花冷妍
市面上曾經出現過這樣一條謠言：雞蛋多吃會導致膽固醇升高並導致心肌梗塞。事實上，這根本是無稽之談。
雞蛋由蛋白和蛋黃組成。蛋白主要由蛋白質組成，而蛋黃除了含有蛋白質外，還有豐富的卵磷脂。卵磷脂的確屬於脂質的一種。也難怪雞蛋會被大眾誤會，誰讓它的名字裡有個“脂”字。但它卻不是膽固醇，不僅不會導致心肌梗塞，還能改善血管內皮的基礎情況，是冠心病的保護因子。卵磷脂是磷脂的一種。有乳化脂肪和膽固醇的作用。高密度脂蛋白含有豐富的磷脂，它們能從血管內皮中把膽固醇帶出，從而減少動脈粥樣硬化的形成。所以其實雞蛋黃非但不會增加膽固醇，還會幫助人們減少膽固醇對身體的傷害，可以說是相當優秀了。
至於蛋白的作用就更不用說。蛋白因其含有豐富的蛋白質，可以為人體各種活性物質提供原料，因此廣泛被人推崇。在健身的人群中，還有人靠吃蛋白來達到增肌的目的。
有研究表明，每天吃1-2個雞蛋非但不會增加人體心血管疾病的風險，還能增加體內的血管清道夫——高密度脂蛋白的水平。（忘了是哪篇研究，但總之就是有這篇研究，只不過我忘了而已）
當然，雞蛋好雖好，也不能吃太多，否則都會變成shi。任何好東西都不能吃太多，雞蛋也是如此，無論是蛋白質，還是卵磷脂，吃多了都會轉化為脂肪儲存起來，得不償失。大家在補充營養的同時，別忘了老祖宗“食有時，食有度”的忠告哦~
最後祝大家都能健康的吃飯，並擁有個好身體~長命百歲喲~
婦產科的陳大夫
雞蛋中富含豐富的營養成分，雞蛋中含有豐富的蛋白質、豐富的維生素A，還富含鉀、鈉、磷、硒等多種人體必需的礦物質，以及維生素B2、B6、B1等多種維生素和氨基酸，而且雞蛋中有欒靈芝，卵黃素，對兒童的神經和身體發育都有良好促進作用。雖然雞蛋只是一個小小的球，但真可謂是一個營養小倉庫，而且雞蛋物美價廉，每天如果攝入一個雞蛋的話能夠補充很多微量元素，也可以攝取到豐富蛋白質，對人體來說十分有益。所以，早上吃一個雞蛋確實好處多多。
很多人認為，雞蛋營養雖好，但蛋黃中含有較多的膽固醇。
常吃雞蛋會引起血脂增高，促使多種心腦血管疾病的發生，所以還提倡老年人、三高病人要少吃或不吃雞蛋。但近年來研究表明，吃雞蛋不僅不會引起血脂升高，而且還能降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化、冠心病和腦卒中等疾病。
蛋黃中膽固醇的含量確實很高，每百克雞蛋中含有585mg的膽固醇，比起其他食物來說的確膽固醇槓槓的。但如果每天吃一個雞蛋，腸道吸收的膽固醇是很有限的，第一是因為身體吸收膽外源性固醇本來就極少，而且吸收越多就會越抑制膽固醇的吸收量，即使吃很多雞蛋，其實攝入膽固醇的量也是極少的。第二，平時我們也要吃穀類、豆類、蔬菜和水果等食物，他們也有抑制腸道吸收膽固醇的作用。
在正常情況下，人體肝臟也合成膽固醇，屬於內源性膽固醇，這是人體主要膽固醇的來源，當從腸道吸收的膽固醇增加時，肝臟中膽固醇的合成量還會下降，從而維持血中的膽固醇的相對平衡。所以，其實每天吃雞蛋是沒什麼害處的。不過由於雞蛋熱量高，而且最好還是減少膽固醇的來源，所以推薦每天吃1~2個雞蛋為宜。
只有營養師知道
雞蛋這樣吃才更美味！有好也有壞哦！
煮粥放雞蛋——血糖升得慢
雞蛋，不僅是補充優質蛋白質的最好來源，而且其富含的蛋白質還可以起到穩定血糖的作用。
相對粳米粥，蛋粥的生糖指數會下降。建議糖友平時在家裡做粥，可以把雞蛋揉碎，或者蒸一個清淡少油的雞蛋糕，然後一起和到粥裡，做成“蛋粥”，這樣粥的生糖指數就會相對下降。
沙拉加雞蛋——營養吸收好
美國普渡大學研究人員對青年研究發現，一種是未加雞蛋的沙拉，另外兩種加了不同量的煮雞蛋)對類胡蘿蔔素的吸收效果做了對比研究。結果發現，吃加了雞蛋的沙拉比只吃沙拉，實驗者對類胡蘿蔔素的吸收效果增加3~9倍不等。
老醋泡雞蛋——有助降脂
用醋泡製或處理食物，是不錯的食療降脂的方法，醋泡雞蛋做成的醋蛋液就是其中一種。市場上售賣的醋蛋液是新鮮紅皮雞蛋用醋浸泡，加入蜂蜜、蛋白糖等製成。雞蛋經過醋的泡製，增加了溶液內鈣離子含量。同時，飲品中加入蜂蜜，起到調味作用，營養也更豐富。
燒酒燒雞蛋——可治胃寒
很多人有胃寒的毛病，平時怕冷、口淡不想喝水、秋冬四肢冰涼、胃口不好。不妨吃燒酒燒雞蛋，可以祛胃寒。在碗中倒入60°燒酒一兩，再打一個雞蛋於碗中，點燃燒酒，等酒燃盡，則雞蛋被燒熟，趁熱食雞蛋，每日一次，連服一週，大家不妨一試。
雞蛋的錯誤吃法有哪些呢！
用碗或灶臺邊緣敲破雞蛋
選擇乾淨的灶臺臺面等平面（而非碗邊）敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成汙染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。
2沸水煮雞蛋
儘量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
3等熟雞蛋自然冷卻後剝殼
這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水，感覺不燙手時，儘快剝殼。
4大火炒雞蛋
大火快炒很容易將雞蛋炒糊，並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋不會老，口感也更柔滑。
鹿趣
早上吃一個雞蛋好處多。
雞蛋中富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。提高警覺性、保護視力，更是早上吃雞蛋的益處中突出的特點，還能
幫助減肥。故每天早上一個雞蛋，健康生活每一天。1、補充優質蛋白質
蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。
2、增加飽腹感
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。
3、有助減肥
早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。
4、提高記憶力
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙酰膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
5、提高警覺性
雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。
6、保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
煮蛋，最具價值的早餐食物
雞蛋的吃法很多。煎蛋快捷又好吃，適合早餐烹製，但脂肪含量極高，不夠健康。蒸蛋羹或荷包雞蛋無需加油，易於消化，但略顯繁瑣。比較而言，煮雞蛋既健康又簡捷，十分適合早餐食用。
煮雞蛋的最佳狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動狀態，營養流失最少，最容易消化，且衛生安全。要煮到這種最佳火候，需要反覆練習積累經驗。
雞蛋怎麼吃有營養？
有益心臟排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
第二名：水煮荷包蛋
第三名：蛋花湯和蒸蛋
第四名：煎荷包蛋
第五名：煎雞蛋
第六名：炒雞蛋
蛋白質最好消化排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
第二名：煎荷包蛋和煎雞蛋(打散的)
第三名：炒雞蛋
第四名：蒸雞蛋
第五名：生雞蛋
雞蛋的不適宜人群有哪些
1、腸胃病患者
如果腸胃功能不好的話，食用雞蛋會增加消化系統的負擔，導致消化不良，所以腸胃病患者不要進食蛋類食物。
2、腎炎患者
腎炎患者在發病期間如果食用雞蛋的話，就會提高雞蛋代謝產物尿素的含量，甚至引發尿毒症，導致生命出現危險。因此腎炎患者在急性期要絕對禁止食用雞蛋。
3、感冒發燒
因為雞蛋含有豐富的蛋白質，因此當發燒食用過多雞蛋，不但不能降低體溫，還會導致體內熱量的不斷提升，不利於患者早日康復。
4、肝炎患者
肝炎患者在食用雞蛋的時候只能夠食用蛋清，不能食用蛋黃，蛋清內因為有豐富的蛋白質和氨基酸，有利於肝功能的恢復。而蛋黃只會影響到病情的好轉。
5、一部分嬰兒
雞蛋會導致一部分人出現過敏反應，特別是嬰兒腸道免疫防禦系統發育尚不完善，很容易在食用雞蛋後發生過敏現象。
雞蛋含有豐富的優質蛋白和優質的營養成分，為人體提供必需的能量，最好保證每天吃1個雞蛋。但是如果你是不適宜人群，就不要因為貪嘴而亂吃雞蛋喔！
雨田歌兒
堅持早餐吃一個雞蛋還是非常有必要的。
早上吃一個雞蛋的理由
1、 營養價值高
雞蛋的蛋白質含量非常高
2、增加飽腹感
雞蛋使人飽腹感增加，能提供持續平穩的能量
3、提高記憶力
在早上食用雞蛋可以幫助大腦高度運轉，有助於提高記憶力，使注意力更集中。
4、 保護視力
能保護眼睛不受紫外線傷害，還有助於減少患白內障的風險
5、 保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織的損傷有修復作用
6、 清熱補血
蛋清可以清熱，蛋黃可以補血。
7、延緩衰老
雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養，常吃可以延年益壽
7、 有助減肥
早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用
但是雞蛋不要吃太多哈。
早上吃一個雞蛋，真的是從頭補到腳。
春光乍了
一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。
殊不知，早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處。在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱，有雜誌甚至為雞蛋戴上了“世界上最營養早餐”的殊榮。
對於血脂正常的健康人，每日進食一個完整的雞蛋是合理且有益的。它對人體的營養貢獻遠遠大於它“可能”帶來的“高膽固醇”風險。說“可能”，是因為至今沒有任何研究表明雞蛋中的膽固醇會對血液中的膽固醇造成大的影響。
一隻雞蛋不會讓你的膽固醇升高
雞蛋的確有一定量的膽固醇，但是，雞蛋中也有幫助降低膽固醇的成分。只要保證吃雞蛋的數量控制在每天一隻，並不會因此增加患心臟病的危險。
早晨吃雞蛋的好處多
雞蛋更耐餓
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。研究表明，雞蛋比麵包、饅頭、穀物片等更耐餓。吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。
雞蛋幫助減肥
研究證明，早餐吃雞蛋的人，比吃餅的人更容易減輕體重。早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。
雞蛋幫助補充蛋白質
蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。與其他富含蛋白質的食材相比，比如雞肉、培根、牛肉，就算是價格不便宜的土雞蛋，性價比也要高得多。
雞蛋有益大腦發育
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙酰膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
雞蛋保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
先來健康吧
有專家認為早上吃雞蛋是好的，但是不能空腹吃，多吃。那麼好處有那些呢？
1、 為身體補充優質蛋白質：雞蛋中富含豐富的蛋白質，和我們身體需要的很相似，因此比起粥或是麵包中的蛋白質更加容易吸收。
2、有助於緩解飢餓：雞蛋中能夠為我們的身體提供豐富的蛋白質，能夠緩解我們飢餓，並且可以幫助我們延長餐後的飽腹感讓肚子飽的時間更長。
3、有助於減肥：早餐吃雞蛋，能夠幫助我們有效的控制體重，如果你經常吃含有碳水化合物的食物，那麼相信比早餐吃雞蛋的人體重多了56%，而且沒有吃雞蛋的人的精力充沛。
4、提高記憶力：雞蛋中富含的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵等等能夠有效的幫助我們提高記憶力，讓我們的注意力更加的集中，對於學生來說，雞蛋是早餐中必不可少的。
5、提高警覺性：雞蛋中富含酪氨酸讓我們能夠及時的對事件作出快速的反應，如果你是長期駕駛的人，那麼我相信你早餐吃雞蛋更加有助於你安全的駕車。
6、保護視力：對於用眼過度的上班族來說，保護眼睛是必不可少的，那麼雞蛋中蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素就能夠有效的幫助我們保護眼睛，還有助於降低患白內障的風險。
從伶開始
我就是每天一個雞蛋哈哈哈
58erke.com
