準備材料：裡脊肉250克、青紅辣椒各一個、紅蘿蔔、幹木耳、郫縣豆瓣醬、蒜瓣、薑蓉、泡椒、蔥白、鹽、糖、香醋、醬油、料酒、油、澱粉.
做法：
1. 木耳泡發，裡脊肉切絲，用少許鹽，糖抓均勻，一小勺澱粉上漿後用一小勺油拌勻封備用。
2. 木耳，辣椒，紅蘿蔔也切絲備用，用糖、香醋，料酒，醬油，清水調成醬汁。
3. 鍋燒熱，倒入少許油，倒入瘦肉滑油，肉身變白裝起備用。
4. 鍋裡留油，放少許蒜末，爆香後放入木耳快炒幾秒。
5. 加入紅蘿蔔繼續炒幾秒至變軟即可裝起備用。
6. 鍋裡再次放入少許油，放入蒜末、切碎的泡椒、蔥白、薑末爆香。
7. 舀入兩湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入滑好的肉絲，翻炒均勻。
8. 倒入青紅椒絲，翻炒片刻後倒入之前炒好的紅蘿蔔和黑木耳絲。
9. 再倒入之前兌好的醬汁，翻炒均勻。
最後加入少許澱粉加水兌好勾薄芡後即可轉盤。
怎麼樣，學會沒有？
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