作為一個餐飲文化大國，
中國有以魯菜、川菜、粵菜、
淮揚菜聞名的傳統四大菜系。
而粵菜憑藉其烹飪技術之精妙、
形體設計之完美、
菜式之紛繁多樣，
在中國各大菜系中，
顯得格外突出，
更是因此在世界各地與法國大餐齊名！
粵菜由廣州菜、潮汕菜、
客家菜三種地方風味組成，
三種風味各具特色！
粵菜代表一 / 廣州菜
廣州菜又稱廣府菜，追求色香味俱全，是粵菜的代表。通過刀工、烹調、火候、佐料、拼盤、菜名以及飲食的環境等的相互配合與協調，而達到飲食與藝術融為一體的美的境界。
著名廣州菜
① 白切雞
味道特點：色澤金黃、皮爽肉滑、清淡鮮美
推薦店鋪：同記雞粥粉面店、文記壹心雞
白切雞剛煮不爛、製作簡易、保持原味，是粵菜系雞餚中最普通的一種。然而看似簡單的白切雞製作及選料卻極其嚴格。
必須選用清遠市陽山縣出品的三黃雞（腳黃、皮黃、嘴黃），烹雞時不加調味白煮而成，還要用熬熟的蝦子醬油同雞一起上桌蘸食，才能稱之為一碟上等的白切雞！
② 煲仔飯
味道特點：飯香可口、飯焦酥脆、齒間回味
推薦店鋪：超記煲仔飯
好吃的煲仔飯有一個不容忽視的特徵，就是煲底燒出的一層金黃的鍋巴，脆而滋味深長，不但要使用斯文慢火、功夫煲仔，還要視乎煲仔本身的品質。
煲仔飯用米十分講究 ，選用油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中的絲苗米，而且最好選擇晚稻的瘦身米，不僅能吸收餡料和油的香味，還能讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香！
③ 燒鵝
味道特點：皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩，佐以酸梅醬蘸食，風味更佳！
推薦店鋪：裕記燒鵝飯店、深井燒鵝
燒鵝作為粵菜中的一道傳統名菜，以去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成。
鵝以廣東出產的優質鵝種“烏鬃鵝”為優，此鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是製作“燒鵝”的絕佳原料。
粵菜代表二 / 潮汕菜
潮汕菜以烹飪海鮮見長，特別重視配醬調味，不同菜色，配以不同醬碟。潮汕菜之所以享有盛名，還在於製作精妙，加工方式依原料特點而多樣化 ，形成了潮汕菜的風味特色。
著名潮汕菜
① 潮汕牛肉丸
味道特點：肉質細嫩、口感爽脆筋道
推薦店鋪：汕頭八合裡海記牛肉店
牛肉丸是潮汕著名的地方小食，已有近百年曆史，可分為牛肉丸和牛筋丸兩種。選用新鮮的牛腿包肉作料，去除筋後切成塊，用兩根特製的鐵棒輪流捶打至肉漿。
食用時也很講究，傳統煮肉丸是用清水，而
講究原汁原味的潮汕人則改用牛肉、牛骨熬湯來煮牛肉丸，保證在煮的時候，肉丸的肉味不會滲透到湯水中，從而使牛肉丸更具濃郁的牛肉味！
② 蠔烙
味道特點：鮮美酥香、酥而不硬、脆而不軟
推薦店鋪：惠食佳、潮福餐館
蠔烙，潮汕話叫o lua，臺灣地區成為蚵仔煎，常見於潮汕城市鄉村小市集。煎蠔烙時要講究猛火厚油，才可以確保煎好的蠔烙外酥內嫩。
另外，
將蠔烙翻面也是技術活，一不小心就容易破洞，影響整菜的美觀，極大地考驗了煎餅師傅的手上力道及經驗！
粵菜代表三 / 客家菜
客家菜如同客家話一樣古老，在粵菜的三大流派中，可謂是最原始的廣東“土”菜。用料以肉類為主。突出主料，原汁原味，講求酥軟香濃。注重火功，以燉、烤、煲、釀見長，尤以煎釀菜聞名。
著名客家菜
① 客家釀豆腐
味道特點：鮮嫩滑潤、味道鮮美
推薦店鋪：新客家、城市客家
客家釀豆腐據說與北方的餃子有關，客家先民原來居住在中原地區，後來因戰亂原因，遷徙至南方生活，嶺南地方多產大米，麵粉很少，釀豆腐則成為了替代餃子的食物。
客家釀豆腐之所以獨具特色，與它
嚴格的製作工藝分不開，必須選用新鮮水豆腐，將作料填補進去後，用砂鍋小火長時間燜煮，以達到色澤金黃、湯汁濃郁之鮮美。
② 梅菜扣肉
味道特點：醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉肥而不膩，食之軟爛醇香
推薦店鋪：客鼎、客語-客家菜
梅菜被稱為“惠州貢菜”，是民間智慧的結晶，選用鮮梅菜經晾曬、精選、飄鹽等多道工序製成。
而要想達到肥而不膩的扣肉口感，五花肉的選擇也很重要，以帶皮五花豬肉為佳， 先上湯鍋煮熟，再油炸上色、爆炒片刻，最後還要下湯用小火燜爛、蒸熟。
看完以上三個粵菜代表，
你最想為誰打call？
而國慶除了大飽口福之外，
我們還需要一場音樂盛會，
來讓自己的身心完全得到釋放！
所以，
吃貨妹為你們準備了這個！
（不要再說國慶不知道去哪了！）
奕澤 x 2018春浪音樂節廣佛站
10月3日，黃金週第三天，由一汽豐田奕澤冠名的2018廣佛春浪音樂節即將在佛山世紀蓮體育中心舉辦。
年輕、潮酷的奕澤遇上春浪音樂節，兩大時尚品牌一拍即合，“浪”的火花正在迸射！
△一汽豐田奕澤
一場為愛音樂、愛生活的年輕人們帶來的時尚音樂大Party即將開Show！
各路潮人現身音樂節現場
音樂節現場嘉賓劇透
天后歸來
鄭秀文
此次華麗迴歸的天后鄭秀文，必唱歌單就有《信者得愛》及《眉飛色舞》兩首歌，每一次站上舞臺都盡情揮灑魅力的Sammi將再次化身舞臺小精靈！
香港創作歌手
側田
鮮少現身音樂節的側田，此番將帶來最具內地歌迷熟知的《命硬》以及新歌《半杯入魂》，現場聽眾有耳福啦！
重量級樂壇新人
吳青峰
從成都、上海，一路到廣佛，青峰對春浪音樂節的熱愛非同一般！此次唱足45分鐘，《Everybody Woohoo》只是其中一首，至於安可曲目《無與倫比的美麗》是否會再次唱響，就交給現場觀眾去體驗了！
95後現象級創作人
謝春花
而可愛的謝春花，也將帶來一首可愛的《吃布丁》。
還有！
還有文青歌唱家-Serrini樹妮妮、
搖滾靈魂暖場樂團-搖滾大嬸、
搖滾新勢力樂團-魚條樂隊
......
每位歌手至少有45分鐘的表演時間！
還在等什麼？
國慶黃金週第三天，
一起去延續夏日熱情！
嗨翻天浪起來！！！
吃貨寶寶們的福利時間
參與春浪音樂節活動，
就有機會獲得明星簽名海報！
參與試駕，
還可贏取價值300元，
奕澤春浪潮酷大禮包！
2018奕澤 x 廣佛春浪音樂節
日期：10月3日
地點：世紀蓮體育中心
日程安排：
16:30｜開放入場
17:00｜浪入佳境
搖滾靈魂樂團—搖滾大嬸
搖滾新勢力樂團—魚條樂團
溫暖有趣女聲—Serrini樹妮妮
18:30-19:10｜謝春花
19:20-20:00｜側田
20:10-20:55｜鄭秀文
21:10-21:55｜吳青峰
◇ 今日話題 ◇
國慶假期第三天，你準備怎麼過？
留言與吃貨妹分享分享吧~
1個贊=吃貨妹5毛錢工資喲！
文：FENGYING
圖：一汽豐田-奕澤
參與春浪音樂節活動，
得明星簽名海報！
閱讀更多 攜程攻略社區 的文章
