作为一个餐饮文化大国，
中国有以鲁菜、川菜、粤菜、
淮扬菜闻名的传统四大菜系。
而粤菜凭借其烹饪技术之精妙、
形体设计之完美、
菜式之纷繁多样，
在中国各大菜系中，
显得格外突出，
更是因此在世界各地与法国大餐齐名！
粤菜由广州菜、潮汕菜、
客家菜三种地方风味组成，
三种风味各具特色！
粤菜代表一 / 广州菜
广州菜又称广府菜，追求色香味俱全，是粤菜的代表。通过刀工、烹调、火候、佐料、拼盘、菜名以及饮食的环境等的相互配合与协调，而达到饮食与艺术融为一体的美的境界。
著名广州菜
① 白切鸡
味道特点：色泽金黄、皮爽肉滑、清淡鲜美
推荐店铺：同记鸡粥粉面店、文记壹心鸡
白切鸡刚煮不烂、制作简易、保持原味，是粤菜系鸡肴中最普通的一种。然而看似简单的白切鸡制作及选料却极其严格。
必须选用清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），烹鸡时不加调味白煮而成，还要用熬熟的虾子酱油同鸡一起上桌蘸食，才能称之为一碟上等的白切鸡！
② 煲仔饭
味道特点：饭香可口、饭焦酥脆、齿间回味
推荐店铺：超记煲仔饭
好吃的煲仔饭有一个不容忽视的特征，就是煲底烧出的一层金黄的锅巴，脆而滋味深长，不但要使用斯文慢火、功夫煲仔，还要视乎煲仔本身的品质。
煲仔饭用米十分讲究 ，选用油润晶莹、米身修长、柔韧适中的丝苗米，而且最好选择晚稻的瘦身米，不仅能吸收馅料和油的香味，还能让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香！
③ 烧鹅
味道特点：皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，佐以酸梅酱蘸食，风味更佳！
推荐店铺：裕记烧鹅饭店、深井烧鹅
烧鹅作为粤菜中的一道传统名菜，以去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成。
鹅以广东出产的优质鹅种“乌鬃鹅”为优，此鹅生长期短，体型适中，肉厚骨小，肥腴鲜美，是制作“烧鹅”的绝佳原料。
粤菜代表二 / 潮汕菜
潮汕菜以烹饪海鲜见长，特别重视配酱调味，不同菜色，配以不同酱碟。潮汕菜之所以享有盛名，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化 ，形成了潮汕菜的风味特色。
著名潮汕菜
① 潮汕牛肉丸
味道特点：肉质细嫩、口感爽脆筋道
推荐店铺：汕头八合里海记牛肉店
牛肉丸是潮汕著名的地方小食，已有近百年历史，可分为牛肉丸和牛筋丸两种。选用新鲜的牛腿包肉作料，去除筋后切成块，用两根特制的铁棒轮流捶打至肉浆。
食用时也很讲究，传统煮肉丸是用清水，而
讲究原汁原味的潮汕人则改用牛肉、牛骨熬汤来煮牛肉丸，保证在煮的时候，肉丸的肉味不会渗透到汤水中，从而使牛肉丸更具浓郁的牛肉味！
② 蚝烙
味道特点：鲜美酥香、酥而不硬、脆而不软
推荐店铺：惠食佳、潮福餐馆
蚝烙，潮汕话叫o lua，台湾地区成为蚵仔煎，常见于潮汕城市乡村小市集。煎蚝烙时要讲究猛火厚油，才可以确保煎好的蚝烙外酥内嫩。
另外，
将蚝烙翻面也是技术活，一不小心就容易破洞，影响整菜的美观，极大地考验了煎饼师傅的手上力道及经验！
粤菜代表三 / 客家菜
客家菜如同客家话一样古老，在粤菜的三大流派中，可谓是最原始的广东“土”菜。用料以肉类为主。突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓。注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以煎酿菜闻名。
著名客家菜
① 客家酿豆腐
味道特点：鲜嫩滑润、味道鲜美
推荐店铺：新客家、城市客家
客家酿豆腐据说与北方的饺子有关，客家先民原来居住在中原地区，后来因战乱原因，迁徙至南方生活，岭南地方多产大米，面粉很少，酿豆腐则成为了替代饺子的食物。
客家酿豆腐之所以独具特色，与它
严格的制作工艺分不开，必须选用新鲜水豆腐，将作料填补进去后，用砂锅小火长时间焖煮，以达到色泽金黄、汤汁浓郁之鲜美。
② 梅菜扣肉
味道特点：酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香
推荐店铺：客鼎、客语-客家菜
梅菜被称为“惠州贡菜”，是民间智慧的结晶，选用鲜梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成。
而要想达到肥而不腻的扣肉口感，五花肉的选择也很重要，以带皮五花猪肉为佳， 先上汤锅煮熟，再油炸上色、爆炒片刻，最后还要下汤用小火焖烂、蒸熟。
看完以上三个粤菜代表，
你最想为谁打call？
而国庆除了大饱口福之外，
我们还需要一场音乐盛会，
来让自己的身心完全得到释放！
所以，
吃货妹为你们准备了这个！
（不要再说国庆不知道去哪了！）
奕泽 x 2018春浪音乐节广佛站
10月3日，黄金周第三天，由一汽丰田奕泽冠名的2018广佛春浪音乐节即将在佛山世纪莲体育中心举办。
年轻、潮酷的奕泽遇上春浪音乐节，两大时尚品牌一拍即合，“浪”的火花正在迸射！
△一汽丰田奕泽
一场为爱音乐、爱生活的年轻人们带来的时尚音乐大Party即将开Show！
各路潮人现身音乐节现场
音乐节现场嘉宾剧透
天后归来
郑秀文
此次华丽回归的天后郑秀文，必唱歌单就有《信者得爱》及《眉飞色舞》两首歌，每一次站上舞台都尽情挥洒魅力的Sammi将再次化身舞台小精灵！
香港创作歌手
侧田
鲜少现身音乐节的侧田，此番将带来最具内地歌迷熟知的《命硬》以及新歌《半杯入魂》，现场听众有耳福啦！
重量级乐坛新人
吴青峰
从成都、上海，一路到广佛，青峰对春浪音乐节的热爱非同一般！此次唱足45分钟，《Everybody Woohoo》只是其中一首，至于安可曲目《无与伦比的美丽》是否会再次唱响，就交给现场观众去体验了！
95后现象级创作人
谢春花
而可爱的谢春花，也将带来一首可爱的《吃布丁》。
还有！
还有文青歌唱家-Serrini树妮妮、
摇滚灵魂暖场乐团-摇滚大婶、
摇滚新势力乐团-鱼条乐队
......
每位歌手至少有45分钟的表演时间！
还在等什么？
国庆黄金周第三天，
一起去延续夏日热情！
嗨翻天浪起来！！！
吃货宝宝们的福利时间
参与春浪音乐节活动，
就有机会获得明星签名海报！
参与试驾，
还可赢取价值300元，
奕泽春浪潮酷大礼包！
2018奕泽 x 广佛春浪音乐节
日期：10月3日
地点：世纪莲体育中心
日程安排：
16:30｜开放入场
17:00｜浪入佳境
摇滚灵魂乐团—摇滚大婶
摇滚新势力乐团—鱼条乐团
温暖有趣女声—Serrini树妮妮
18:30-19:10｜谢春花
19:20-20:00｜侧田
20:10-20:55｜郑秀文
21:10-21:55｜吴青峰
◇ 今日话题 ◇
国庆假期第三天，你准备怎么过？
留言与吃货妹分享分享吧~
1个赞=吃货妹5毛钱工资哟！
文：FENGYING
图：一汽丰田-奕泽
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