牛肉营养丰富，多吃身体健康。干煸干香鲜辣，下饭佐酒最佳。下边小编就教大家做一道“干煸牛肉丝”的做法，看一遍就能学会。
用料
牛里脊肉100g，葱5g，姜 5g，蒜 5g，芹菜 25g，红辣椒15g，盐10g，味精 5g，鸡粉5g，料酒15g，淀粉10g，花椒油5g，老抽3g，白糖 5g，豆瓣酱 10g，蛋清10g。
1 首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝，芹菜切成寸段，红椒切丝备用。
2 再将葱姜切成丝，蒜切成片备用。
3 把切好的牛肉丝放入干净的碗中，放老抽3克，盐5克，抓匀上劲。
4 然后加料酒5克，抓匀上劲，再加入蛋清、淀粉拌匀后，腌制20分钟备用。
5 待锅烧热后，下入10克色拉油，把腌制好的牛肉丝倒入锅内，煸炒出水分。
6 待肉丝炒至棕红色时，倒入10克豆瓣酱，煸出红油后。
7 加入5克盐，放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒后，加入花椒油、白糖、味精、鸡粉调味，大火继续翻炒。
8 最后快出锅时，倒入料酒翻炒均匀即可出锅装盘。
你们都学会了吗？
小贴士
1、牛肉先腌制一下是为了让肉先有个底味，加油是为了煸炒时避免牛肉粘锅。
2、这个菜里的牛肉不需要嫩，所以煸炒的时间长点没关系。
3、配菜可以选择自己喜欢的，芹菜、青椒等等皆可。
4、牛肉已经腌过，郫县豆瓣也很咸，加盐请慎重。
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