MAN高苍健

砂锅怎么做才好吃？

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砂锅是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。

砂锅做出的美食很多，今天就给大家介绍几种砂锅可以做出的美食。

鸡丝砂锅土豆粉

首先准备所需材料：半只鸡、土豆粉、黄豆芽、海带、葱、姜、八角、桂皮、盐、辣椒面、花生米碎。

做法（一）煮砂锅鸡汤

1. 半只鸡洗净放入砂锅，加没过鸡的清水，葱、姜、八角、桂皮，大火煮开

2. 然后换中火煮至用一根筷子能轻易的插进鸡肉中即可关火（半小时左右）

3. 将葱、姜、八角、桂皮、鸡捞出，鸡汤待用，鸡肉剔骨撕成小段待用，海带豆芽洗净待用

（二）煮土豆粉

1. 干土豆粉提前半小时用凉水泡软

2. 然后放入开水中煮至通透

3. 捞出在凉水下过凉待用

三）鸡丝砂锅土豆粉

1. 鸡汤中加入海带、豆芽，大火煮开，中火再煮3-5分钟，让豆芽、海带煮熟

2. 加入鸡丝煮开

3. 加入煮软过凉的土豆粉再次的煮开，最后放入盐拌匀即可

（四）自制辣椒油

1. 花生油，小火，加入花生碎炒香（油要多放些）

2. 放入辣椒面翻炒，一直要用小火

3. 翻炒至辣椒面颜色暗红，加盐拌匀即可

低脂砂锅鱼头

准备食材：台东金针花适量，鱼头一个，扁鱼2片，干香菇3朵，蒜头2颗，高汤1500cc，白菜半颗，木耳适量，米酒少许，盐适量，沙茶酱2大匙，肉片适量，火锅料适量，豆腐适量，金针菇适量，乌醋少许，酱油少许，白胡椒少许

1将台东金针花.扁鱼.干香菇泡软, 蒜头拍扁

2食材备齐

3扁鱼.干香菇切丝同蒜头放锅中以小火爆香后,沿着锅边淋米酒.乌醋.酱油呛锅

4倒入高汤. 鱼头. 白菜煨汤,水滚后加塩调味,放入台东金针花.木耳.豆腐.火锅料.肉片.金针菇..,再次煮滚,熄火加入沙茶酱.白胡椒即可上桌

海鲜蟹砂锅粥

天气寒冷，最适合做一个热呼呼的蟹锅粥来暖胃。这锅蟹粥满布鲜香，粥底不但加入花蟹熬煮，还添加了鲜虾、墨鱼和干贝，将海鲜的鲜美全都熬进在粥里，粥味甘香带着浓郁的蟹香味，口感软绵。

首先准备食材：白米2杯，花蟹2只，鲜虾300g，墨鱼150g，干贝6粒葱花、芹菜粒适量，蒜末2瓣，姜丝2片，清鸡汤500ml，水1500ml，盐巴1茶匙，白胡椒粉少许

做法：

1预备材料。

2白米洗净。虾子洗净，去壳、去掉肠泥，虾头、虾壳留用。

3花蟹洗净，掀起盖子，去腮，去腹节。干贝浸泡至软，然后撕成丝状。墨鱼切片，备用。

4烧热1茶匙油锅，下蒜末炒香，加入虾头和壳炒约2分钟。

5然后倒入材料2和加少许盐巴中小火煮8分钟，并且把虾壳用滤网隔出。

6将白米、干贝丝加进汤里。

7盖上锅盖先以大煮至沸后，再调小火熬煮约45分钟至黏稠。如果汤底熬至太干水，可以加碗水。

8接着将花蟹、鲜虾和墨鱼加进粥里以小火焖约8分钟。

9放入姜丝，葱花、芹菜粒和调味料即可。

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豪香豫

砂锅是一种比较早的厨具，是新石器时代一种陶器演变而来的，它既有很好的透气性和传热性。做出的汤滋味非常醇厚鲜美。它更大限度的释放了食物的美味。

砂锅菜我觉得最好吃三种

首先推荐砂锅白菜炖豆腐，这款砂锅，最重要的秘诀就是高汤。

豆腐，白菜各200克，豆腐一定要选用嫩豆腐，这样才非常好吃，而且滑嫩爽口，做法非常简单，豆腐，白菜都切成骨牌大小。锅内倒入适量的高汤（之前详细介绍高汤的做法，喜欢的朋友可以看我之前的问答），先放入白菜，再放入豆腐块。加入葱花，味极鲜，精盐。然后盖上盖，小火炖15分钟左右既可 。

推荐第二款非常喜欢的酸菜砂锅。这款砂锅里面的肉一定要用白肉。提前用水煮好，切成薄片，建议不放任何调料。保持猪肉的鲜香味，要用泡发好的香菇和虾米，这样味道更鲜。

在砂锅底上铺上一层酸菜，然后放入少量的香菇，粉丝，虾米，再放入白肉，出锅前加入盐适量的白糖。撒上白胡椒即可。

推荐第三款砂锅炖排骨。十分美味，自从吃了这款砂锅菜以后。就好吃的停不下来，经常自己做，排骨选用精排，适量山药，胡萝卜洗净切块儿。葱姜切末切片，猪排洗干净以后放入锅内。加入花椒，大料，桂皮，香叶。葱和姜 一点醋大火烧，可以帮助钙的吸收。撇浮沫煮熟。

然后砂锅内放入煮熟的排骨和汤 ，加入葱姜蒜胡萝卜，山药。 再加入适量的盐和少许的味极鲜。加入适量的花生油大火煮开转小火 15分钟，然后等到胡萝卜和山药炖烂。撒入少量胡椒粉既可

阿娇小灶台

砂锅对于南方人而言，是冬天里的必备暖锅，所谓的暖锅，是食物经砂锅或者焖锅烧保热性能高，食用时味道完全不受影响，食物在砂锅里咕咚咕咚滋滋作响，热气腾腾的样子，瞬间就感觉到暖洋洋的，热气腾腾，吃的全身热乎乎的，整个冬天都不觉得冷，家家户户吃砂锅，暖身又暖胃~而通常，一份好的砂锅应该怎么做比较好呢？

如何做好吃的砂锅，我的经验是荤素搭配，这样食材多样，味道鲜美，不油不腻，吃着特别舒服

做砂锅的食材有很多，但是排骨这样处理后做成砂锅，会让你特别喜欢，味道香，肉焖酥，丰富的配料带来好胃口，炸香的鹌鹑蛋，鲜美的蘑菇，香菇，粉糯的芋头，打开锅盖一阵香，闻着就觉得饿，冬天里来一锅，整个人顿时精神，从此不想去饭店，就在家里自己做~

用料：

排骨500克

鹌鹑蛋10颗

芋头2颗

香菇8朵

蘑菇3朵

大蒜少许

香葱少许

做法：

芋头去皮后切块

蘑菇洗净后切块

大蒜去皮

干香菇用清水泡发

排骨洗净后加盐和生抽码味

鹌鹑蛋下锅清水煮熟

锅中放油下芋头块炸香

接着把煮好的鹌鹑蛋下油锅里炸香

腌制好的排骨下锅中煎香

煎好的排骨放入瓦煲中

依次放入炸好的芋头块，鹌鹑蛋，大蒜

最后放上蘑菇，香菇，加热水慢焖至熟

食用时调入少许盐

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~

海燕的厨房

看到这个题目使我特别困惑，砂锅怎么做好吃？首先我告诉你砂锅怎么做都不好吃，因为砂锅是厨具，不能吃。

好了刚才开了个小玩笑，我具体不知道您想做砂锅什么。吃货老韩就给大家分享下砂锅美食的做法吧。

三鲜砂锅

食材：虾仁3个 鱼丸5个 蟹足棒2根 水发肉皮 冬笋 肉圆 白菜 粉丝 油豆腐 香菇 鹌鹑蛋2枚 青菜少许

砂锅加入猪油，放入浓汤(就是大骨头汤跟鸡汤混合)放入味精、鸡粉、食盐最后把以上食材放入，开锅5分钟左右即可食用。

青菜一定要最后放

砂锅鱼头顿豆腐

食材

草鱼头一个 豆腐200克 白萝卜片6片 金针菇少许 枸杞10颗 红枣5克 纯牛奶30克 香菜段少许

做法

鱼头从中间劈开，用油煎一下(是为了定型，炖起来不会烂)。

把煎好的鱼头放入砂锅，加水，放入鸡精、味精，大火烧开改小火，然后放入白萝卜片，豆腐块盖盖，大约等五六分钟左右放入纯牛奶枸杞跟红枣，最后放入食盐调味，最后撒点香菜即可。这样做出的砂锅鱼头豆腐汤特别浓，还美味，更营养。

小贴士

炖汤盐一定要最后放，否则影响鲜味跟减少蛋白质的含量。

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吃货老韩

砂锅在大家看来，大概都是再寻常不过的一件厨具吧！壹周君从小就是吃着砂锅长大的，无论是一碗暖暖的砂锅粥，还是一份砂锅牛杂……都是味蕾上永驻的美好记忆。

特别是冬天，砂锅就是大雪飘飘天气中的一把火。天冷了，一锅热乎乎的汤煲下肚，倍儿温暖。

烫嘴的汤汁浸着入味的浇头，绵密的粉丝搭着嚼劲的干丝，热气升腾汤汁翻滚，看着就让人心头一暖。

要问砂锅怎么做好吃？

首先力推砂锅粥，海鲜粥虾蟹，鲜香味十足。要想做的好吃，粥底要很有料！猪骨、老母鸡等熬制8小时的高汤，再加入新鲜虾蟹、马蹄、冬菜等多种必备食材，才能熬出鲜味十足的锅底。

粥在砂锅里沸腾，熬到浓稠时，味道鲜美，还有创新的做法是，蛙鳝双拼，然后将粥里面配上野菌一起熬制，更是增加了粥的鲜味，让人大呼好吃。

在我们湖北，是特别喜欢用砂锅做牛杂，白菜、千张打底，再舀一勺萝卜和高汤，然后舀蛮多牛肉、牛杂，最后给一勺牛肉汤，一份牛杂锅就完成了。砂钵堆满，放在炉上加热，咕噜咕噜，满屋生香。

牛腩软烂不卡牙，味浓但并不咸辣，回甘强烈，最后再用锅汤下粉，又是一碗吸尽精华的牛肉粉。

还可以尝试做砂锅鸡。炒制后的鸡很入味，豆芽和冬瓜打底放砂锅里，煮久一点，冬瓜也软软的了，吃多了肉，来快冬瓜很是解腻。

所有砂锅菜吃完了都可以下各种配菜，还可以拍上一碗热干面，整个冬天都跟着温暖起来！

如果想吃清汤砂锅，汤底说是牛骨头熬的，砂锅煮沸，咕噜噜的煮着汤底，冒出热气的时候，可以用腰花、百叶、生菜，鹌鹑蛋等入锅涮汤，都不错。

涮熟后，再沾上微辣的酱料，也是超级治愈的一道美食。

武汉壹周

砂锅酱秘制配料

泉渔乐

白菜生姜豆腐砂锅

食材：大白菜、冻豆腐、红薯粉条

植物油，盐，姜，味精、香油

做法：

1、粉条浸泡至软备用；冻豆腐清水化冻备用。

2、炒锅倒植物油，爆香姜，倒入白菜翻炒至软关火。

3、把白菜放入砂锅加入适量的清水。再加盐炖煮开

4、放入切片的冻豆腐继续炖煮开，加入粉条炖煮至熟。

5、加少许味精，撒香油即可。

养生蔬菜砂锅

黄豆芽、海带丝、娃娃菜、粉丝、平菇、豆腐、榨菜、胡萝卜、西红杮

【做法】

1.将海带丝泡发；豆腐切成块；平菇撕成小条；榨菜和胡萝卜切成丝；西红杮切小块；黄豆芽和娃娃菜摘洗干净。

2. 热植物油，放入西红杮块炒，加盐炒出汁，加入开水，再次烧开后移入砂锅中。

3. 依次加入海带丝、黄豆芽、平菇、豆腐、榨菜、胡萝卜，水开后放娃娃菜和粉丝煮熟，调生抽、白胡椒粉、香油、味精即可

香菇生菜砂锅

用料：生菜、香菇、粳米、糯米、植物油、盐、胡椒粉

做法：

取一炒锅，将粳米和糯米洗干净并倒入适量的清水煮粥

炒锅里放植物油，油热炒生姜末，香菇丁，加盐炒香

将香菇倒入米粥砂锅。加生菜煮熟加少许胡椒粉，味精，香油搅拌均匀即可

豆腐菠菜砂锅

材料 ：

豆腐，胡萝卜、菠菜、植物油、食盐、姜末

做法：

1、豆腐切成片。

2、将胡萝卜切片，将菠菜叶洗净，切成小块。

3、锅放水烧开，将豆腐、胡萝卜、菠菜焯烫捞出，控净水。

4、砂锅洗净，放入胡萝卜、豆腐片、植物油、盐、姜末，添适量的水；煮熟，加菠菜叶

5、加盐，味精，胡椒粉，香油，搅拌均匀即可

砂锅土豆粉

土豆粉 ，杏鲍菇，海带丝 ，豆腐泡， 魔芋结 ，大白菜， 盐 ， 糖 。生抽， 花椒粉， 辣椒油

做法：

砂锅中加足水，下杏鲍菇和海带丝一起煮至水开

放魔芋结、豆腐泡煮开

放大白菜、土豆粉，加入盐，糖 ，生抽， 花椒粉煮熟

3、加味精，香油，辣椒油即可

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