烤雞翅時，加入一點它，外酥裡嫩，味道絕佳！
雞翅又名鳳翅，因肉嫩味鮮，又稱活肉，是花色菜餚的主料，適於白切、滷、燜、紅燒、醬、湯等做法，還可用來煮、燉。
主料：雞翅300克
調料：蔥、姜、花椒粉、老抽、料酒、精鹽、排骨醬、雞精、食用油
工具：小刷子1個
做法：
1、將蔥、姜洗淨，分別切成段和片；雞翅洗淨倒入器皿內，放入老抽、料酒、精鹽、排骨醬、雞精拌勻醃製30分鐘。
2、取出壓力鍋的內鍋，用刷子抹一層油，將雞翅逐個放入鍋內，加入花根粉、蔥段、薑片蓋上鍋蓋，壓力鍋調到“烹飪檔”，保壓時間30分鐘，待“浮子閥”回位後即可。
溫馨小貼士：
花椒具有芳香通竅作用，也是調味中的主要作料。用法有五種：
（1）熗鍋，如炒白菜、芹菜時，在鍋內熱油中投入幾粒花椒，待炸至變黑時撈岀，留油炒菜，菜香撲鼻。
（2）炸花椒油明用，會使菜香四溢。用花椒、植物油和醬油製成”三和油”，澆在涼拌菜上，清爽適口。
（3）煮蒸肉、禽類時，放入大料、花椒。
（4）製成花椒鹽蘸吃。即把花椒放入手勺內，在火上烤至金黃色時，與精鹽同放在案板上擀成細面。吃幹炸肉丸、幹炸裡脊或香酥雞、香酥羊肉時蘸食。
（5）醃製蘿蔔絲、大芥絲等鹹菜時放入一些花椒，味道絕佳。
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