被人们称为“无声杀手”的冠心病，近年来的发病率呈居高不下的趋势。冠心病是我国居民死因构成中上升最快的疾病，已成为威胁公众健康的重要疾病。
引起冠心病的原因很多，国内外学者普遍认为，高脂血症是最危险的致病因素。有研究证明，高脂血症患者血脂水平下降1%，心脑血管疾病的死亡率可下降2%，
因此，降低血脂水平是预防和治疗心脑血管疾病的重要而有效的手段。除了药物治疗外，降低血脂与膳食有着十分密切的关系。因此，很多高脂血症患者都希望能够通过饮食来控制血脂水平。
但是，患者一般只注意少吃含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄等，其实，餐桌上还有很多能够阻止血脂上升的食物，只是没有被注意而已。
那么，哪些食物能够阻止或减缓血脂上升呢？以下几种食物可以说是高脂血症患者餐桌上的“降脂药”。
豆类
包括黄豆、赤小豆、绿豆等。豆类中不含胆固醇，能阻止肠道吸收食物中的胆固醇，含有的卵磷脂能使胆固醇不沉积在血管壁上形成动脉粥样硬化斑块，含有的大豆蛋白又能显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯的水平。
菌类
包括蘑菇、香菇、黑木耳等。蘑菇中含有一种嘌呤衍生物，有明显降血脂作用；香菇有调节人体新陈代谢、降血脂、降血压作用，并能降低肝脏中脂肪和胆固醇的含量。
鱼类
包括甲鱼、黄鱼、鲫鱼、鲳鱼等。鱼中富含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯，升高高密度脂蛋白，抑制血小板凝集，防止动脉硬化。尤其是海鱼，因富含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，降脂作用更好。
菜类
包括芹菜、韭菜、花菜、洋葱、大葱等。绿叶菜中含有多种有益于降低血脂的微量元素，纤维素含量多，摄入一定量的绿叶菜，可降低血液中的胆固醇。葱类含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，有降血脂、降血压和抗动脉硬化作用。芹菜中含有元荽甙、挥发油、甘露醇、环己六醇及钙、磷、铁等元素，有一定的镇静和保护血管的作用，可降低血压和血中胆固醇水平，同时芹菜中还含有大量的纤维素，能促进胃肠蠕动，帮助大便排出和降低血中胆固醇水平。
果类
包括山楂、苹果、橘子等。除了含有纤维素外，果类还具有各种药用效果。如山楂中含有不饱和脂肪酸，有软化血管、降血脂等作用。
谷类
包括高粱、玉米、荞麦、燕麦等。谷类食物含有丰富的维生素和大量的纤维素，有助于降低血脂。有研究显示，经常食用玉米麸皮对防治胆固醇过高十分有效，玉米油也有降胆固醇的作用；又如燕麦中含有丰富的 B 族维生素和锌，这两种物质对糖类和脂肪类的代谢都有调节作用，燕麦中还含有丰富的果胶，可以有效地降低胆固醇。
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