茶餘一杯1
並不是所有的普洱都不能用開水沖泡哦。
不能夠用開水沖泡的普洱類型是生普，尤其是新普，生普葉嫩新鮮，喝的就是那股勁兒，用過高的水溫沖泡，會引起茶水的苦澀和一股子燙味兒，這就不是一杯好茶。生普的喝點在於每一泡的味道細微變化，如果水溫過高，沏出的茶泛苦，則之後的每一泡都離不開這種苦澀。
但比起生普，更多的人其實喜歡喝熟普，陳年的熟普那股發酵出的醇香吸引著許多茶愛好者，也令普洱在中國眾多茶葉中脫穎而出成為眾多人的心頭好。至於熟普，沒有不能用開水沖泡的說法，甚至於，為了激發出它的醇香和更濃的味道，要用沸水的溫度去沖泡更為合適。用沸水沖泡能最大限度激發茶香，讓普洱濃烈的香味沁人心脾。
所以，並不是不能用沸水泡普洱，像茶磚茶餅不用沸水，怎麼能泡出香味來呢？
酗我
對於熟普而言，一般都是可以直接用沸水泡，但是，如果是年份新的熟普，則要適當降低水溫，以免泡出“堆味”。因為降低水溫，各種氣味都會變淡，而提高水溫，各種氣味則會加強。但是老熟茶最好高溫沖泡，才能激發出陳香韻。
對於生普而言，也是從新、老來談。新的生茶不建議用煮開的沸水沖泡。普洱生茶的一個美妙之處就是每一泡都有不同的體驗，滋味的濃厚、香氣的層次感、湯質的飽滿度等在沖泡過程中都會有所變化，泡茶人的手法好則會令喝茶人的體驗更加明顯而且是愉悅的。用煮開的沸水沖泡會使得新茶的苦澀味十分突出，而明顯的苦澀味一旦泡出，接下來的每一泡都擺脫不了了，茶可以算是泡壞了。但是年份老的生茶就可以用沸水沖泡，原理同老熟普一樣。
有些人認為泡茶對水溫和泡法的講究只是因為茶不好才這樣做。舉個例子，質量再好的衣服也經不住你胡亂洗刷吧？甚至有的質量好的衣服更需要去保養。同理，茶的品質好壞與否，並不是單靠水溫和泡法就可以改變。一款好茶，更加值得你用心去泡，揚長避短，才能泡出價值，而水溫是很關鍵的，不要忽視這一點，你才有可能體會到好茶的精髓。
我認為喝茶能品出三種味道，一是茶的本真味，六大茶類各有所好。二是茶的文化味，茶文化無深淺之分，有所感便為上。三是茶的生活味，每款茶都有獨屬的個性，人也一樣。我是【小茶一叢】的許煒鑫，“為你甄選本真茶”。小茶一叢
我喝茶也有小几年的時間，在這期間，我學到了很多知識，也有很多泡法，現在和大家分享一下。
今天分享的是普洱茶，普洱是分熟普，生普的。有明前茶，有節後茶，有秋季茶等。
新（熟）普洱用剛開的（最好山泉水）水來泡，味道要差點，因為他的葉子很嫩，水太燙會他的茶分子破壞，這個就要90到95度了。有5年以上的就可以100度了。上了15年的，你可以拿去煮著喝，那個滋味是真的是很有感覺。煮茶是要先把水燒開，再放茶進去後，再煮後倒出可品！
新生普那就要拿90度的水泡了，泡到中期可以拿開水泡，這樣你可喝到茶全部的味道。20年以上的生普同樣可以煮，方法和煮熟普一樣。
品茶品人生，百茶百味，在於拿起放下！
不言不語，靜觀天下！
雲門道家養生
那沖泡普洱茶和沖泡其他茶有什麼不同？是不是一定要高溫？到底影響普洱茶湯的是水？還是器皿？還是茶藝師？
各位茶友好！我是國家高級評茶師、世界茶文化交流協會湖北分會會長、“普洱藏家”創始人、“普洱教父”白水清嫡傳弟子魯文鋒。
我自1998年進入普洱茶領域，逐漸收集了清末向質卿、宋聘號、紅印、88青餅等珍品老茶，還是算經驗比較豐富的。我愛交朋友，也樂於分享！
因此，我把多年研究老茶的心得，發表在公眾號：普洱藏家，與眾多茶友分享。歡迎各位茶友來和我一起探討~
▲我本人
普洱茶和其他茶類的沖泡基本一樣，決定一杯茶的口感主要在於茶、器皿、水！曾有茶友鐵定沖泡普洱茶，一定要高溫！
其實，萬事無絕對！同一個茶，同樣的器皿，同一桶水，不同的溫度，你會發現，未必就是高溫好！
對於新茶而言，它的芽頭比較嫩，高溫沖泡會直接殺死它的活性，儘管第二泡第三泡用90多度的開水，也無力挽救它的夭折！整個茶湯都變味了！
▲普洱茶沖泡
如果，一開始，就用90多度的開水沖泡，它又是另外一番滋味！茶友們，私下可以試試，前後差距是非常明顯的！
但是，對於一些老茶，高溫沖泡可以助攻它彰顯自己的個性，比如易武的柔，布朗的韻，班章的霸氣，瞬間都能體現出來！
對於老茶，溫度不夠，容易茶水分離，可見，老茶是一定要高溫沖泡的！
所以說，不是所有的普洱茶都適合高溫沖泡，別執著於什麼高溫沖泡！
▲沖泡普洱茶有講究
在這裡，想起一個故事，老和尚問小沙彌：“如果你進一步則死，退一步則亡，你應該怎麼辦？”小沙彌毫不猶豫地說：“我往旁邊去。”
最後送一句話給大家：世間，不是非要一條路走到底！
以上就是我的個人經驗分享，希望對各位茶友有所幫助。
各位愛茶的茶友，也可以關注我的公眾號：普洱藏家，我會定期發佈我整理的關於購買、品飲、收藏普洱茶的經驗方法。歡迎茶友和我交流~
普洱藏家
老徐談茶，去偽存真。把真實的普洱茶帶給您！！（歡迎關注老徐談茶，瞭解更多普洱茶乾貨）
這個問題本身就有問題
普洱茶就是要用開水來沖泡的
不知道大家發現沒有,用不同水溫的水沖泡同一個茶
會衝出不同口感、韻味的茶來，尤其是沖泡生茶的時候會更加的明顯
為什麼會這樣呢？
主要是因為茶葉內含的物質，也就是水浸出物
會隨著浸泡茶水溫度的高低不同，析出速度也會不同
水溫越高速度越快，水溫越低速度越慢。
用低溫水沖泡，茶中的水浸出物析出的速度較慢
衝出茶葉的苦澀味就會比較淡，絕大部分茶友又比較在意茶的苦澀味
現在市場上有許多茶老闆是用低溫水來沖泡普洱茶的
主要是為了掩蓋茶的苦澀味
歡迎各位茶友在評論區發表自己不同觀點
老徐談茶
為什麼不用開水泡？憑什麼不用開水泡？普洱茶緊壓發酵不用開水泡用什麼？幹香菇也是用開水吧，冷水泡要幾天，茶能泡幾小時再喝？顯然不可能
這個例子沒有說服力，行，誰在喝普洱新茶？普洱茶的魅力在於發酵和變化，喜歡喝新茶的不如喝綠茶，既然已經陳化的普洱，不是開水就泡不出香味，沉水幾年的味道，需要溫度的呼喚
現代有純淨水了，有處理過的水了，多少度都可以了，那從前科技沒有這麼發達的時候，都是生水不燒開就泡茶？無論是蟹目還是魚眼，都是開水。
有個大膽的想法，綠茶就不用開水泡，普洱茶殺青的時候殺過頭，就是綠茶了，殺青殺熟了的茶喝著香，賣的時候就更那什麼，你們懂的。不過後期沒什麼轉化了，買了這種茶的新手少嗎？不少！自覺對號入座的可以把3年前的茶翻開看了，如果沒有香味，已鬆散的一掰就完整，那這茶還是不用開水泡吧，綠茶可以不用開水的
所以，那些鼓吹不用開水泡的，到底是喝茶的，還是賣茶的，不得而知，不過，心裡有數吧
玩物亂志
首先倉儲好，原料做工沒有問題的普洱茶都是可以用開水泡的。
普洱茶是以雲南一定區域範圍內的大葉種曬青毛茶為原料，在雲南區域範圍內，按照特定加工工藝製成的散茶和緊壓茶。
因為普洱茶選料為雲南大葉種，內含物豐富，再加上普洱茶採茶標準為一芽二三葉，纖維素含量高，耐沖泡，開水沖泡完全沒有問題。
而且由於雲南是世界茶樹的發源地，有著大片的生長成百上千年的古樹，這種古樹的香氣物質沸點高，水溫越高越能將其芳香物質浸泡出來，十分耐沖泡，反倒是樹齡越小，芽越多的茶，芳香物質沸點低，不耐沖泡，可以水溫低些。
普洱茶由於工藝不同分為生茶和熟茶
生茶初制工藝為鮮葉——殺青——揉捻——乾燥
熟茶初制工藝為鮮葉——殺青——揉捻——乾燥——渥堆——乾燥
可見熟茶是在生茶的基礎上進行渥堆發酵的，也正是由於渥堆發酵，使茶葉中的低沸點的物質逐漸減少，留下高沸點的物質，熟茶的湯感的滑度、飽滿度，都需要高溫沖泡才能體現
而且普洱是耐儲存的，越陳越香，尤其普洱生茶，隨著存放滑度會逐漸增加，湯感飽滿，苦澀度降低，陳香凸顯，而這些特點都需要高溫沖泡才能體現出來，越老的生茶越需要高溫沖泡。
現在市場上有些人說低溫沖泡普洱茶，一般也只針對普洱生茶的新茶，那是由於有些品牌所選的普洱生茶原料較差，原料不生態，樹齡不夠，內含物不豐富，苦澀度高，香氣也是低沸點香氣，整體不耐高溫，溫度一高，苦澀度就全出來了，香氣也不好，更有甚者，有的茶加工工藝有問題，殺青溫度不夠，高溫沖泡有臭青氣，或者乾燥不及時，泡出來有酸味，這些茶後期存放也沒什麼價值。
還有老茶如果存放溼度過大，會有明顯發黴的味道，這時高溫沖泡，黴味尤其明顯，高溫沖泡也是檢驗茶葉好壞的一個重要指標，所以一款好的普洱茶一定是耐高溫的。
不過我們沏茶的時候溫度可以先低後高，低溫醒茶高溫泡茶，醒茶是指讓沉睡或塵封的茶葉，通過與空氣和水的接觸甦醒過來，重新煥發茶葉的本質，利於沖泡，這一步可以溫度稍低些，讓茶葉慢慢甦醒，就好像人們在熟睡中，慢慢喚醒很舒服，猛然強刺激叫醒身體會很不舒服，茶亦如此。
自在求真
我認為，筆者說對了一半，生普不能用沸水衝沉，否則香氣盡失。但以我三十八年的老茶客來說，十年以上的優質熟普一定要用100度的沸水沖泡，而且量不能多，3人壺3~4克就夠了，最好用紫砂壺及優質礦泉水泡，這樣才有香氣及陳味，頂級的還有藥味，一壺靚茶後，定神，定驚，去痛，興奮，這才是飲熟普的最高境界！
浩氣揚帆
相對於其他茶類，普洱茶的泡茶水溫是比較高的，但並非所有普洱茶都可以用開水沖泡，這是為什麼呢？
對於普洱新茶和葉片比較薄的茶來說，如果採用開水沖泡，茶葉很容易被燙熟，茶湯喝起來會有水悶味。用開水泡茶，茶湯的澀感也偏高，因此不適合用開水泡。
普洱老茶則適合用開水沖泡。老茶經過陳化後，葉片不若新茶時那般鮮嫩，並且存放多年，難免會有倉味和異味，採用開水沖泡，水蒸氣可以帶走一部分不那麼好的氣味。並且開水也可以逼出茶湯中的一些有益的內含物質，彰顯出老茶獨特的韻味和口感。
泡茶時，無論是水溫的把控，還是投茶量和出湯時間，它們都不是定性因素。一個個好的茶藝師，會根據茶葉不同的山頭特性、倉儲年份，採用不同的泡法。普洱茶是否可以採用開水沖泡？這也是一個相對而非絕對的問題。
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守興昌號
根據我們的經驗，原則上，發酵度越高的茶類，沖泡時所需要的水溫越高。因此，題主的問題初一看，實在令空杯疑惑，或許是聽了那個茶商7的“謊話”罷，又或許是遇到了特殊的沖泡場景、“例外”的茶品。另外，題主的問題是有歧義的，小友權當問題所說的開水是指高溫開水好了。
普洱茶為大葉種茶，採摘一芽兩葉、三葉製作，分普洱生茶和普洱熟茶，另外也有普洱緊壓茶（茶餅、沱茶等）和散茶的區分，製作過程與工藝同類型大致相同，略有差異。這裡具體就不清除題主指的是哪一種普洱茶了。但是我們常形容說，普洱茶從茶鮮葉到茶杯裡是一場生死磨難，離開母體斷了營養意為死，再到成品茶的綻放意為生，當中渥堆、壓制（緊壓茶），可謂千錘百煉，陳茶還經歷歲月的沉澱。它不像綠茶嬌滴滴，不怕開水泡，用個文藝點的說話，普洱茶沒有高溫開水沖泡還得不到那期待中暢快淋漓的綻放呢！
下面我們相對客觀的分析一下，到底沖泡普洱茶怎麼掌控開水的度溫。
沖泡一壺茶，要展現出茶的本真，水溫的控制至關重要。使用高溫水沖泡，能使得茶味被快速浸逼出來，讓茶香揮發，還可以使茶葉中有效物質浸泡出來，特別是一些金屬化合物；但是也有不足的方面，高溫衝普洱茶，容易出苦澀味，如果是品鑑級茶怕會燙傷茶葉。以上要體現兩點，一是普洱茶要用高溫水沖泡才能出茶的本真，二是浸泡的時間也會深深地影響茶湯。
上面用了沖泡綠茶做例子，那麼同理，沖泡普洱茶要確定用水水溫的高低，其實也會因茶而異的，經過變動。你比如用料較嫩的高檔芽茶、高檔青餅或是新茶散茶，我們會用相對低一點水溫的開水沖泡，而且出湯時間要快，避免高溫將細嫩茶破壞成“一次茶”。而比較粗的餅茶、磚茶等緊壓茶和陳茶就用沸水沖泡，茶煙氤氳。此外專業點的角度，須留意很多地域是存在開水沸點差別的，指的就是開水沸騰了不一定準能達到100℃。
低水溫沖泡普洱茶，我泡了散茶、沱茶、茶餅生熟茶几種，確實不好飲。茶香淡到幾乎難以察覺，茶味不足，茶湯寡，茶葉的滋味沒有析出，水硬湯寡淡，感覺比純喝開水都差。
（此圖為黑茶）
沖泡普洱茶能不能用開水泡？我認為這根本不構成一個實質性問題，只能“沖泡普洱茶該用高溫水沖泡還是低溫水沖泡”類似的說法，如果覺得有異議，歡迎關注我來交流，或者文下面評論。
其實我們日常沖泡普洱茶，除了注意水溫，還得關注投茶量、浸泡時間、注水的高度和快慢，還有一個就是洗茶時的水溫不能過高。
反正啊，泡茶喝茶的學問也還是蠻多的，我也是邊喝茶，邊學茶，一起的關注我咯！
