中老年保健杂志
白色食品在自然界中分布范围非常广泛，粮食类中的大米、白面、燕麦、大麦、薏米等，蔬菜类中的百合、茭白、藕、山药、白萝卜、竹笋、大蒜等，菌类中的猴头菇、姬菇、口蘑、平菇、银耳、竹荪等，果品中的白果、莲子、雪梨、杏仁等都是重要的白色食品，另外如豆腐、猪皮、猪脑、蹄筋、牛奶、牛骨髓等，也可称为白色食品。
下面介绍三个代表性白色食物：
燕麦：谷物中唯一被列入“十大健康食物”
燕麦属于杂粮类，不易脱皮，纯燕麦片本身就是全谷，没有经过除去外层部分的处理，营养得以充分保留。近些年，燕麦的好处渐为人知，被认定为功能性食物，是谷物中唯一被列入“十大健康食物”的，受到营养学家的大力推荐。
裸燕麦除了含有碳水化合物外，含粗蛋白质15.6%，脂肪8.5%，还含有磷、铁、钙、锌等元素，与其他常见的粮食类相比，含量均名列前茅。燕麦中蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量均居首位，尤其是赖氨酸含量很高。
燕麦还含有大量可溶性膳食纤维，含量分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。膳食纤维可以与血液中的“坏”胆固醇相结合，从而辅助降低血胆固醇水平，进而降低患心脏病和中风的风险。燕麦中的β-葡聚糖可减少葡萄糖被吸收入血，所以有辅助降低血糖的作用。燕麦所富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用，可预防便秘，还是减肥的食疗佳品。
燕麦中的B族维生素含量十分丰富，而且每100克燕麦粉中含维生素E高达15毫克，此外燕麦粉中还含有谷类食品中均缺少的皂苷，也具有一定的生物活性。
燕麦中含有的燕麦蛋白、燕麦肽、燕麦β葡聚糖、燕麦油等成分，还具有抗氧化功效，可增加肌肤活性、延缓肌肤衰老、美白保湿、减少皱纹色斑、抗过敏，所以燕麦也常被用在美容和美发产品中。
白萝卜：“蔬中最有益者”
白萝卜亦名莱菔，在我国种植已有千年历史，这种看似普通，随手可得的大众化蔬菜的营养价值也不容忽视，在日常饮食和食疗领域都有广泛应用。
白萝卜略带辛辣味，热量很低，含有多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果还要高。白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，常吃萝卜可辅助降低血脂、软化血管、稳定血压，可起到预防心血管疾病的作用。
中医认为白萝卜味辛、甘，性凉，入肺胃经，具有下气消食、清热润肺、解毒生津、利尿通便的功效，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，我国民间有“冬吃萝卜夏吃姜”、“十月萝卜赛人参”的说法，本草纲目称之为“蔬中最有益者”。
口蘑：矿物元素含量仅次于灵芝
口蘑，也叫白蘑菇，原本是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，味道异常鲜美。由于以前张家口是蒙古货物的主要集散地，口蘑等特产由此销往内地，所以被称为“口蘑”。近些年，通过人工栽培，原本价格昂贵、重金难得的美味口蘑已经比较容易买到了。
口蘑菌盖洁白、肉厚、柄短，且具香气，营养十分丰富，可以放到我们每日菜单必选中，营养学家们也呼吁大众多吃无妨。
口蘑也是国外极为推崇的健康食品，其中含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素等。
同时口蘑属于低脂肪食品，一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。在所有食用菌中，它对矿物元素的聚集能力特别强。据实验分析，一般品种的口蘑中含有矿物元素达十余种，特别是与人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。
还有一点比较特别的是，当口蘑受到紫外线照射时，就会产生大量的维生素D，而维生素D有帮助预防骨质疏松症的作用。
口蘑中含有可以抵抗病毒侵害的物质，可以促进人体免疫系统发挥作用，提高自然防御细胞的活动能力，以对抗各种病毒，口蘑中还含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂——麦角硫因，所以经常食用口蘑有预防癌症、延缓衰老的作用。
口蘑本身味道鲜美，食用时无须再放鸡精和味精调味，而与其他食物一起混合烹饪，还能给这些食物增加“鲜美之味”，使菜品的口感风味更佳。
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