罕默德
佳木斯市位於黑龍江省東北部。位於中國東北的松花江、黑龍江、烏蘇里江匯流而成的三江平原腹地，南起北緯45°56’至48°28’，西起東經129°29’至135°5’。幅員面積3.27萬平方公里。佳木斯市歷史悠久，物產豐饒，其中位於祖國東北邊陲的撫遠、同江，更是出產名魚和吃魚的好地方。俺是比較愛吃魚的，首推鱘鰉魚燉土豆，其次就是軟煎大馬哈魚，最愛吃的就是赫哲族的“塔拉哈”了：
“塔拉哈”是赫哲族語，即烤魚。“塔拉哈”是赫哲語半生不熟的意思。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔上就會燃起熊熊篝火，山水之間迴盪起悠揚、古老的赫哲民歌。這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
塔拉哈是生魚的一種做法。早先，赫哲人烤制塔拉哈選料是很講究的，尤以幼鱘幼鰉烤製出來的才是精品。因為，這兩種魚肉質細嫩無刺，魚骨全是可食的脆骨，且有名貴的魚筋，所以才“適口”。烤制時，先將幼魚肚膛破開，掏出內臟，把魚洗淨，然後放在案板上，連皮帶骨切成手指寬的圓片，用一頭削尖的鮮木棍串起來，放在篝火上翻動烤制。
當魚皮噼啪炸響，滋滋冒油，一股魚香溢出時，烤制便完成了。吃時，把魚片蘸上用米醋、細鹽、辣椒油、味素調好的調料，一口咬下，魚表滾燙，口裡卻是冰涼的，這外香內脆、外熱內涼的“塔拉哈”，細嚼慢嚥仔細品嚐，它的特點是香而不膩，綿軟爽口。真是別有風味，妙不可言。特別適合盛夏季節食用。
