Rory33
四川人愛吃兔子就像南京愛吃鴨子，這種愛，深入骨髓，幻化為一個個創意。
成都人就吃香辣兔頭，自貢人呢，就拿手做鮮鍋兔。
鮮鍋兔為自貢鹽幫特色菜系！
做這個有簡配和高配之分。
簡配的無非就是兔肉、小米椒、豆瓣醬、薑絲；高配的可以自由發揮加上金針菇、黃瓜等。
先在鍋裡面加上一些水，加上適量的鹽，水開之後把金針菇放在水裡面，煮熟之後撈出墊在盤子裡面，再把黃瓜放在鍋裡，煮上二十秒，撈出和金針菇放在一起。
兔子洗淨宰成小塊，加鹽料酒澱粉碼味，這一步是為了去腥！然後先用食用油煎開，將碼好的兔肉，跑一下油鍋！
大火燒油，然後再放入花椒八角大料豆瓣泡椒等下鍋爆炒至泡椒乾脆後加水燒開！
放入滾油鍋後的兔肉，然後放入青紅小米椒和嫩薑絲！再次燒開便可出鍋！迷戀花椒的我，當然還必須放上一些當地的花椒了！
這還是一道顏值很高菜，仔姜的黃、青椒的綠、小米椒的鮮紅，看著都食慾大開！
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