提到防癌抗癌蔬菜，懂养生的人都知道，西兰花是公认的“抗癌第一菜”，它不仅含有抗癌物质，且抗癌的物质含量是蔬菜中的佼佼者。但是如果你的吃法不正确那吃西兰花就真的只是为了饱腹，营养物质会大打折扣。那么，如何吃西兰花能达到营养利用最充分的效果呢？
西兰花养生功效：
1. 提高人体免疫力
西兰花含有丰富的维生素C和膳食纤维，并含有丰富的微量元素硒，对人体的免疫系统好比一个有效的调制器。
2. 抗病毒，防肿瘤
近年的科学研究发现，西兰花含有二吲哚甲烷和葡萄糖萝卜硫苷等天然植物营养物质，具有很强的抗病毒，抗细菌和抗肿瘤活性作用。
3. 改善胃溃疡，防胃癌
研究指出，西兰花不但能补充一定量的硒和维生素C，同时能供给丰富的胡萝卜素，西兰花嫩芽内含有异硫氰酸酯，能有效抑制幽门螺杆菌在胃内生长，进而间接抑制致胃炎、胃溃疡甚至胃癌的发生或发展。
4. 清血管，防中风
西兰花是类黄酮单位含量最高的食物之一，这种物质是天然的血管清理剂，能够抑制胆固醇氧化，防止血小板凝结过度，从而减少患心脏病与中风的危险。
5. 预防关节炎
西兰花等十字花科蔬菜中富含的萝卜硫素，会遏制一种可引发关节炎症的酶发挥作用，可有效预防最常见的关节炎，并减缓关节炎导致的软骨损伤等。
虽然很多人都喜欢吃西兰花，但却不是人人都会吃，极大部分人在吃西兰花时，至少犯了2个错，让西兰花的营养和防癌效果大打折扣！
第一个错误：随便洗洗
西兰花的结构特殊，内部容易残留农药和小虫子，如果只是放在水龙头下冲，洗了的效果和没洗差的不多。
【建议】将西兰花掰成小块，用淡盐水浸泡15~20分钟，最后用流动水冲洗干净。
第二个错误：用刀切
西兰花的花簇由许多小粒的花蕾构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花蕾散落，造成损失。
【建议】西兰花宜剪不宜切。应用剪刀从花簇根部的连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样就能得到完整的花簇。
那么如何挑选优良的西兰花：
在购买西兰花的时候，貌似看起来都大致差不多，其实不然，挑选西兰花时紧实是非常重要的指标之一，用手摸上去有紧实饱满的感觉。其次要买没有开花的，最好花蕾是清绿色的，因为西兰花在幼嫩程度在于花蕾。
凡是含苞未放的就是嫩的西兰花，不仅口感会比较好，同时便于保存，如果菜花已经变成黄色，说明不新鲜；再者选择西兰花球表面没有凹凸感的，凹凸感越少的越好。怎么样，看完此文你对西兰花是不是有了更多的了解，今晚就煮一煮西兰花吃吧！
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