已經到冬季了，家裡還有沒吃完的綠豆，想著不如做成綠豆沙，正好想吃綠豆餅了，說幹就幹吧，忙活了一陣，綠豆餅做成啦！
準備200g普通麵粉(2-3人份)+50g麵粉(製作油酥用)，酵母2g，糖適量(根據自己的口味)，雞蛋1個，油(無色無味即可)50g。
把麵粉、酵母、糖、雞蛋混合，倒適量溫水用筷子攪拌成絮狀後揉成麵糰。
倒入20g左右油，再次揉成麵糰放置醒發20分鐘左右。
這時製作油酥，把剩下的油加熱倒入50g麵粉裡攪拌成油酥，油不用太多，油太多做成的油酥太稀，擀的時候會淌出來。
把醒發好的麵糰放案板上揉至光滑分成8個均勻的小劑子搓圓。
把油酥也均勻的分成8等份搓圓。
拿一個麵糰按扁包入一個油酥搓圓再按扁。
用擀麵仗擀長折起再擀長折起，蓋上溼布再次醒發20分鐘。
把提前做好的低溫少油的綠豆沙拿出來搓8個均勻的圓球。
把醒好的麵糰拿出擀成圓餅狀，包上綠豆沙，封口朝下按扁後用擀麵仗輕輕地擀下。
電餅鐺加熱，放入做好的餅，低溫烙3分鐘翻面再烙3分鐘，關火蓋上蓋子再燜3分鐘。
這個餅最大的特點就是太酥，還有綠豆甜甜沙沙的口感，真的特別好吃。
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