银行17
众所周知，卤煮火烧的雏形是苏造肉，是由一道官菜转变成的民间小吃。那么苏造肉，又是怎么演变成卤煮火烧呢？小肠陈的创始人，陈兆恩当时是售卖苏造肉的，旧社会要用五花肉制成的苏造肉价格贵，一般老百姓吃不起，于是就用廉价的猪头肉代替五花肉，同时加入价格更便宜的猪下水，没想到歪打正着一发不可收拾的创造了传世美味。
据说光绪年间因为用五花肉制成的食物价格昂贵，吉林长春哪里有教卤煮火烧技术的？所以人们用的是猪肉，猪头肉下水代替。真正的高手出自民间经过那么一煮，卤煮火烧的美味，传越传越广，久而久之造就了卤煮火烧。
目前最好吃的卤煮，是北新桥卤煮店的卤煮，味道香，中午去人少些，晚上根本没座位。
长春有一家卤煮店和我在北京时，吃的一样味道，具体地址在百汇街与隆礼路胡同交汇，乐丰卤煮味道不错，有喜欢的小伙伴可以去尝尝，看她家装修也是老北京的那种味道。
这边可以教大家做一个美味的卤煮，在外面吃不到，我们可以自己亲手做。
配料:八角 ，香叶， 草果，花椒，辣椒，老姜，白糖，盐，油，自家卤一袋。
第一步 先冷锅下油，放入糖，炒糖色。变成暗红色的泡泡，关小火。颜色越来越红，变成红色的珠子关火。
第二步 加入香叶，百草，花椒，辣椒，辣椒爆炒。然后放入自家卤调料和老姜，再将炒好的料倒入汤锅加入水，大火煮开。
第三步 放入排骨，然后大火煮开转中火炖煮40分钟关火在卤水锅中浸泡几个小时，味道会更加。
注意事项：1：这边在做的时候要注意点，不同食材，卤制时间不同，一般猪肚都是35到45分钟，牛肉是40到50分钟，鸡爪是30分钟，猪蹄是一个小时。一样一样的根据时间取上来，然后关火。
2：再将这些卤料放入卤水浸泡20分钟，让味道完全渗入进去，切记不要盖锅盖，否则就变成闷料了，卤出来的东西就别吃了。
有时自己做出来的东西，可能比市场上买的任何东西都好吃一点。所以大家有时间可以试着做一下。
花瓣旅行
长春这个地方有好食的卤煮火烧吃：
长春市金川街与南湖大路交汇处长春很二炭火烧餐厅。
玄易子3
我来回答准备笔和纸😂
1.老北京爆肚
人民大街2027号，国贸中心一层第六门市
18504400922
2.香口肥肠老北京卤煮
湖西路333号，长影步行街
133 8431 9022
3.老北京卤煮火烧西单烤翅
净月开发区天富路
150 4303 8333
我就知道这些了，希望对您有帮助，爱美食的朋友可以多多关注我。
食记小哥
经常在电视上看到北京美食，但是还没有品尝过。到了一家卤煮店 抱着试试的想法， 去吃一份 ，第一口 嗯！真棒！想吃卤煮好久了，真心好吃。地址在 百汇与隆礼路胡同交汇 乐丰卤煮 味道不错 有喜欢这口的小伙伴 可以去尝尝。他家装修的也有老北京的那种味
抬头就是阳光35510888
二他爸来回答！
这个卤煮没有吃过，只听说过老北京有卤煮火烧！
长春不清楚！有请当地人士问答吧！
二他爸
桂林路有，不过自我感觉不太好吃！
李小二wwww
对不起，没有去过长春。
手机用户6458943244
不好意思，没去过长春
小琴147682501
不好意思，没去过
