飲食的誘惑
答：
東方美食專家支招：
我給大家推薦一款蒸排骨的製作方法：
1.取排骨200克洗淨，斬成四方小塊，用流動水衝淨血水。
2.排骨加入欖角醬3克，生薑絲5克，臘八豆25克，東古一品鮮、蠔油、生粉、色拉油各10克拌勻，放入墊有150克粉絲的盤中，入蒸箱大火蒸15分鐘至排骨成熟，取出後撒入蔥花即可。
給大家推薦一下廣式蒸排骨的做法：
1.將豬肋排5千克洗淨，切成比麻將略大一點的塊，加入白糖100克，鹼水60克，生粉500克，圓蔥片、胡蘿蔔片各250克混合均勻，低溫醃製2—3小時，用流動水快衝15分鐘，撈出放入專用機器內（可使用洗衣機），倒入清水沒過表面，快速攪拌沖洗30分鐘祛掉鹼味。
2.取出排骨，脫水。
3.將排骨放入容器內，加入鹽、雞粉各30克，味精100克，白糖150克，食用鹼水50克，蒜油、豆豉油各250克，生蒜蓉、炸蒜蓉各90克混合均勻，最後再撒入生粉100克拌勻即可。
4.取芋頭塊100克放入容器內墊底，再放入醃好的排骨150克，大火蒸熟，撒入紅椒圈、青椒圈各1克點綴即可。
蒜油
花生油1500克燒至150℃，下入生蒜蓉750克，小火炸至蒜蓉變成金黃色，過濾取油即可。豆豉油 花生油、陽江豆豉各2500克放入容器內，加入薑片50克、香蔥段100克，密封后入蒸箱大火蒸4—5小時，過濾取油。
東方美食研究院
蒸排骨鮮嫩潤滑不油膩，而且操作簡單，省卻了煎炒烹炸，從營養角度看，蒸出來的排骨更有營養，口感和香度趨向於清淡原味。
排骨怎麼蒸才美味？
1.選用當年肥豬的排骨，這樣的排骨嫩滑潤口，易蒸熟爛入味，而且排骨必須是當天宰殺的，新鮮的豬排骨。
2.排骨斬均勻的小段，沖流動的清水，去血汙和腥羶味，這個過程大概需要20分鐘以上。
3.排骨沖水後撈出，瀝乾水分，加料酒，鹽，蔥結，薑片，胡椒粉，雞蛋、澱粉拌均，醃製十分鐘左右備用。
4.蒸鍋上火燒開，將排骨裝盤至於蒸屜中，大火🔥蒸20分鐘左右即可。
5.出鍋撒香蔥末，紅椒米，海鮮醬油，淋少許熱油即可開吃啦！
特點:滑嫩鮮香，清淡且原香味突出，不油膩。
小貼士:
黑椒醬蒸排骨也非常棒哦😜
排骨沖水後撈出，瀝乾水分，加料酒，鹽，蔥結，薑片，胡椒粉，雞蛋、澱粉拌均，炒香的黑椒碎，耗油拌均，醃製十分鐘左右上屜蒸20分鐘即可，然後撒香蔥，紅椒粒，少許海鮮汁，淋熱油即可上桌😝😝😝
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探廚
哈！這個問題挺好的！排骨大家都喜歡吃！
但是！天津人很少有蒸排骨的！
大家都知道，排骨營養豐富又美味！
天津人的吃法兒！
有紅燒！糖醋！砂鍋！蒜香！香炸！清飩！煲湯！等等吧！
至於清蒸的做法兒！在天津少！但道理相通！先清洗，後緊一下血腥味兒！上大火鍋蒸！最少半個小時！配三合油！愛吃辣的！加點兒辣油！直接沾醬油也行呦！
另外，還有一種吃法！跟粉蒸肉差不多的！叫粉蒸排骨！也很好的！
祝福您胃口大開！天天開心！
歐K！
二他爸
排骨是一種我們常吃的食物，平常都喜歡燉排骨，炸排骨等，但是蒸排骨營養更好，而且無油煙。是一種很好的下飯菜。
我們一般是做粉蒸排骨，和粉蒸肉一樣的好吃。
先選購好排骨，剁成小塊後，清洗乾淨，加鹽、蔥姜、生抽、老抽，豆瓣醬醃製一會，再加蒸肉粉拌勻。
將紅薯或者土豆、老南瓜任選一種，切成小塊，放在碗的底部，上面鋪上剛才拌好的排骨。
鍋中加水燒開，放入粉蒸排骨，隔水蒸紅四十分鐘左右，蒸至肉質軟糯為佳，出鍋撒上蔥花，香味撲鼻的粉蒸排骨就做好了。
人生百味美食部落
各地的做法可能都會不一樣，如果是清蒸，配上過油鍋的蝦仁，口感和味道會更鮮美，至於其它的配科可根據個人喜好投放。
如果是一般的家庭蒸鍋，水開要蒸20分鐘左右，一道美味的清蒸排骨就可以上菜了。
