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香菜如何過冬？
香菜是我們平時特別喜歡吃的一種調味蔬菜，在我們農村很多家庭都會種點香菜自己食用，尤其是現在已經進入冬天了，在家燉羊湯的時候，小院裡拔掉香菜，蒜苗洗淨放進去，不僅方便，而且燉煮的羊肉湯也是更加的鮮美無比。隨著天氣的轉冷，有些地方已經開始上凍了，那麼露天種植的香菜該如何過冬呢？
小夥子家裡以前每年都要種點香菜，蒜苗，菠菜的，香菜和其他的蔬菜相比，種植更為簡單，而且特別好管理。基本上種進去，就不用再怎麼去操作，就可以吃到美味的香菜。而且香菜耐寒，零下五度以上都是可以安全過冬的，特別適合我們這裡冬天的氣候。
進入臘月氣溫驟降，土地開始上凍，這個時候就要在寒流來臨上凍的前幾天，提前為香菜澆水一次，配合施入有機肥沼氣夜，做好防止土地幹凍的準備工作，然後為香菜香菜蓋上稻草秸稈，或者草木灰，減輕霜凍天氣的危害。這樣香菜基本就可以安全過冬了！
當然有條件的話，也可以為香菜做個小拱棚，簡單投入也不大，敷上一層熟料薄膜，這樣香菜在寒冬的時候，也能不耽誤正常的生長，不過這個適合大批量的香菜種植，像我們這些農家小院，撒上稻草，草木灰就足以讓它安全過冬了。
不過我國幅員遼闊，各地的氣候溫度差異較大。像長江流域以及南方地區，因為氣溫較高，不用措施香菜也可以正常的過冬。但是在我們東北地區，零下幾十度的氣溫，沒有大棚措施，露頭香菜是過不了冬的。所以我們也要根據自己的實際情況，做好香菜過冬的準備工作！
賣柚子的小夥子
買回家的整把香氣用乾淨的白紙包裹住，外頭噴溼，再裝進塑膠袋，綁緊袋口後放入冰箱的蔬果保鮮室，冷藏可以保存3-5天。
也可以直接用塑膠袋包裹，記得要在袋中保留大量的空氣，再把袋口綁緊，放進冰箱冷藏;保留空氣能夠避免擠壓，降低香菜撞傷、腐爛的可能。
香菜怎麼保存新鮮不爛
2
泡水冷藏保存
買回家的香菜先挑掉枯黃的葉片，裝進保鮮盒中，倒入可以蓋過香菜的足量冷水，上蓋後放進冰箱冷藏，每5～6天更換一次盒內的清水，約能夠保存約2～3周。
每次料理時取用需要的用量，並順手把發黃的葉子取出，就能延長保鮮，且保留住完整香氣!
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3
切段冷凍保存
洗乾淨的香菜稍微瀝乾，切碎後分成小包袋裝再放入保鮮盒中，冷凍約能保存1個月，需要時取出適量即可。
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美食劉小揚
回答悟空:在北方農村菜農有貯存香菜的辦法，一般可貯存三個月。就是說把冬前的露天香菜連根挖出，捆好兩斤左邊一捆。在地裡挖一尺左邊深的溝，把香菜一捆捆假植在深溝裡。當天氣變冷:零度以下時上蓋舊塑料布，再冷時上蓋十公分厚土。直到在零下七八度時上覆蓋接杆草苫等防寒，如果是隨吃隨出售，要提前爬出少量放在冷屋中回暖。擇去少量爛葉，即可食用或出售。每年冬季貯存到春節上市，質量好可延續到來年三四月份，質量不變，而且省工效果好！
民農歌者
香菜，一種帶有特殊香氣的植物，一般用作食用。世界上大約有1/7的人不愛香菜的味道，形容其如同肥皂。據研究表明，這是由於不愛吃香菜的人體內有某種特定基因，這種基因能夠檢測香菜獨特的氣味，它來決定你是否喜愛香菜。
記得小時候去菜市場買冬瓜，老闆總是會搭一把香菜一起賣。那麼到了冬天如何保存呢？
其實很簡單，將香菜切成小段，放入食物保鮮袋，冷凍於冰箱，待食用之時，入湯、入菜加工即可。
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香菜是不怕凍的，只是凍了葉子會發紅不好看賣相不好，但不影響口感。冬天的香菜和波菜是葉子是平鋪地面的，這時的菜是營養儲存期口感非常好，味道純正，過了春開始生長期葉子是豎著的進入生長期，味感不好。
我是農民在外漂
洗乾淨速凍，或陰乾都可以！
竹園拒絕私聊
香菜不怕凍的，也可以給香菜蓋上一層塑料薄膜，吃的時候接來拔出香菜就可以了
西安王姐
我們這邊的香菜，就不怕冬天，冬天是凍不死的
團團圓圓9175
撒在花盆裡，什麼時候想吃什麼時候有新鮮的，我一般就這樣弄，再不然在香菜便宜時買點小的，編程辮子樣子陰乾，這樣又一種吃法，凍起來味道不是很好，密封好的話也行！
一凡53927191
香菜最好放在一個小溫室裡
