麒麟古镇”徽博园盛大举行。
被誉为徽菜民间博览会的“赛琼碗”祭祀活动，规模宏达，场面壮观。伴随着浓郁绩溪特色的唢呐，由贡生、旗幡、会猪、会羊等组成的祭祀队伍浩浩荡荡沿高高的台阶登上具有徽派建筑风格的徽博园。
祭礼开始时，按照传统礼仪，大赞高唱祭祀程序，乐队奏乐，陪赞用绩溪方言宣读祝文。随后，司仪引导礼生和主祭依次进行祭拜。所有仪式进行完毕后，大赞宣告礼成。最后，大赞、陪赞引礼生绕琼碗大台一周，祭祀程序结束。 整个仪式大约持续20分钟。
祭祀的贡品总共有288道，整齐地摆在大案桌上，神像前顺次摆着清茶、美酒、果点、三牲(猪、鸡、鱼)。再前面是一行行琼碗，以前都是选用大号描金画彩的景德镇细瓷碗，碗沿贴上金箔或彩纸，盛着各色供品，现在逐渐改用盘子。这些佳美供品都是民间徽厨高手艺人精心制作的。有用各种山珍野味和农家土产精制而成、象征“五谷丰登”、“吉祥如意”、“鸿福无边”、“福寿绵长”的各色美味佳肴，也有各类花色冷盘。
这些菜肴细点，荤素兼备，造型悦目，色香俱全，宛如一件件艺术精品，不仅赏心悦目，而且体现出徽菜特色和徽厨的高超技艺。
“赛琼碗”这一绩溪民间的传统活动，是为了纪念隋末农民起义领袖汪华。自古以来，祭汪华活动非常盛行，逐渐演变成现在的大型“赛琼碗”祭汪公活动。赛琼碗民俗文化活动作为省级非物质文化遗产项目，是整个徽州地区，目前规模最大的祭汪公民俗活动。
赛
琼
碗
·
徽
菜
博
览
会
赛琼碗活动，是一次民间盛大的徽菜博览会，它按照一年12个月，24个节气，设计了288道贡品，制作精美，气势恢宏，反映了绩溪人民的智慧，汇集了徽菜的精华，堪称绩溪的“满汉全席”。
“赛琼碗”在集中展示乡人烹饪技艺的同时，培养和造就了一代代民间烹饪家，为徽菜的形成和发展奠定了基础。
图文：胡本州 陈素文
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