秋季已經來臨很長時間了，現在也是各種蔬菜上市最多的時候。這個季節吃青菜，真的是特別好的，養生又調理腸胃，因為很多蔬菜中都含有維生素和膳食纖維，可以促進腸胃蠕動。現在吃青菜呢，適合爆炒了吃，吃起來香脆，但是不適合吃的太多油膩，和大肉一起燉或者煮，吃起裡反而不美了。
之所以秋季要多吃蔬菜，還有一點原因，是因為蔬菜中含有的胡蘿蔔素，具有促進細胞新陳代謝的能力，能防止皮膚乾裂。大家都知道，秋季氣候相對乾燥，也容易感冒，適合多補水，蔬菜就有特別好的作用。多吃青菜還能防止膽固醇的堆積，減少動脈硬化，也是減肥的首選。
那麼青菜到底怎麼炒呢？許多人都是直接爆炒，但是有的人一個炒不好，就會炒過了，青菜炒的又老又軟，吃起來特別不美。所以說越是簡單是做法，就越有講究。炒青菜時，不要直接下油鍋炒，多加“這1步”，炒出來的青菜翠綠又香嫩！
首先把青菜淘洗乾淨以後，放入溫水中浸泡2分鐘。然後往鍋裡倒入適量的油，等油冒煙以後，下入大蒜末，爆香以後，緊接著直接下入青菜，調成大火爆炒，翻炒均勻以後，撒上一點鹽，一點雞精和蠔油，等青菜快要變軟變色的時候，就可以出鍋裝盤了！
所以炒青菜之前，多加上泡溫水這一步，不僅可以把青菜炒的翠綠不變色，炒出來還香嫩又好吃。最後加一點蠔油，也能起到很好的提鮮和增味的效果，醬油和老抽在炒青菜時最好不要放，會破壞青菜本身的鮮味，只用鹽和大蒜提香就足夠了！你們平時是怎麼炒青菜的呢？有沒有泡溫水這一步？歡迎大家留言，說說你們的做法。
分享到:
閱讀更多 花兒美食記 的文章
