生蠔,別名牡蠣、蠣蛤、左顧牡蠣、牡蛤。生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的品種之一,個頭大的一個帶殼就能在一市斤以上,它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處,在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制,它的數量上比其它品種的少,因此它的經濟價位一般比較高。生蠔的營養價值極其豐富,它的主要成分糖原能迅速補充恢復體力,並可以提高肌體免疫力。生蠔肉制鮮嫩,富含維他命、蛋白質。
生蠔不進味道鮮美，而且營養豐富，甚至被譽為“海中牛奶”，而且還被認為可以“補腎強精”。生蠔含有豐富的蛋白質，鋅元素和鐵元素非常豐富，鋅元素是精子活力離不開的加油劑，所以男同志吃點生蠔，的確是有一定好處的。女同志吃，也不錯，畢竟好營養不分男女。生蠔不僅是誘人的美食，還營養價值極高。素有“海底牛奶”之稱，在西方受歡迎的程度更高，有著“神賜魔食”的外號。但是，需要注意的是，女性月經期間、慢性腹瀉者，痛風患者，要少吃為宜。因為生蠔的嘌呤含量為，每一百克含有239毫克。按照標準來講，嘌呤含量是挺高的，攝入過多會加重痛風患者的病情。此外其他人都適合食用，特別是對青少年發育有著極大的作用。
生蠔雖然好處很多，但生蠔肉膩滯，有消化不良症狀的人，腸胃衰弱人群吃太多生蠔往往會容易感到胃脹或發生腹瀉;同時吃生蠔也要注意，如果沒有洗乾淨的話，生蠔中會有大量寄生蟲存在，容易衣服各種各樣的疾病，如果一定要吃，最好先將生蠔放在4°C的環境下冷凍一到兩個小時，然後在淡鹽水中浸泡之後再食用。
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