家庭主廚黃小哥
嚴寒的冬季裡面，真的是讓人手腳發冷，所以在每次用餐的時候都喜歡做上一份湯來喝，一個可以暖心暖胃還暖身，二個幫助驅寒散寒，不容易感冒。於是在冬季喝湯就成了咱們生活裡少不了的一件事兒。各種各樣的湯汁，層出不窮。而我們不可能餐都做燉湯吧，太麻煩了，燉湯就是幾個小時的事，太費時間。所以我們需要一道做法簡單、很容易就做好了、還要有營養的湯汁。思來想去，這道湯汁就滿足這些需要。他就是番茄蛋花湯
番茄蛋花湯的食材簡單：一個番茄、2個雞蛋就能做；做法簡單：簡單炒一下，參水煮就行。整道湯汁做出來的時間也很短。有雞蛋的營養，也有番茄的營養，非常豐富。一大碗熱氣騰騰的湯汁，暖心暖胃又暖身，驅寒散寒，好吃好喝營養好。
不過這道番茄蛋花湯看起來很簡單，有的人做出來只有味道一般般，甚至整道湯汁不夠鮮、不夠好吃，甚至有的還有腥味、不入味。其實你只需掌握好幾個小技巧就可以做出，好吃好喝。
【番茄蛋花湯】
主要食材：2個新鮮的雞蛋、1個大紅的番茄。
配料：2根小蔥、1小塊老薑、少許胡椒粉、少許水澱粉、少許鹽、適量的食用油。
做法：
- 1、處理番茄。這一步的番茄可以切片、可以切塊、可以切丁。在切片、切塊的時候，我們需要把番茄皮給撕掉。而在切丁的時候，番茄皮就不用撕掉了。
- 2、打雞蛋。2個新鮮的雞蛋打入碗裡，加少許的鹽，讓蛋黃與蛋清充分的混合，攪動到蛋液上起氣泡為止。（技巧一）
- 3、洗老薑拍破。因為是冬季，要常吃老薑，有散寒祛風，暖身的好處。所以在冬季加入到這道湯汁裡，讓這道湯汁的好處更加突出。（技巧二）
- 4、小蔥洗淨切蔥花。
- 5、炒番茄。鍋里加入適量的食用油，燒熱，先下少許鹽，把鹽炒一炒，接著下番茄塊翻炒，把番茄炒軟，炒出番茄汁。（技巧三）
- 6、下老薑。接著加入適量的開水，把老薑、少許胡椒粉放入鍋裡一起熬上幾分鐘。
- 7、淋蛋花。鍋裡水開的正沸騰的時候，拿上一個湯勺子，一遍淋雞蛋液一遍攪動湯汁。
- 8、勾芡。蛋液都攪成蛋花之後，加入少許的水澱粉然後攪動幾下，把蔥花入鍋。最後關火出鍋裝碗即可。（技巧四）
美食來臨
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
蛋花湯是我們常見的湯羹，以其美味營養而且做法簡單深受大眾喜歡，但要做出好看的蛋花還是有小竅門的，下面介紹一下黃瓜紫菜蛋花湯的做法：
用料：雞蛋二個、黃瓜一根、紫菜適量、鹽、香油
一.黃瓜洗淨，切菱形片
二.紫菜浸泡一會，洗淨瀝水備用
三.雞蛋打入碗中，加蛋液一半的涼水，用筷子順一個方向攪拌均勻
四.鍋中少量油，蔥花爆香，黃瓜入鍋翻炒幾下，加適量水，加入紫菜，水開後轉中火，不要水面太沸騰，否則容易將蛋花衝散
五.在碗邊橫放一雙筷子，讓蛋液在筷子與碗的間隙中細細流出並均勻的倒入鍋中，幾秒鐘後用筷子順一個方向輕輕攪拌幾圈，關火，適量鹽調味，淋入香油出鍋
缺哥A
蛋花湯是南方的統稱，在北方我們都叫雞蛋湯，這雞蛋湯還分為兩種：一種是蛋花西紅柿湯，另一種是蛋花紫菜湯，做法大致是相同的，只是裡面的主料有所區別而已，下面我給大家分別來介紹一下它們各自的做法。
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蛋花西紅柿湯：主料雞蛋兩個，西紅柿一個。
輔料：香菜段
調味料：鹽，雞精，香油
做法：先將西紅柿洗淨，改刀切橘子瓣形狀，雞蛋打碎攪拌均勻待用，坐勺放入清水，加入鹽，雞精，西紅柿，中火燉制5分鐘，打去多餘的浮沫，後改為大火，將雞蛋再次攪拌，圍繞勺邊均勻的撒入，待雞蛋液均勻的成大片狀飄起即可，出勺到入湯碗內，滴兩滴香油，少放點香菜段，這道蛋花西紅柿湯就做好了。
蛋花紫菜湯：主料雞蛋兩個，紫菜一小捏。
輔料：香蔥，海米
調味料：鹽，雞精，香油
做法：先將雞蛋打碎攪拌均勻待用，坐勺加入清水，放入紫菜，鹽，雞精，大火燒開打去多餘浮沫，將雞蛋液沿著勺邊均勻的撒入，待開鍋後放入海米，到入湯碗內滴兩滴香油，少放點香蔥即可。
個人認為這兩道湯應以清淡為主，儘可能不要以炸鍋的形式來做，突出湯的鹹鮮味才是王道。
如有不同意見者請下方留言……………謝謝！
廚子寫美食
那麼做蛋花湯搭配什麼才能做到好吃的美味來呢？
下面我來和大家一起做一道紫菜番茄蛋花湯。
首先：準備好一個雞蛋，一個番茄加紫菜和小香蔥。
做法：1，先將雞蛋磕碰到入碗裡用筷子進行攪拌好備用，再將番茄剝皮用刀切小方形，紫菜放入盆裡用開泡製好後，用清水多洗幾遍，以防有細渣。
2，將炒鍋上爐點火，放少許油，油溫7成，下番茄鍋裡進行翻炒，見番茄出汁後到上1/3的清水在鍋內，這時上大火後見水沸騰，在下紫菜鍋內，這時下少許鹽鍋內，煮上分把鍾後，再下蛋液在鍋內，看到鍋裡水再次沸騰後即可關火，裝入湯碗裡掉少許香油和撒上小蔥花上面，一道美味的紫菜番茄蛋花湯就可以上桌開吃囉！
UFO超人
說起蛋花湯很多人其實都不願意喝，因為雞蛋中總會有一種腥味，這種味道處理不好，喝起來就會很反胃，這也是為什麼很多人不願意吃雞蛋的原因，但是我認為蛋花湯如果做得好，還是很不錯的湯系列，甚至是早餐的配湯。
蛋花湯怎樣做好喝？
1、雞蛋的選擇：最好選購土雞蛋，應為土雞蛋的蛋黃從本質上就比鮮雞蛋營養高，而且腥味也會淡很多，蛋黃看起來也比鮮雞蛋蛋黃大些。
2、配菜的搭配：要想蛋花湯好喝，配菜新鮮的同時當然還要能使味道鮮美，所以西紅柿、紫菜、蝦皮、香菜、蔥花都是不錯的搭配，我認為最好吃的當然就是所有的配菜都需要一部分，當然無需太多。
3、準備工作：雞蛋倒入小碗中打勻備用，西紅柿切片，紫菜撕成小片、蔥切圈處理，香菜去掉根部，切成小段，我們就可以起鍋燒水了。
4、製作方法：鍋中的水燒開後轉小火，儘量讓水面平靜，我們將打勻的雞蛋液沿著鍋一圈3-4釐米處開始花圈倒入鍋中，這樣打出的蛋花幾乎是連成一片的，而且薄而細嫩，加入西紅柿、紫菜和蝦米在鍋中再燙15秒左右，撒上胡椒粉、食用鹽、點上幾滴醋，微微攪拌就可以出鍋裝碗了。
盛出來的蛋花湯要想香，再點上香油，蔥花香菜一撒，這才算徹底做完蛋花湯，西紅柿微微酸甜，還有小蝦米和紫菜的鮮味，一碗湯顏色好看不說，喝上一口再說那滋味，雞蛋腥味不存在的，最重要的是，沒有比這更好喝的雞蛋湯了！
小食帝
我是吃貨老韓，多年沒事烹飪經驗，關注瞭解更多美食烹飪技巧知識。 
蛋花湯看似簡單，但是要做到色香味俱全其實並不簡單。但是隻要掌握了以下幾點保證你做出來的蛋花湯既好看又美味，方法簡單，下面老韓給大家分下製作方法。
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食材
雞蛋兩個 黃瓜 西紅柿 香油 香菜 鹽 雞精 芡粉
步驟
1.黃瓜清洗乾淨切菱形片，西紅柿清洗乾淨切片(放入盆裡備用)
2.雞蛋磕碗裡用筷子攪拌均勻(蛋清跟蛋黃混為一體即可)
3.鍋里加入適量的水，燒開調味，勾薄芡，關小火然後把攪拌好的蛋液潑灑在湯上面，讓其自己沉澱，感覺快要沉澱到底部的時候用勺子攪動一下即可，然後放入香油最後放入盆裡，攪拌一下即可。
這樣做出的蛋花湯，蛋花成大葉狀，特別漂亮，黃瓜跟西紅柿顏色也特別美觀。
由於勾了薄芡，喝起來特別有口感，存放少許時間，也不會成清湯寡水。
小貼士
芡粉千萬不能勾太厚，否則湯渾濁不好看。
可以再放入少許紫菜、蝦皮更營養，更美味。
我是吃貨老韓關注瞭解更多美食烹飪技巧知識！！！
吃貨老韓
蛋花湯說簡單很簡單，但是能做好也不容易。
我記得我喝的最好喝的一次紫菜蛋花湯是在一個百年老店。十八塊錢一大份，比外邊路邊攤八塊一份的要貴，本以為是大店的緣故
單看湯是看不出區別的，但是喝起來味道卻很不一樣。他們做的紫菜蛋湯真的詮釋了什麼叫鮮。
材料跟我們平常的沒大有區別，不過我覺得他們的湯裡應該是加了些雞湯，煮的非常澄清的雞湯。蝦皮，紫菜，雞湯碰到一起的鮮味，又在恰當的火候收尾，所以才非常好喝。
我們家常一般的做法掌握火候也很好喝的。比如西紅柿蛋花湯。
先用蔥絲薑絲熗鍋，下入切薄片的西紅柿翻炒一會，加入適量水，大火燒開後，把雞蛋液用筷子擋著從高處慢慢漏下，滴的細長一些蛋花煮出來的更漂亮。
滴完後只幾秒鐘就會再次開鍋，這時可以勾個薄薄的芡，稍微翻攪，加入適量鹽，關火。關火後倒點香油撒入香菜或者蔥花，一攪就可以了。
我是肉絲兒，一個會吃會做會養生的吃主兒，與你分享家常飯菜，手工烘焙，養生食療經驗，歡迎點擊關注我！
吃主肉絲兒
蛋花湯怎麼做好吃？
西紅柿紫菜蛋花湯是一道酸甜適口，營養美味的菜餚。在炎熱的夏天身體出汗多，如果經常喝點蛋花湯，可以適當補充體液。讓我們的食慾大增，精力充沛。
西紅柿是美味的瓜果類蔬菜，味道酸中帶甜，汁多爽口。而且營養價值也很高。而紫菜含有多種營養成份，蛋白質含量高，還能清熱利溼。雞蛋的營養價值那就更豐富啦！這幾樣食材搭配熬湯，堪稱黃金組合。
西紅柿紫菜蛋花湯營養又美味。可能家家飯桌上都有一大碗這樣美味的湯，而且各有各的風味做法。我的家人也特別喜歡喝這樣的湯！尤其是在炎熱的夏天。
下面和大家分享西紅柿紫菜蛋花湯的家常做法：
1，先把西紅柿洗淨切小塊。再把雞蛋打成蛋液。蔥、姜切末，紫菜撕碎。
2，炒鍋放油，油熱放薑末炒香，接著放西紅柿塊炒出紅汁。
3，鍋中加涼水燒開放紫菜，放適量的鹽稍煮倒入打好的蛋液。
4，關火後灑上香蔥碎，淋上香油！西紅柿紫菜蛋花湯就做好啦！
溫馨提示：蛋花湯不用放過多的調味料，這樣可以突出食材的原有風味。並且清淡爽口，有鹽就好！
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這個問題還是很簡單的，蛋花湯的做法太多了。
最常規大眾的做法有：西紅柿蛋花湯、紫菜蛋花湯、絲瓜蛋湯、韭菜蛋花湯、青瓜蛋湯…
蛋花湯具體怎麼做？可不要太簡單！就拿個番茄蛋湯來說一下吧。
首先，番茄切塊兒（切片也行）和薑絲、蔥白一起放少油，略微煸炒，加入適量清水燒開，加鹽巴、雞精等調味。
其次，等到湯燒開略煮，撇去浮沫，將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，將蛋液緩緩倒入鍋中，勺子輕輕攪動，馬上關火。
最後，湯碗放入少量香油、蔥花，將番茄蛋湯盛入碗中，即可上桌食用。
注意，蛋液倒入鍋中，馬上關火，不然蛋湯口感會太老。
當然也有一種做法，就是把雞蛋先炒一下，再加水煮開調味。各有所好吧！
做蛋花湯太簡單了，以至於我都不知該如何說出做法！如果答得不夠好，還請見諒！
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盛世之驕陽
紫菜含有豐富的維生素和礦物質，而且含碘量很高，紫菜裡含的多糖具有明顯的增強細胞免疫和體液免疫的功能，提高人體的免疫力，能降低膽固醇的含量。
美味的紫菜蛋花湯的做法
食材食譜熱量：1802(大卡)
主料紫菜適量雞蛋一個
方法/步驟
1把香菜切成末，蔥切成蔥花
2澱粉加水和勻備用 雞蛋打成蛋液備用 鍋中倒油
3油熱後下入蔥花煸香
4加入適量的清水
5加鹽 十三香 雞精 醬油調味
6把紫菜撕成小塊
7把紫菜下入湯中
8加入適量的水澱粉勾欠
9美味的紫菜蛋花湯的做法
10美味的紫菜蛋花湯的做法
11盛入碗中，撒上香菜末，美味的紫菜蛋花湯就做好了
注意事項
先勾欠再淋入蛋液這樣做出的蛋花會很厚實口感好
