近一段時間，我們幾乎沒機會吃上一頓自己想吃的手擀麵，原因就是上有老下有小，各方面的忙忙忙！忙和累並存，但自己卻是快樂著！
昨天我們包了些餃子，以備外出遊玩回到家，不想做飯之時，就直接煮速凍餃子，省事又快捷。沒想到面和多了，剩下一塊麵團，本想烙兩張餅算了，可又一想不行呀，這高筋粉和的麵糰，烙出的餅一定口感不好而且會硬的，這麵糰硬度適合擀成手擀麵。剛好家裡冰箱有現成的炸醬，晚上就吃麵條吧。省事快捷關鍵是有些日子沒吃了，還真想這口兒。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。
北方人對於麵食情有獨鍾，炸醬麵就是北京的傳統特色麵食，而且十分流行。據悉當炸醬麵傳遍大江南北之後，它便被譽為“中國十大面條”之一。日常生活中，北京人非常喜歡吃麵，麵條易於消化吸收，有可改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。日常家裡常做炸醬麵、打滷麵，氽面等，有好多種吃法，今天我就著重介紹如何製作手擀麵和多種手擀麵的吃法。你家平時最愛吃的是什麼面？你也是自己擀麵條嗎？
從小吃大人做的手擀麵，麥香濃郁，口感筋道，等自己長大成家後，工作、家庭、孩子根本就別想自己動手擀麵吃，直接去商場購買用機器壓出來的麵條，雖說口感不好但就是節省時間呀。現在退休了，有時間就自己擀麵條吃，再也不吃外購的麵條了。
[手擀麵]
主料：麵糰（包餃子剩下的麵糰）
輔料：白菜心
製作過程：
1、和麵之前要知道做什麼用，包餃子的麵糰軟硬要適中，而做麵條一般和麵要偏硬一些，麵筋道，有嚼勁。我的這塊面是包餃子剩下來的麵糰，做麵條就有一點點偏軟了，但它不影響擀麵。
2、用又粗又長點的擀麵杖，將麵糰擀成薄薄的大面片。每擀幾下都要攤開撒上一些乾粉，避免黏在一起。將面片轉90度，再用擀麵杖捲起面片，繼續擀。反覆循環。
3、擀好了薄厚均勻的大面片，就可摺疊面片了。有點像摺扇子，如圖所示。
4、用刀切成寬窄均勻的條狀。可根據自家喜愛的寬窄度切哦。
5、把最上邊的一層用手向上掀起，把掀起的面攥在手中抖幾下，讓所有的麵條散開。
6、鍋中放水，點火。燒開後下麵條，用筷子攪開，以防麵條粘連，待開鍋時加些涼水，讓麵條均勻受熱。煮熟後面條撈出鍋。
7、把白菜心洗淨，切成細絲，放入鍋中煮一下，撈出當菜碼。
8、成品圖。雖然今天的菜碼只有白菜絲，沒有黃瓜、青豆、綠豆芽，雖過於簡單但兩人仍吃得美美滴。
9、以下是我家曾經吃過的麵條，不知你看上的是炸醬麵，還是打滷麵？不同季節不同時間吃不同口味的麵條吧。偶爾吃簡單一點也不錯哦。北方人就喜歡吃個炸醬麵，今天雖吃的簡單，但真的好香！
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