生蚝,别名牡蛎、蛎蛤、左顾牡蛎、牡蛤。生蚝是牡蛎品种中个头比较大的品种之一,个头大的一个带壳就能在一市斤以上,它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处,在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制,它的数量上比其它品种的少,因此它的经济价位一般比较高。生蚝的营养价值极其丰富,它的主要成分糖原能迅速补充恢复体力,并可以提高肌体免疫力。生蚝肉制鲜嫩,富含维他命、蛋白质。
生蚝不进味道鲜美，而且营养丰富，甚至被誉为“海中牛奶”，而且还被认为可以“补肾强精”。生蚝含有丰富的蛋白质，锌元素和铁元素非常丰富，锌元素是精子活力离不开的加油剂，所以男同志吃点生蚝，的确是有一定好处的。女同志吃，也不错，毕竟好营养不分男女。生蚝不仅是诱人的美食，还营养价值极高。素有“海底牛奶”之称，在西方受欢迎的程度更高，有着“神赐魔食”的外号。但是，需要注意的是，女性月经期间、慢性腹泻者，痛风患者，要少吃为宜。因为生蚝的嘌呤含量为，每一百克含有239毫克。按照标准来讲，嘌呤含量是挺高的，摄入过多会加重痛风患者的病情。此外其他人都适合食用，特别是对青少年发育有着极大的作用。
生蚝虽然好处很多，但生蚝肉腻滞，有消化不良症状的人，肠胃衰弱人群吃太多生蚝往往会容易感到胃胀或发生腹泻;同时吃生蚝也要注意，如果没有洗干净的话，生蚝中会有大量寄生虫存在，容易衣服各种各样的疾病，如果一定要吃，最好先将生蚝放在4°C的环境下冷冻一到两个小时，然后在淡盐水中浸泡之后再食用。
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