马齿苋的功效

马齿苋有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。特别提醒：以下功效只是说明马齿苋能辅助治疗以下疾病，不能代替正规临床治疗，有相关疾病一定要去正规医院就诊！

1.补充维生素、抗氧化、抗肿瘤：

马齿苋含有硒、维生素E、维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素等，硒有抗癌作用，维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。维生素E、C有抗氧化作用，有美白、抗衰老、养颜作用。

2.降三高、预防心脑血管病：

马齿苋煮水有降脂、降血压、降血糖作用，这是因为其含有ω3脂肪酸能抑制胆固酸的吸收，降低胆固醇浓度，并改善血管壁弹性；其含钾盐可以降血压；其抑制体内肾上腺素分泌，肾上腺素分泌多了可促进胰岛素的分泌，调节体内糖代谢，而降低血糖 。其含有大量的脂肪酸，能减缓体内胆固醇生成并清除血液里的有害物质，有抗血栓作用，从而可以预防冠心病和脑梗死等疾病。

3.抗炎作用：

晒干的马齿苋和蒲公英搭配煎煮，服用3-8天后肚子痛、腹肌紧张感减少甚至完全消失。治疗细菌性痢疾、肠炎、消化不良性腹泻效果好。马齿苋含有胡萝卜素，其可以治疗溃疡；由于其能防治吞噬细胞，抑制变性坏死，预防发炎可以治疗疮疖和脓疮。方法：将晒干马齿苋煮沸水，等水温40℃，涂洗患处。每日2～4次。也可用新鲜的捣碎成泥糊状外敷于皮肤患处。马齿苋有丰富的鞣酸、生物碱、有机酸等，煮水洗脸可杀灭痘痘中的细菌，还可防止细菌侵害脸部。

马齿苋既是食物又是药物，是药三分毒，因此不宜多吃。.采摘马齿苋时我们不要采马路边的，因为易受车尾气和杀虫剂污染。新鲜马齿苋清水浸泡2小时以上。.吃马齿苋应逐渐加量，只能与白糖一起吃，红糖性温，不宜一起吃。注意经常腹泻、大便稀及孕妇不能吃马齿苋。

药师方健

虽然马齿笕在农村甚至城市绿地随处可见，平常的不能再平常了，但不得不说，马齿笕确实是一个好东西呢！

马齿苋正确的处理方法

中国药典中，对于马齿苋的炮制方法进行了详细的说明：夏、秋二季采收，除去残根和杂质，洗净，切段后进行干燥，可以略蒸或烫后晒干或炕干。

中药对含水量的控制比较严格，这一方面是为了干燥不变质，利于保存，另一方面也是为了便于运输。所以一般含水量不得过9.0%，也就是说要充分的晒干。

注意：马齿苋真正有作用的是马齿苋的干燥地上部分，而不是根，所以请把根切掉。

功效

中国药典中对马齿苋的功效是这样描述的：性寒味微酸，归肝、大肠经。能清热解毒，凉血止血，止痢。主治痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血等。在农村，夏季被虫子咬了起了包，非常常用的一种方法就是把新鲜的马齿苋捣碎了敷在患处，消肿止痛，因为马齿苋最善解痈肿热毒。

正确的吃法

从饮食营养均衡的角度说，如果把马齿笕晒干后再吃，营养素会流失比较多，作为蔬菜食用的话，肯定不如鲜用好。但是从清热凉血的功效方面讲，晒干的马齿笕功效更强一些。

晒干的食用方法

晒干作为菜食用，需要浸泡软了之后再使用，比较好的吃法比如就像梅干菜扣肉一样，做成马齿笕干菜扣肉；浸泡后直接炒肉也挺好。如果和其他食材一起做成包子馅，也别有一番风味。喜欢吃马齿苋的人，怎么做都喜欢吃。不喜欢的人勉强的吃，也没啥意思。

新鲜食用方法

现在城市菜市场里也有卖鲜马齿苋的，作为蔬菜，吃法就比较多了，可以炒，可以凉拌。只是需要提醒的是，草酸盐的含量比较多，吃之前应该焯水，去掉大部分的草酸盐后再食用。

【不药不药】简介

博士，副主任药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

不药不药

为什么张大夫今天要写一下马齿苋，因为熟悉张大夫的朋友们都知道，张大夫母亲常常给张大夫做马齿苋为馅料的食物。可以说，张大夫是从小吃着马齿苋长大的。所以，这个题目我应该好好的写一写。

其实，马齿苋就是一种我国各地普遍生长的野菜。查阅各种资料，2015年版《中国药典》就有收录马齿苋。书中指出它是一年生肉质草本药食两用植物，已被我国卫健委划定为药食同源的101 种植物之一。可能有人不知道马齿苋是什么，看了下面的图片你就知道了，你一定见过。

近年来，随着现代医学的巨大发展，很多国内外的研究者们在马齿苋中分离提取出多种化合物，而这些物质很多具有抗惊厥、止咳平喘作用，并在抗炎、降血脂、降血糖、抗氧化、增强免疫等对人体有益的作用。下面张大夫把马齿苋的有益作用说一说。下图是张大夫家做的马齿苋馅的团子。

1、抗炎、镇痛、抑菌

研究显示，马齿苋提取物有消炎消肿及镇痛作用。尤其是对对志贺菌、大肠埃希菌抑菌效果较强。但对痢疾杆菌的作用强度略小于复方新诺明、黄连素、诺氟沙星等药，但在耐药性方面比其他抗菌素有优势。

2、降血脂、降血糖

马齿苋中有一种马齿苋多糖的物质，实验中显示这种物质提高四氧嘧啶糖尿病小鼠血清胰岛素水平和降低小鼠空腹血糖，并具有较强的调脂作用。

3、抗肿瘤

实验显示，马齿苋多糖可使小鼠T淋巴细胞数量增加，体外对肝癌细胞的增殖具有一定的抑制作用; 体内可明显抑制小鼠移植瘤的生长。

4、抗氧化、抗衰老

马齿苋酚类提取物具有较强的抗氧化活性，可以有效清除氧自由基，同时对三价铁离子的还原能力明显高于人工合成抗氧化剂，有望成为天然抗氧化剂。

当然，上面有些功效还处于研究之中，未能应用于临床。但是，马齿苋的有益作用不容小觑，可以为我们充分利用马齿苋指明方向。张大夫吃了这么多年马齿苋，真没想到马齿苋有这么多好处。

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张之瀛大夫

马齿苋是最常见的野菜了，现在城市里也到处都可以买到，好几块一斤呢！这东西不出数，买一大堆，一做就一点点了。不过大家仍然很喜欢买，因为好吃啊！

新鲜马齿苋可以做来凉拌菜，清新爽口，加上蒜泥，拌一把荆芥，饭店里要30以上一份。还可以放上鸡蛋胡椒面儿，做菜饼，滑溜溜额的口感，吃得停不下来。

晒干的马齿苋就变成了干菜。有一年一个老家的亲戚来生孩子，给带了一麻袋，怎么都吃不完，也不能天天吃顿顿吃，就在阳台上晒干了放起来。

到了冬天，用晒干的马齿苋泡好，切碎，加上肉，或者就放点黄豆，粉条，做成干菜包，又是一种别样的风味。还可以用马齿苋干菜来做蒸肉，就是梅菜扣肉类似的东西，也很好吃，下馍又下饭。

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中医认为，马齿苋性寒味酸，具有清热解毒、利水祛湿、散血消肿、杀虫杀菌的作用。其营养丰富，是一种高蛋白、低碳水化合物的野生蔬菜，素有“长寿草”的美称。

马齿苋全草入药，具有清热·解毒、益气、润肠、散血、消肿、止痢等功效。内服可主治肠炎、菌痢等多种疾病，是防止痢疾、泄泻的特效中草药之一，外用可治痈肿、恶疮、痔疮肿毒、湿疹、皮炎等。现代医学研究表明，马齿苋有抗菌作用，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用，素有“天然抗生素”之美称，无毒副总用。

相关文献研究提示马齿苋可能有以下功效：

一、降低血糖。常吃马齿苋对糖尿病有食疗作用。因为马齿苋含有高浓度的去甲肾上腺素，去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌，调节人体内糖代谢的过程，具有降低血糖浓度，保持血糖稳定的作用。

二、降压，保护血管和心脏。原因有三：一是马齿苋含有大量钾元素，人体摄入钾元素，经过机体反应进入血液，直接作用于血管壁，减少纳在心肌中聚集，增大推动血液的动力，扩张血管壁，防止动脉管壁增厚，对血管其保护作用，可以预防并减少由高血压引起的中风危险。二是因为马齿苋含有ω-3脂肪酸，由于ω-3脂肪酸有降血脂和血液粘稠度、防止动脉粥样硬化、延缓血栓形成的作用，能有效的预防冠心病和肥胖症的发生。三是由于马齿苋含有大量的维生素E、维生素C胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，常食用能预防血小板凝三、聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效的预防冠心病，保护心脏。

四、辅助治疗白癜风。马齿苋含丰富的铜元素，人体内游离铜是酪氨酸酶的重要组成成分，经常食用马齿苋能增加表皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性，是白癜风患者和因铜元素缺失而致须发早白患者的辅助食疗佳品。

马齿苋既可鲜食又可干燥后食用，也可冷冻储藏、腌制，既可炒食、做汤、做馅，又可凉拌。

以上解答希望能为您提供帮助。

药事健康

马齿苋，也被叫做瓜子菜、酸味菜、马舌菜，老北京人也叫麻绳菜、蚂蚱菜。

凉调起来，清脆可口，是好吃又营养的野菜。不过健识局建议大家最好不要随便在野外摘叶菜，防止摘错误食有毒野菜。

根据我国2015版《中国药典》记载，马齿苋味道微酸、偏寒性。能清热解毒，凉血止血，止痢。可以用于缓解治疗热毒血痢，痈肿疗疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血等疾病。

马齿苋煮水也可以外用，针对湿疹有相当不错的疗效。现代药理学研究表明，马齿苋还有消炎抗菌、降血脂、抗衰老等药用价值。

并且马齿苋的营养价值也很高。根据研究表明，马齿苋中蛋白质含量为3.1%，和人们常吃的果蔬中蛋白质含量相比是比较高的，是南瓜中的5倍，是相当理想的补充蛋白质的蔬菜。

马齿苋中除了丰富的蛋白质含量，马齿苋中还含有丰富的VC和VE，而且含量均高于一般的蔬菜。还有胡萝卜素的含量也高达42mg/kg，是韭菜的10倍之高。因为马齿苋的营养丰富，还在2008年跻身北京奥运会菜谱之中。

健识局

农村的马路边或是田地里常常会长出很多不起眼的马齿苋，这在城里人眼中是些草，但在农村人眼中却是个宝，许多人喜欢将马齿苋晒干保存起来，然后留到冬天吃，今天来看看晒干后的马齿笕可以怎么吃，又有些什么功效吧！

一，晒干的马齿笕怎么吃 ？

1.蒸肉吃

晒干后的马齿苋放在清水中泡一两天，之后将其切成一小段一小段，备用，再将肉剁成大块，备用，然后再准备一些配料，比如葱花、姜片，最后将肉炒的七八分熟时将马齿笕放进去就可以了。

2.做包子馅

将晒干的马齿苋做成包包子或包饺子的馅也非常不错，只不过因为马齿苋比较喜油，所以最好是将马齿苋跟肉类放在一起做馅。方法是：提前将干的马齿苋泡好，跟肉一起剁碎，拌均就可以了。

3.炒菜吃

最简单的方法就是直接将晒干的马齿苋炒着吃，同样需要先将马齿苋给泡开，洗净，可加入少量的肉片，再加以烹饪就可以了，一般5-6分钟就能炒熟了。

二，马齿笕有什么功效？

在农村马齿苋还有另一个名字：长寿菜，从这个名字就可以知道马齿苋的功效是非常明显的，对人的身体非常有帮助，一般能起到降血压和抗癌、预防心脏病、消毒杀菌、美容养颜的功能。

马齿苋好吃而且功效比较多，但是一些不认识马齿笕的朋友常常会跟其它植物混淆，那么你认识马齿苋吗？你吃过马齿苋炒的菜吗？

三农圈子

新鲜的马齿苋开水烫后可以包子吃，也可以放上蒜末凉拌着吃。但是晒干的马齿苋是做中草药用。

马齿苋主要的功能是清热解毒，治疗痢疾，热淋，丹毒，痈肿疮疖。

晒干的马齿苋可用于预防痢疾:马齿苋50克，绿豆50克，捣碎煮汤，于发生痢疾时常服。

晒干了的马齿苋用于治疗痢疾:马齿苋150克（干者）50克，水煎。加白糖25克，匀作两次服用，每天服两次。

晒干的马齿苋用于治疗肾结核，马齿苋1500克，黄酒1250ml将马齿苋捣烂，用酒浸泡三昼夜，然后虑过每日饭前饮一盅，酒量大一点的人可以多食1-2盅。

马齿苋治疗疮疔及蜂螫。将马齿苋捣烂后敷在患处。

图片来自于网络。

佑麟372

马齿苋生的可以焯水凉拌，晒干的当然就是蒸大肉包了，不要太香哦！

1：和好面醒一会！

2：五花肉切成肉丁，不要用绞的肉馅，还是肉丁的最香了，肉丁先放入盆中，加盐，十三香，生抽酱油，耗油，鸡精粉，葱花，蒜末，再加一勺熟花椒油（生油加花椒葱熬制）搅拌均匀，腌制一会。

3：干马齿苋泡发好，沥干水分，切碎加入腌肉的盆中，搅拌均匀成馅料

4：包大包子上锅蒸！

记住，想要大肉包香气扑鼻，馅料里面放肉丁，花椒油，多放葱花！

巧妹生活

晒干的马齿苋怎么吃，有什么功效？

马齿苋在农村是一种非常常见的植物，由于生存能力极强，因而无论在路边还是田野、菜园子，甚至是非常干旱的地方，马齿苋都可以生长。马齿苋是一年生草本植物，又叫马苋、五方草、长命菜、五行草等，是一种要是兼备的植物。

一、马齿苋的食用价值

马齿苋相信很多农村人都有吃过，很多城里人都喜欢吃野菜，而马齿苋现在是市场上常见的一种野菜。马齿苋的味道也是非常特别，我第一次吃的时候，还有点不习惯，不过吃过一次时候，就喜欢上了那种酸酸的味道。

马齿苋性寒胃酸，脆嫩多汁，一般当成蔬菜来食用，是一种不可多得的营养价值非常丰富的野菜。最常见的食用方法是先用开水焯一遍水，去除草酸和黏液，然后再凉拌食用或者与猪肉炒着吃，味道非常好。人们也经常将新鲜的马齿苋晒干保存，在冬季只需用温水将干马齿苋泡发，然后食用。

马齿苋的营养价值非常丰富，主要营养成分包括胡萝卜素、蛋白质、多种维生素、脂肪、多糖、粗纤维、碳水化合物、包括微量元素钙、铁、磷、钾等，还含有人体所需的多种氨基酸。

二、马齿苋的功效

马齿苋的主要功效是凉血止血、清热解毒，常用于治疗痢疾、丹毒、湿疹、毒虫咬伤、热淋、肠炎、尿道炎、痔疮出血等疾病。

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